【清炖排骨放什么调料,清炖排骨放什么调料?】

10斤清炖排骨调味配方

1 、将10斤排骨洗净 ，切成大小均匀的块状。切好的排骨放入清水中浸泡30分钟至1小时
，期间换水2 - 3次，泡出排骨中的血水 ，这样可以减少腥味 。锅中加入适量清水
，冷水放入排骨，加入一半的姜片
、葱段和20 - 30毫升料酒
。大火烧开后撇去浮沫 ，再煮3 - 5分钟
，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分。

2、清炖排骨的配方如下：主要材料 排骨一根 山药适量 白菜适量 葱一段 姜一块 八角一个 桂皮一小块 黄芪10克 调味料 料酒两匙 白醋一匙 盐适量 制作步骤 准备材料：排骨斩小块并洗净；山药去皮后切成滚刀块；白菜用手撕成大块备用 。

3 、炖煮过程：选用煲汤锅 ，放入处理好的排骨，再加入葱段
、姜块、八角 、桂皮
、黄芪、一匙料酒和少量白醋
。一次性加足水
，大火烧开后转小火，慢炖40分钟 ，让食材的香气与调料的味道充分融合。加入山药与白菜：在炖煮40分钟后
，投入切好的山药，并适量加盐调味 。继续炖煮20分钟 ，直至山药熟透
。

4 、调味时机 后放盐：出锅前10分钟加盐
，过早加盐会让蛋白质凝固，导致肉柴。可选配料：可加玉米、萝卜等 ，但需在炖煮30分钟后放入
，避免炖烂 。终极配方（2人份）材料：肋排500g
、姜5片、葱1根 、白胡椒10粒
、盐适量。步骤：排骨浸泡去血水→冷水下锅焯至微沸→撇沫后捞出
。

5、猪肉适量 菜干适量 红萝卜适量 茶树菇适量 辅料 姜几片 八角四颗 桂圆几颗 红枣几颗 菜干汤的做法步骤 1 菜干放水里泡软。放少点即可，要不然切了煮出来好多的 ，冷水温水都可以
，泡软了再清洗干净 。2 猪肉洗干净切大块
。

6 、第一：首先将排骨清洗干净，然后放在清水中 ，加入一勺盐，搅拌一下
，将排骨浸泡15分钟，这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来。

清炖牛排需要放什么料

1
、主料：牛排（一般选择牛腩或者牛肋条 ，肉质较为松软
，适合炖煮）500克 辅料：老姜一块、大葱一根 、料酒适量
、盐适量、白胡椒粉少许 、清水适量 香料：八角2-3颗
、香叶2-3片、桂皮一小段 、干辣椒几个（可根据个人口味调整）【步骤】 准备食材：将牛排清洗干净，切成块状 。老姜拍碎 ，大葱切段备用
。

2、牛排清炖可以放的调料包括：姜片
、葱段、八角 、香叶
，还可以加入一些料酒去腥，适量的盐和胡椒粉来调味。这些调料能够增添牛排汤的香气和口感 。姜片可以帮助去腥提味 ，葱段则能增加汤的鲜香味
。八角和香叶是常见的炖汤香料
，它们能给汤底带来独特的香气。

3
、加入姜片、葱段 、八角
、香叶等调料 。大火煮开后，转小火慢炖
。炖煮时间根据牛排的厚度和部位 ，一般需要5-2小时。炖煮过程中
，可以适当撇去浮沫，保持汤的清澈 。 调味：炖至牛排软烂时 ，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。最后可以撒少许白胡椒粉提味
。

4、同时
，不要忘记加入适量的料酒，以去除牛排骨的腥味。 在炖煮过程中 ，要确保火候适中 。如果火候过大
，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳
。因此 ，建议使用慢火慢炖的方式
，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳。 最后 ，在炖煮完成后
，可以加入适量的盐和味精等调味料，以增加菜品的口感和风味 。

5 、汤更鲜甜：加1颗红枣或一小把枸杞 ，汤色更亮
。蘸料推荐：生抽+蒜末+小米辣+香油
，蘸肉吃超解腻！ 变化升级 番茄版本：爆香洋葱和番茄块后再炖，酸甜开胃。药膳风味：加当归
、黄芪各2片 ，适合体虚人群 。

炖排骨出锅前放什么调料

1、香醋或陈醋：滴几滴解腻提香，尤其适合油腻的排骨汤
。香油或花椒油：出锅前淋少许增加风味（如喜欢麻香可放花椒油）。葱花/香菜/蒜末：撒上生鲜香料增色提味
，适合清淡汤品 。糖（少量）：中和咸味或提鲜，尤其适合红烧做法
。关键点：盐和易挥发的调料（如醋 、香油）建议关火前放 ，避免长时间煮失去风味。若炖汤追求原味
，只需加盐和胡椒即可 。

2
、总结清炖排骨的调料需分阶段处理：耐煮香料（姜、花椒）初期下锅，盐和易挥发调料（胡椒粉）最后加入 ，枸杞类配料临出锅前投放。掌握这些技巧
，汤色清澈 、肉质鲜嫩，味道更佳
。

3、炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好 ，如果放盐的时间太早
，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应 ，既让肉很难炖烂
，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。炖排骨时 ，除了排骨之外，还会加许多其他的食材
，比如土豆，玉米 ，莲藕等 。

