麻辣小龙虾调料配方(麻辣小龙虾的基本大料配方)

麻辣小龙虾的配料

麻辣小龙虾的炒制方法如下：准备食材：小龙虾2斤大蒜头一个干辣椒20个花椒一把洋葱两头香菜一抓葱3根姜5片豆瓣酱3勺油3勺酱油1勺生抽2勺白糖半勺料酒2勺清洗和处理小龙虾：用盐和白酒将小龙虾泡15分钟
。在流水下将小龙虾洗干净
，去虾线。斜刀剪虾头，去虾的心脏和内脏 。

食材：小龙虾30只
、大葱1根、生姜一块 、蒜8瓣
、灯笼椒10个
。首先选小龙虾 ，要挑鲜活
，个头大，颜色鲜艳些的。买回家先别着急清洗 ，先用清水加盐泡5个小时
，让它吐吐脏东西，然后用小刷子注意洗刷 。去虾线是个细致活儿 ，而且有些微危险
，小龙虾的钳子还是很厉害的，可以戴副手套
。

做麻辣小龙虾需要什么配料 各种香料 制作麻辣小龙虾香料肯定是少不了的 ，香料配足才能使小龙虾的口味变得更加丰富一些。在制作麻辣小龙虾的时候
，这些香料是必不可少的：八角，桂皮 ，香叶，草果
，辣椒，花椒 ，肉蔻
，甘草，小茴香 ，九里香等 。

做小龙虾常用的配料主要包括干辣椒、花椒 、姜
、葱、蒜 、黄酒
、盐、味精 、鸡精和胡椒
。以下是制作小龙虾时这些配料的具体作用及建议的使用方法：干辣椒和花椒：作用：提供麻辣口感
，是麻辣小龙虾的核心调料。使用方法：在锅中热油后，首先加入干辣椒和花椒炒香 ，炒出香味后再加入其他调料 。

麻辣小龙虾附香料配方

麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果
、白寇、八角共85克
，孜然 、草寇、小茴香
、香叶、肉蔻共70克，当归 、干辣椒
、枝子、荜拨 、桃草
、香茅草共50克
。次要香料：香果、良姜 、香砂
、砂仁共30克 ，陈皮、党参 、白芷
、三奈、甘草 、木香、肉桂
、桂丁、花椒 、丁香
、淮山药共25克。

麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果、白寇 、八角共85克；孜然
、草寇、小茴香 、香叶
、肉蔻共70克；当归、干辣椒 、枝子
、荜拨、桃草 、香茅草共50克；香果、良姜
、香砂、砂仁共30克；陈皮 、党参
、白芷、三奈 、甘草
、木香、肉桂 、桂丁
、花椒、丁香 、淮山药共25克 。

麻辣小龙虾的香料配方包括肉桂20克
、八角10克、香叶12克 、白蔻12克、草果10克
、山奈10克、良姜10克 、小茴香10克
、黑胡椒10克、陈皮10克 、甘草10克
、肉蔻10克、砂仁10克 、千里香8克
、香菜籽8克、香茅草8克 、丁香5克。

麻辣小龙虾香料配方：肉桂20克
、八角10克、香叶12克 、白蔻12克、草果10克
、山奈10克、良姜10克 、小茴香10克
、黑胡椒10克、陈皮10克 、甘草10克
、肉蔻10克、砂仁10克 、千里香8克
、香菜籽8克、香茅草8克 、丁香5克
。以上香料混搭后打碎然后混合30克的咖喱粉搅拌均匀
，便成了制作小龙虾的香粉。

底料炒好后，加入50克麻辣小龙虾香料
、20克鸡精、20克味精 、5克盐和5克白糖 。将这些调料与底料充分混合 ，使其味道均匀分布
。然后，将之前炸好的小龙虾倒入锅中
，再加入40克清水。通过搅拌，使底料、龙虾和清水充分混合 ，这样可以让龙虾更好地入味 。经过这样的处理
，龙虾的肉质会更加鲜嫩多汁，口感更佳
。

龙虾料配方调料

香料：八角2颗
、香叶3片、桂皮1小段 、草果1颗（拍裂）调味料：白糖1勺
、生抽2勺、啤酒500ml 做法： 热油爆香葱姜蒜 ，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。 放入干辣椒 、花椒和香料炒香
，倒入龙虾翻炒 。 加啤酒
、生抽、糖，中火焖煮15分钟 ，收汁后撒香菜
。

调料1：五香粉 五香粉是一种兼具了桂皮 、丁香
、八角、花椒 、茴香等多种中草药食材的粉末
，具有非常浓郁的香味和口感。在制作龙虾料理时，添加适量的五香粉能够让菜肴的口感更加丰富多样 ，同时也能够掩盖龙虾原本的异味
，营造出独特的美食风味 。

预处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，去虾线（从尾部中间扯出） ，剪去头部前端（保留虾黄）
。 炒制调料：热锅冷油（油多放些），先下姜片
、蒜瓣、大葱段爆香。加入干香料（辣椒 、花椒等）小火炒出香味
，避免焦糊 。放郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油和香味。

