苦瓜汤怎么做好吃(大骨炖苦瓜汤怎么做好吃)

苦瓜鸡蛋汤怎么做

制作要点： 主料准备：苦瓜480克 ，鸡蛋200克 。 调料使用：大豆油40克，盐3克
，味精2克，大葱5克用于调味。 制作过程： 将苦瓜切成菱形块 ，鸡蛋磕入碗内并用竹筷调匀
，加适量盐
。 炒锅上火，舀入豆油烧至四成热 ，倒入蛋液
，摊成鸡蛋饼。 用小火将鸡蛋饼两面煎成金黄色，起锅装入汤盆内即成 。

做法步骤：处理苦瓜 苦瓜纵向切开 ，用勺子刮去白色瓤和籽（这是苦味的主要来源）
。切成薄片（约2-3毫米）
，用盐水浸泡10分钟或加少许盐抓拌，再冲洗沥干 ，可减少苦味。煎鸡蛋 热锅加少许油
，打入鸡蛋，中小火煎至两面金黄（荷包蛋） ，盛出备用 。也可以直接打散成蛋花，根据喜好选择
。

首先
，将苦瓜去瓤洗净，切成美观的瓦棱形片。接着 ，将鸡蛋打入碗中
，并充分搅拌均匀备用 。海米（即虾米）放在碗内，用开水浸泡至软化 ，然后洗净杂质备用
。开始烹饪：炒锅放在火上
，倒入花生油烧热后，下入切好的葱姜丝和海米粉一同翻炒 ，炒出香味。随后
，加入适量的鸡汤熬煮10分钟，让汤底更加鲜美 。

苦瓜鸡蛋汤的制作方法如下：准备食材 苦瓜：1根 ，选择新鲜、表皮光滑 、颜色鲜绿的苦瓜
，这样的苦瓜苦味相对较淡，口感更佳
。鸡蛋：2个 ，选择新鲜的鸡蛋，蛋黄饱满
，蛋白粘稠。清水：适量，用于煮汤 。调味料：盐适量 ，用于调味；鸡精或味精少许（可选）
，用于提鲜；香油几滴（可选），用于增加香气。

苦瓜皮蛋汤怎么做好吃

1、皮蛋苦瓜汤的制作方法如下：准备材料：皮蛋：用水煮开后剥壳并切好
。苦瓜：用盐腌制片刻后 ，洗净切好。热锅下油：在锅中加入适量油
，加热至油温适中 。烧水下苦瓜：在锅中加入适量水，烧开后放入切好的苦瓜
。加入皮蛋和其他调料：待苦瓜稍微煮软后 ，加入切好的皮蛋和姜丝。接着加入适量的盐
、味精、料酒和鸡精进行调味 。

2 、皮蛋苦瓜汤方法步骤：准备食材
。苦瓜去头尾
，去掉中间的籽，切厚片 ，加入半中勺盐
，抓拌均匀，腌制约10分钟 ，再清洗干净，沥干水份备用。生姜切丝
，皮蛋切开 。锅里倒入油，放入皮蛋煎一会
。加入生姜丝 ，翻炒一下
，再加入苦瓜翻炒。倒入味达美臻品料酒半中勺 。

3
、处理苦瓜 苦瓜对半切开，用勺子刮净白瓤（这是苦味来源） ，切成薄片或半月形
。去苦技巧：用盐腌10分钟
，挤掉水分；或焯水10秒（水加少许油保持翠绿）。 处理皮蛋 皮蛋煮5分钟（固定溏心，切时不粘刀） ，冷却后切小块 。增香技巧：用少许油将皮蛋煎至表面微焦
，汤会更香浓。

4、首先，将皮蛋放入沸水中煮至熟透 ，随后捞出切好备用
。与此同时
，苦瓜用少许盐腌制片刻，以去除部分苦涩味 ，之后同样切好待用。这一步的预处理不仅能让食材更加入味，还能提升整道汤的口感 。接下来
，热锅凉油，待油温适中时 ，将切好的苦瓜放入锅中翻炒几下
，随后加入适量的水烧开
。

