如何炖羊肉又软又好吃/家庭炖羊肉的6个步骤

如何炖羊肉又软又好吃

1 、首先，确保炖煮时间足够长。老羊肉由于肉质较硬 ，需要更长的炖煮时间来使其变得软烂 。在烹饪过程中
，可以将炖煮时间适当延长，例如原本炖40到60分钟 ，可以根据实际情况再增加一些时间，以确保羊肉充分炖烂
。

2
、加水炖煮：将洗净的羊肉重新放入锅中
，加入适量的水（水量需没过羊肉），然后盖上盖子进行炖煮。炖煮至软烂：持续炖煮直到羊肉变得软烂即可 。这个过程中可以根据个人口味加入适量的调料 ，如盐、姜 、葱等
，以增加羊肉的风味。通过以上步骤，老羊肉就能够被有效地煮软 ，变得更加易于咀嚼和消化
。

3、羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气
，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪 ，这是导致腥膻的主要原因。炖煮前要焯水去腥 。炖煮羊肉必须要白酒
、孜然、花椒
，这是去腥三剑客
。请看下面步骤详解。 【炖羊肉制作过程】： 【主配料】：去皮羊腿肉1000克 。

4 、添加调料 酒或醋：炖羊肉时，加入适量的酒或醋 ，可以使肉软烂
。 茶叶或山楂：用纱布袋包裹一撮茶叶一起煮
，可以加速羊肉酥烂，同时去腥。 特色炖法 萝卜炖羊肉：将羊肉切块 ，焯水后爆香，加入海鲜酱
、蚝酱等调料
，再加入荸荠、萝卜 、当归等配料，加水焖至爽嫩 。

5
、要将清炖羊肉做得又烂又软 ，可以按照以下步骤进行： 选择与预处理羊肉 选择新鲜羊肉：优先选择带有一定肥瘦比例的羊腿肉或羊肩肉
。 切块浸泡：将羊肉切成大小适中的块
，用冷水浸泡30分钟至1小时，去除血水。 去除膻味 焯烫羊肉：将羊肉放入沸水中焯烫一下 ，捞出沥干 。

6、炖羊肉要做到不膻且软烂好吃
，关键在于选材 、处理和烹饪技巧
。以下是一些详细的步骤和技巧： 选材 羊肉选择：选择新鲜的羊肉，最好带有一定的肥肉 ，这样炖出来的羊肉会更加香嫩。羊腿肉
、羊排、羊腩等部位都适合炖煮 。羊肉处理：尽量选择带皮的羊肉
，炖煮后皮会变得软糯，增加口感。

如何炖羊肉又烂又好吃又不膻气?

羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气 ，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉
，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因
。炖煮前要焯水去腥。炖煮羊肉必须要白酒 、孜然
、花椒 ，这是去腥三剑客 。请看下面步骤详解
。 【炖羊肉制作过程】： 【主配料】：去皮羊腿肉1000克。

焯水处理： 料酒焯水：将羊肉先放入冷水中，加入适量的料酒
，进行焯水处理 。这一步可以有效去除羊肉的膻味，使炖出的羊肉更加鲜美
。 充分浸泡： 冷水浸泡：在炖羊肉之前 ，将羊肉放入冷水中浸泡几个小时
，让其充分吸收水分。这样处理后的羊肉，在炖煮时更容易变得软烂 。

焯水处理： 冷水下锅加料酒：将羊肉放入冷水中 ，加入适量料酒
，然后进行焯水
。这样可以有效去除羊肉的膻味，并且使羊肉更加鲜嫩。 充分浸泡： 冷水浸泡数小时：在炖羊肉之前 ，先将羊肉放入冷水中浸泡几个小时
，让它充分吸收水分 。这样炖出来的羊肉会更加软烂
。

记住，炖羊肉需要慢火慢炖 ，这样可以使羊肉更加烂熟
，口感更好。同时，如果还是感觉膻气较重 ，可以适量加入姜片、葱段等来去除膻气 。

不要过早放盐，因为在炖煮过程中
，盐会使羊骨头中的蛋白质凝固，导致肉质变硬 ，不易炖烂。一般在炖煮1 - 5小时后再加入适量的盐
，这样既能保证羊骨头入味，又能使肉质保持软烂
。搭配其他食材增加风味 萝卜：萝卜是炖羊骨头的好搭档。

要想炖的羊肉没有膻味而且很烂 ，可以将羊肉先放入冷水
，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的 ，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴
，就需要在水开后用小火慢炖 。在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时 ，让它充分吸收水分
，这样炖出来的羊肉会相对比较烂
。

如何炖羊肉又软又好吃炖羊肉的小技巧

1 、小火慢炖：炖羊肉时，最好选择小火慢炖。大火炖煮可能会使羊肉变得干柴 ，而小火慢炖则可以使羊肉更加软烂入味 。保持微沸：在炖煮过程中，要保持锅内汤汁的微沸状态
，这样可以使羊肉受热均匀，炖煮效果更佳
。炖煮技巧：冷水下锅：再次强调 ，炖羊肉时要冷水下锅
，这样可以使羊肉慢慢加热，炖出的羊肉更加软烂。

