【辣椒炒茄子的家常做法,辣椒炒茄子的家常做法多长时间】

辣子炒茄子怎么做

1
、家常焖炒法（绵软酥香）食材处理：茄子切条或撕块（撕块更易入味）
，土豆切滚刀块，辣椒（青椒或干辣椒）切段备用。土豆可提前泡水去淀粉 ，避免粘锅 。炒制步骤：热锅冷油
，先下土豆中火煸炒至表面微焦，再倒入茄子翻炒至变软
。加半汤勺清水（约50ml） ，转最小火盖锅盖焖10分钟
，让土豆酥软、茄子绵密。

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2 、做法 茄子切细长条约2-3公分长
，0.5-1公分宽（快熟易烂易入味），喜欢口感饱满可切再宽些 ，过盐水防变黑 。葱切葱花
，辣椒切小段，姜
、蒜切碎 ，（姜可切泥口感更好）
。爆香花椒热油，滤掉花椒。用花椒油炒出绞肉猪油香
，再放入姜蒜辣椒酱，酒糟 。

3、茄子炒辣子的做法 准备食材：茄子 、辣椒
、葱、姜 、蒜
、盐、酱油 、糖
、醋、料酒 、淀粉、花椒
。茄子切成条状 ，放入盐水中浸泡10分钟
，去除苦味。将葱
、姜、蒜 、辣椒切成末备用 。锅中倒入适量油，烧热后放入花椒煸炒出香味 ，捞出花椒不要
。放入葱姜蒜末和辣椒末煸炒出香味。

4
、厚皮辣子炒茄子做法：茄子洗净去蒂
，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟 ，去除苦味
，捞出沥干备用 。将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段 ，备用。锅中倒入适量油
，烧至五成热，放入茄子炸至金黄色 ，捞出沥干备用
。锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香
，加入豆瓣酱炒匀。

5、准备食材：茄子1个红辣椒2个青椒半个西红柿2个盐适量生抽适量葱蒜适量食材处理：茄子切小块 。西红柿切块
。青椒切块。辣椒切段 。葱蒜切碎
。炒茄子：锅里多放些油，油热后放入茄子。翻炒至茄子变色变软 ，这一步需要炒得差不多熟
，因为后续加入的菜比较容易熟 。

6 、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成 ，加切条辣椒炸
。直到茄条变硬
，辣椒变成虎皮颜色捞出。锅里留油，加葱姜蒜沫爆香 。加豆瓣酱继续爆香 ，加水
。加少许盐
，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉 ，拌均匀。加炸好的茄条和辣椒 。1翻炒均匀出锅。

辣椒炒茄子如何做,口感香辣绵软,好吃到舔盘子呢?

第一步提前准备食物：茄子300克辣椒3个大蒜瓣4个直接把茄子清洗切割成细条条
，放进清水中泡5min，让茄条吸满水份 ，这样容易炒过，而且不会吸油
。（要想茄子不吸油
，得提早使其吸满水，这是最关键的一步）第二步蒜头切粒 ，辣椒切丝。锅中不加点油
，放进茄条中小火爆锅，煸至茄条变松 ，出锅预留 。

具体步骤：第一步
，将新鲜的茄子清洗干净，去掉蒂后 ，再切成长条
，这样方便油炸；我这次买的是农户自家种的绿茄子，做出来比紫茄子不要香嫩好吃；第二步 ，将豆角放到清水中
，加一勺盐，浸泡1个小时；豆角里面非常容易残留农药 ，所以最好要用盐水浸泡一下，这样吃起来更放心一点
。

以下是几道好吃到舔盘子的家常菜晚餐食谱： 松仁玉米 做法：将新鲜玉米粒
、胡萝卜丁、豌豆粒和松仁备用。先煮豌豆粒七八分钟
，再煮玉米粒两三分钟，捞出备用 。锅中热油 ，炒香葱花后加入胡萝卜丁翻炒
，再放入豌豆粒和玉米粒翻炒两分钟
。最后加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

盖紧外盖 ，气短后
，变为中文火，煮三十分钟之上 。时间越长 ，味儿越好
，越绵软
。最终炒糖色，放盐和鸡精炒 ，从锅中放菜盘就完后。香气绵软美味可口的红烧肉制作
，作法简易，味儿绵软 ，绵软光亮 。大家做红烧肉的情况下，不但烧开
，还烧开2次
。假如你喜爱辣的味儿，添加辣椒干 ，炒干辣的香气。

以下是几道好吃到舔盘子的家常菜晚餐食谱： 松仁玉米 材料：新鲜玉米 、胡萝卜
、豌豆粒、松仁 、葱
、盐、蘑菇精 。 做法：将玉米粒 、胡萝卜丁、豌豆粒和松仁备好；煮熟豌豆粒和玉米粒；炒香葱花和胡萝卜丁
，加入豌豆粒和玉米粒翻炒；调味后加入松仁翻炒均匀即可。

青椒炒茄子的家常做法

关键一步！ 茄子撒1小勺盐拌匀，腌10分钟杀出水分 ，挤干后再炒——这样茄子不吸油且更软糯
。青椒处理 青椒去籽切块
，怕辣可去白膜。干煸一下：锅烧热不放油，直接下青椒中火煸到起虎皮 ，盛出备用（激发香味） 。炒制 热锅凉油（比平时炒菜稍多一丢丢油）
，爆香蒜末
。

茄子处理——减少吸油 茄子切滚刀块或长条，不要泡水（泡水后口感差）。撒1小勺盐拌匀 ，腌10分钟
，挤干水分（这样茄子不易吸油，还能保持颜色） 。

处理食材 茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮 ，口感更嫩），撒少许盐抓匀腌5分钟（杀出水分
，避免吸油）
。青椒去籽切块，大蒜切片。 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油） ，放入挤干水分的茄子
，中火翻炒至变软
、表面微焦（约3分钟） 。盛出茄子备用（如果油多可沥一下）
。