制作龙虾料理时 ，常用的配方调料包括以下几种： 五香粉 作用：兼具桂皮、丁香
、八角、花椒 、茴香等多种香料的香味
，能够丰富龙虾菜肴的口感，掩盖异味 ，营造独特风味
。 花椒油 作用：由花椒
、姜片、大葱 、八角等香料与油混合而成
，具有独特香味，可去腥增香 ，使龙虾菜肴的味道更加鲜美可口。

香辣龙虾一般使用的调料主要包括以下几类：基础香辛料：干辣椒：提供辣味基础 。花椒
、麻椒：增加麻辣口感
。八角、草果 、桂皮
、小茴香、白芷 、香叶
、陈皮：这些香辛料共同作用
，为龙虾增添复杂的香气。常用调味料：小葱、生姜 、大蒜：用于去腥增香 。食用油：作为烹饪介质，使调料和龙虾充分融合
。

步骤： 使用牙刷清洗小龙虾 ，注意避免被钳子伤到。 洗净香芹
，切段；剥好大蒜，切片；切斜的大葱 。 热油炒香干辣椒、花椒
、葱、蒜和生姜 ，加入小龙虾和料酒，翻炒至龙虾不再挣扎
。 加入其他调料
，继续翻炒，注意龙虾壳硬 ，需要长时间入味熟透。

麻辣小龙虾调料配方

1 、麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果
、白寇、八角共85克
，孜然 、草寇
、小茴香、香叶 、肉蔻共70克，当归
、干辣椒、枝子 、荜拨
、桃草、香茅草共50克 。次要香料：香果 、良姜、香砂
、砂仁共30克 ，陈皮、党参 、白芷
、三奈、甘草 、木香
、肉桂、桂丁 、花椒
、丁香、淮山药共25克
。

2 、制作龙虾料理时
，调料的搭配是关键，不同风味（如麻辣
、蒜香、十三香等）需要不同的配方。

3 、制作麻辣小龙虾的配方如下：所需食材 小龙虾800g 姜、蒜
、辣椒、花椒 、小茴香
、陈皮、香叶 、白芷
、八角、桂皮 、甘草
、香砂适量 啤酒1罐 料酒1勺 豆瓣酱1大勺 甜面酱1勺 醋1勺 盐1勺 白糖1/3勺 制作步骤 准备食材： 姜蒜切片 ，辣椒切段 。

4、甘草
，香砂。热锅上油，油热后 ，下姜蒜片煸香
，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香
。倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒 ，醋炒匀。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒 。加入啤酒
，大火烧开后转中火，加白糖提鲜 ，盖上盖焖煮
。待水分快收干时
，开盖大火收汁即可。

5 、麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果
、白寇、八角共85克；孜然 、草寇、小茴香
、香叶、肉蔻共70克；当归 、干辣椒
、枝子、荜拨 、桃草
、香茅草共50克；香果、良姜 、香砂
、砂仁共30克；陈皮、党参 、白芷
、三奈、甘草 、木香、肉桂
、桂丁、花椒 、丁香
、淮山药共25克 。

小龙虾调料

啤酒（1罐，去腥增香）糖（1小勺 ，提鲜）生抽（2大勺）蚝油（1大勺）盐（适量）鸡精/味精（少许
，可选）做法步骤 预处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，去虾线（从尾部中间扯出） ，剪去头部前端（保留虾黄）
。 炒制调料：热锅冷油（油多放些）
，先下姜片、蒜瓣 、大葱段爆香。

五香粉：1小勺 孜然粉：1小勺（增加风味）紫苏叶：几片（湖南做法，去腥提鲜）制作步骤 处理小龙虾：刷洗干净 ，去虾线（可保留虾黄）
，沥干水分 。 炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）
。

以下是国内小龙虾调料（包括麻辣
、十三香、蒜蓉等口味）的十大知名品牌 ，基于市场口碑 、销量和消费者认可度综合整理，供参考： 海底捞 特点：知名火锅品牌延伸至调味料领域
，小龙虾调料以麻辣
、香辣为主，口味稳定 ，适合家庭烹饪。代表产品：麻辣小龙虾调料、蒜蓉小龙虾调料 。

王家渡 特点：主打川味复合调料
，麻辣鲜香平衡
。推荐产品：麻辣小龙虾调料（含豆瓣酱底料）。优势：辣而不燥，适合不喜欢过麻的用户 。 盱眙调料（地方特色）特点：江苏盱眙是十三香小龙虾发源地 ，地方品牌更地道。推荐品牌：红透天 、许建忠
、泗州城
。

炒小龙虾常用的调料主要包括： 葱：增加香味
，通常切丝使用。 姜：去腥增香，切丝或切片 。 蒜：提供浓郁的蒜香味 ，切片使用
。 薯粉：用于裹在龙虾块上
，炸制时使虾肉更加鲜嫩，同时增加口感。 料酒：去腥增香 ，提升龙虾的风味 。 糖：调和味道
，增加菜肴的鲜美度
。

爆香调料：热锅冷油（油量需没过龙虾1/3），下葱段、姜片 、蒜块、干辣椒
、花椒、八角等 ，小火煸炒至香气四溢。加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油（若做湘味可省略，改用更多辣椒） 。翻炒小龙虾：转中大火
，倒入小龙虾快速翻炒至壳变亮红色，虾肉微黄收紧
。