苦瓜怎么煮汤好吃

1 、具体步骤： 准备食材：将所有食材准备好，确保新鲜。 处理排骨：排骨用清水冲洗5分钟 ，去除血水和杂质
，然后放入锅中焯烫，洗净备用 。 煮排骨：把排骨放入免火锅的内胆锅中 ，加入葱姜
、大料和适量的清水
，再加入料酒
。加盖大火烧开后煮10分钟。

2、苦瓜1根（去瓤切块，怕苦可焯水3分钟 ，加盐保持翠绿）排骨300克（焯水去血沫
，用开水洗净）黄豆50克（提前浸泡1小时更香醇）姜片 、葱段适量 。

3
、苦瓜1根（选浅绿色、纹路宽的，苦味较轻）排骨300克 黄豆50克（提前泡发 ，增香）姜3片 蜜枣1颗（或红枣5颗，中和苦味）做法： 处理苦瓜：对半切开去瓤
，切块后用盐腌10分钟，搓洗后焯水（可减少苦味）
。 焯排骨：冷水下锅加料酒 、姜片 ，焯出血沫后洗净。

4
、苦瓜的种类也分很多、煮汤通常是用白苦瓜 、因为白苦瓜的肉厚、苦味也淡
、先把苦瓜切开、里面的种子去掉 。把所有材料准备好 、苦瓜
、鸡肉、姜片 、豆瓣酱
、腌黄豆酱、罐头凤梨 
。腌黄豆酱 先把苦瓜用水烫。把半只鸡切段 、用水烫过
、不用煮熟、肉变白了就捞起来 、再用清水洗乾净备用 。

5
、加入苦瓜调味：将焖烧好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中
，再放入处理好的苦瓜段。加入适量的盐和胡椒粉调味，煮上8分钟 ，使苦瓜保持脆嫩的口感同时吸收汤汁的味道
。最后加入少许鸡精提鲜
，关火即可。

苦瓜杏仁汤的做法

做法步骤： 苦瓜去皮，切成薄片 。杏仁用温水浸泡约1小时后去皮备用
。 锅中加入适量清水 ，将苦瓜片倒入锅中
，开火煮沸。 将杏仁放入热水中焯水1分钟，然后捞出备用 。 将焯水的杏仁和苦瓜片一起放入搅拌机中 ，加入适量清水
，搅拌成细腻的糊状
。 将搅拌好的杏仁苦瓜糊倒入锅中，再次加热至开锅。

杏仁苦瓜的做法 准备苦瓜一条去瓤洗净 杏仁少许洗净 烧沸水 ，把苦瓜切好后倒入沸水中，再把杏仁也倒入一起氽水 。

准备苦瓜一条去瓤洗净 2 杏仁少许洗净 3 烧沸水
，把苦瓜切好后倒入沸水中，再把杏仁也倒入一起氽水
。

【做法】： 黄豆先泡水2小时；排骨洗净 ，下锅焯水去腥
，捞起洗净；苦瓜去籽切块；砂锅烧开水，黄豆、排骨 、苦瓜、生姜一同入锅 ，大火烧沸
，改小火炖1小时；炖到点，开锅放点盐调味 ，即可起锅。

苦瓜汤怎么做好吃

经典苦瓜排骨汤（清热解暑）食材：苦瓜1根 排骨300g 黄豆50g（提前泡发）姜片3片 盐
、胡椒粉少许 做法： 处理苦瓜：对半切开
，挖去白瓤（这是苦味来源），切块后用盐水浸泡10分钟或焯水（可减苦） 。 焯排骨：排骨冷水下锅 ，加料酒、姜片煮沸去血沫
，捞出洗净
。

预处理食材 排骨去腥：冷水浸泡20分钟出血水，冷水下锅加姜片 、料酒焯水 ，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水洗净。苦瓜处理：对半切开去籽
，刮净白瓤（苦味来源），切块后用盐腌10分钟 ，挤去苦水再冲洗（可减少50%苦味） 。