4
、个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨
，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅
。出锅后
，撒上香菜或葱花装饰。

5 、清甜款（适合玉米/胡萝卜排骨汤）加料：红枣2颗
、枸杞10粒、干香菇2朵（提鲜） 。秘诀：出锅前撒少许葱花，滴2滴香油
。 浓香款（适合山药/莲藕排骨汤）加料：桂皮1小段 、丁香2粒（慎用）
、黄豆1把（增加醇厚感）。秘诀：加1小块冰糖或半个苹果 ，汤更甘甜 。

6、应在排骨汤出锅前15分钟左右放入醋
。如果放得太早
，醋可能会破坏排骨中的蛋白质，影响汤的口感和营养价值。如果放得太晚 ，醋则无法充分分解骨头中的钙质
，达不到提高营养价值的效果 。注意事项：放醋的量应适中，不宜过多 ，以免影响排骨汤的口感
。

清炖排骨的正确方法与配料

1 、清炖排骨的正确方法与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖
，最后加盐
、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰 。

2、为了增加风味
，可以在炖煮过程中加入一些香料，如生姜 、大葱
、八角、桂皮等。同时 ，不要忘记加入适量的料酒
，以去除牛排骨的腥味
。 在炖煮过程中，要确保火候适中。如果火候过大 ，牛排骨可能会变得粗糙
，口感不佳 。因此，建议使用慢火慢炖的方式 ，这样可以使牛排骨更加酥烂
，口感更佳
。

3 、步骤详解 处理排骨浸泡：排骨冷水浸泡30分钟，去除血水 ，中途换水1-2次。焯水：冷水下锅，加姜片、葱段
、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗干净 。（注意：焯水后用温水冲洗 ，避免肉质遇冷收缩变柴） 炖煮加水：排骨放入砂锅
，加足量开水（没过排骨约3厘米），放姜片、葱段
。

清炖牛排骨的正确方法

1 、在炖煮过程中 ，要确保火候适中。如果火候过大
，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳 。因此 ，建议使用慢火慢炖的方式
，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳
。 最后 ，在炖煮完成后
，可以加入适量的盐和味精等调味料，以增加菜品的口感和风味。然后 ，将清炖牛排骨盛入碗中，即可享受这道美味的佳肴 。

2
、选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排
，肉质细嫩且炖后不柴
。让摊主切成4-5厘米的块，便于入味。去血水 冷水浸泡：牛排骨用清水浸泡1-2小时 ，中途换水2-3次
，彻底去除血水（新鲜牛排骨可省略焯水步骤） 。

3、把处理好的牛排骨放入炖锅中，加入姜片 、葱段
、红枣 ，倒入适量的清水
，大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮的时间大约为5 - 2小时，这样可以使牛排骨的营养充分释放到汤中 ，同时也能让牛排骨变得软烂可口
。当牛排骨炖煮至快熟的时候（大概1小时后）
，加入胡萝卜块和玉米段，继续炖煮30 - 40分钟。

4、清炖牛排骨通常需5小时（搭配萝卜时 ，先炖肉后加配菜） 。牛肋排需中小火炖5小时后
，加盐再煮20分钟即可脱骨
。更长时间炖法：若追求极致软烂（如牛腱子肉），可延长至 3至4小时 ，尤其是肉质较厚的部位。

5 、炖煮排骨：锅中再次加入冷水，水量尽量多一些
，以确保炖煮过程中不需要加水 。放入焯过水的牛排骨和姜片
。大火烧开后转小火慢炖，炖煮约2个小时 ，直至牛肉软烂。准备配菜：在炖煮的过程中
，清洗小葱和香菜，并切碎备用 。

6
、清炖牛排骨汤是一道营养美味的菜肴 ，其制作方法如下：原料准备：牛排骨2条、红枣 、盐
、姜各适量
。制作步骤：将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段
，姜洗净备用。将牛小排放入冷水锅中煮5分钟，捞出后用清水洗净 。准备一个炖汤的锅 ，放入洗净的牛排骨、适量的清水 、红枣和姜
。

清炖排骨什么时候放调料

生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨
，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后
，撒上香菜或葱花装饰 。

炖煮初期：正式炖汤时，姜片
、葱段、花椒等耐煮的香料可与排骨一同下锅 ，帮助去腥增香。例如黄豆炖排骨的做法中，姜片在炖煮初期即加入
。 盐的添加时机出锅前10-15分钟：盐需在排骨炖至软烂后加入
，过早加盐会导致肉质收缩变硬。

放姜片：姜片不仅能去腥，还能增加汤的鲜香 。在炖排骨的初期就可以放入 ，炖煮过程中姜的香味会慢慢渗入汤中
。放葱段：葱段也是去腥增香的好帮手。和姜片一样
，在炖煮的开始阶段就可以加入 。放料酒：料酒能够帮助去腥，同时带有一定的酒香 ，可以提升汤的整体风味
。

炖排骨的调料一般在快关火的时候放。具体来说：盐：通常在炖排骨接近完成时加入
，以便排骨能够充分吸收盐的味道，同时避免过早加盐导致排骨肉质变老 。鸡精 、味精：这些调味料也是在快关火时加入 ，用以提升汤的鲜味
。需要注意的是
，味精不宜过早加入，也不宜过量使用。