2、普通锅：大火烧开后转小火慢炖5小时 。压力锅：上汽后压30分钟即可
。3 加配菜 白萝卜切块 ，羊肉炖软后加入
，再煮15分钟至萝卜透明。捞出香料，加盐
、胡椒粉调味 ，撒葱花/香菜 。 关键技巧 去膻味：花椒+白芷是去腥黄金组合
，比单纯用姜更有效
。

3、先用大火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢炖。这样可以让羊肉在炖煮过程中逐渐软烂 ，同时保持肉质的嫩滑 。炖煮时间根据羊肉的部位和大小而定
，一般需要1至2小时。如果是高压锅，炖煮时间可以相应缩短
。最后 ，调料搭配也是关键。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐 、胡椒粉
、鸡精等调味料进行调味 。

4、其次
，选择合适的炖煮工具和时间
。使用砂锅或瓦罐等保温性好的锅具进行炖煮，能够更好地保持羊肉的温度和口感。炖煮时间要足够长 ，一般需要炖煮1到2个小时
，甚至更长时间，以确保羊肉炖烂入味 。在调料方面 ，可以根据个人口味选择适合的调料
。

买的羊肉太老了怎样炖烂

1 、要将老羊肉炖烂
，可以采取以下几种方法：延长炖煮时间 增加炖煮时长：老羊肉的肉质较为紧实，因此需要更长的炖煮时间来使其变得软烂。可以将炖煮时间从常规的40到60分钟延长至1到2小时 ，甚至更久
，直到羊肉变得软嫩可口 。

2
、使用高压锅：高压锅能够在较短时间内达到较高的温度和压力，从而加速羊肉的炖烂过程
。如果使用普通锅具 ，则需要更长的炖煮时间。加入适量的水：在炖煮过程中
，要确保加入足够的水，以避免羊肉因水分蒸发而变干变硬 。同时 ，也不要加入过多的水，以免影响汤汁的浓郁度
。

3、使用热水炖煮：原因：热水能使羊肉表面的蛋白质迅速凝固
，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 ，同时有助于羊肉更快地炖软。调整火候：旺火去异味：先用旺火烧开
，揭开盖子炖20分钟以去除异味 。微火焖煮：之后加盖，改用微火 ，使汤面上浮油保持一定温度
，起到焖的作用，有助于羊肉炖烂。

怎样把羊肉连皮煮的又软又烂

低温慢炖：开大火将锅中的水烧开 ，然后转小火慢慢炖煮
。羊肉的炖煮时间较长
，通常需要1-2小时，甚至更长 ，以确保肉质足够软烂。盐的添加：盐不宜一开始就加入
，因为盐会使肉质收紧，影响软烂 。应在炖煮接近尾声时加盐 ，调整口味
。高压锅加速：如果想要缩短炖煮时间，可以使用高压锅。

在炖煮过程中
，可以添加适量的酒或醋，每1公斤羊肉加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋 ，以使肉质软烂 。茶叶（使用纱布袋包裹）或山楂的加入也能帮助羊肉酥烂并去除腥味
。茶叶和山楂都有助于提升羊肉的美味
，让其更加鲜香。

使用压力锅 压力锅是通过高压加速烹饪过程，使肉类更容易变软 。将预处理后的羊肉皮放入压力锅中 ，加入适量的水（水量以没过羊肉皮为宜）
，加入调料如姜片 、料酒
、八角等去腥增香
。 加入软化肉质的配料 酸性物质：加入少量的醋或柠檬汁，酸性可以帮助破坏肉质中的胶原蛋白 ，加速软化。

正确的处理方法是先将羊肉用淡盐水浸泡2小时
，每半小时换一次水，以去除羊肉中的血水和部分膻味 。然后将羊肉冷水下锅 ，加入葱段、姜片和适量料酒
，煮沸后撇去浮沫，再煮5-10分钟 ，捞出洗净
。最后将羊肉放入大半锅清水中，加入葱段 、姜片
，大火煮开后转小火炖5至2小时，直至羊肉变得软烂。

怎样使老羊肉煮软

1
、延长炖煮时间 增加炖煮时长：老羊肉的肉质较为紧实 ，因此需要更长的炖煮时间来使其变得软烂 。可以将炖煮时间从常规的40到60分钟延长至1到2小时
，甚至更久，直到羊肉变得软嫩可口。选择合适的烹饪工具 使用砂锅或高压锅：砂锅的保温性能较好 ，能够均匀地传递热量
，有助于羊肉的炖煮
。

2、首先，确保炖煮时间足够长。老羊肉由于肉质较硬 ，需要更长的炖煮时间来使其变得软烂 。在烹饪过程中
，可以将炖煮时间适当延长，例如原本炖40到60分钟 ，可以根据实际情况再增加一些时间
，以确保羊肉充分炖烂
。

3 、加水炖煮：将洗净的羊肉重新放入锅中，加入适量的水（水量需没过羊肉） ，然后盖上盖子进行炖煮。炖煮至软烂：持续炖煮直到羊肉变得软烂即可 。这个过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、姜
、葱等
，以增加羊肉的风味
。通过以上步骤，老羊肉就能够被有效地煮软 ，变得更加易于咀嚼和消化。