苦瓜去皮
，切成薄片。杏仁用温水浸泡约1小时后去皮备用
。 锅中加入适量清水，将苦瓜片倒入锅中 ，开火煮沸。 将杏仁放入热水中焯水1分钟
，然后捞出备用 。 将焯水的杏仁和苦瓜片一起放入搅拌机中，加入适量清水 ，搅拌成细腻的糊状
。 将搅拌好的杏仁苦瓜糊倒入锅中
，再次加热至开锅。

排骨苦瓜黄豆汤（经典搭配）食材准备 苦瓜1根（去瓤切块，怕苦可焯水3分钟 ，加盐保持翠绿）排骨300克（焯水去血沫
，用开水洗净）黄豆50克（提前浸泡1小时更香醇）姜片
、葱段适量 。

若用排骨，冷水下锅加料酒焯水去腥；瘦肉切片后用淀粉抓拌 ，汤更嫩滑
。炖煮技巧：水烧开后先下干贝/虾皮和姜片，中火煮5分钟出鲜味。 转小火
，放苦瓜和肉类，保持汤面微沸状态（大火易使苦瓜发黄） 。调味时机：关火前2分钟加盐 ，过早加盐会加重苦味
。

苦瓜洗净
，豆腐洗净。一根苦瓜竖切成两半，将籽拿掉 ，然后切片
，片稍微切薄点，不要太厚！切好之后将冷水倒入锅中 ，沸腾之后将苦瓜倒入清煮2-3分钟
，接着倒出至筛子里，用冷水冲洗 。然后将豆腐切块（豆腐最好稍微买嫩一点的）备用
。

苦瓜清汤的做法窍门

若用排骨 ，冷水下锅加料酒焯水去腥；瘦肉切片后用淀粉抓拌
，汤更嫩滑。炖煮技巧：水烧开后先下干贝/虾皮和姜片，中火煮5分钟出鲜味 。 转小火 ，放苦瓜和肉类，保持汤面微沸状态（大火易使苦瓜发黄）。调味时机：关火前2分钟加盐
，过早加盐会加重苦味
。 撒少许白胡椒粉平衡寒性，滴3滴香油增香。

清汤苦瓜做法：原料：苦瓜500克 ，瘦火腿500克
，清汤1250克，胡椒粉、味精 、盐各适量 。做法：先将苦瓜洗净
、剖开、去籽 、切片 ，火腿切丝
，取250克清汤加少许盐
、味精待用
。烧开水，下苦瓜汆熟 ，放入有盐的凉清汤内漂半小时捞出。

清汤苦瓜的制作
，首先从准备苦瓜开始 。洗净苦瓜，接着将苦瓜剖开 ，去除内部的籽
，然后将其切成薄片
。随后，准备火腿 ，将其切成丝状备用。准备清汤，这里使用250克清汤
，并加入少量的盐和味精作为底味，为后续的烹饪做好准备 。接下来 ，将水烧开
，然后放入苦瓜进行氽煮，直至煮熟
。

材料准备：苦瓜1根 ，瘦肉片100克
，豆腐适量，薯类适量 ，鲜香菇适量
，青菜适量，葱姜蒜适量 ，清汤适量
，盐适量，生抽适量。 苦瓜切片 ，瘦肉切片，豆腐切块
，鲜香菇切片，青菜洗净备用 。 锅中加入清汤 ，放入苦瓜片煮至软熟
，约2分钟，捞出备用
。 锅中加油 ，爆香葱姜蒜。

锅中加 1升清水
，先下绿豆，大火煮沸后转小火煮 20分钟至绿豆开花 。加入苦瓜片和花椒 ，继续煮 10分钟（苦瓜变软即可
，久煮易烂）。 过滤饮用 关火后捞出渣滓，只饮淡黄色清汤（喜温可趁热喝 ，或冷藏后解暑）
。可加少量冰糖调味（传统做法不建议加糖
，保留原效）。

首先，准备原料：选用新鲜的苦瓜500克 ，搭配瘦火腿500克，清汤1250克
，以及适量的胡椒粉、味精和盐 。将苦瓜洗净后剖开，去除内部的籽 ，然后切成薄片
。火腿则切成细丝备用。接下来
，开始制作：取250克清汤加入少许盐 、味精调味，作为预处理的汤底 。