酱烧茄子的家常做法/黄豆酱烧茄子的家常做法

怎么做东北家常菜酱烧茄子?

准备材料：将茄子洗净后切成条状 ，可以适当浸泡在水中防止氧化变黑 。蒜 、姜切末
，葱切花，辣椒切片备用
。油炸茄子：在锅中倒入足够的油 ，油热后放入茄子条，炸至表面金黄
、皮微皱即可捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味
，也可以减少茄子吸油的问题 。炒制配料：锅中留少量油，放入蒜末、姜末 、葱花和辣椒片 ，炒出香味。

准备茄子：将茄子洗净
，去掉头部，切成条状或块状 ，放入水中浸泡
，防止氧化变黑
。热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150℃） ，放入茄子炸至表皮微微金黄
，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳 。

盐：适量 制作步骤：准备材料：茄子洗净后切成条状 ，葱姜蒜切末备用
。将猪肉末剁碎备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油
，油热后放入茄子炸至表面微黄，捞出沥油备用 。这一步可以使茄子更加入味 ，口感更佳
。炒肉末：锅中留少许油，放入猪肉末翻炒至变色
，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

转小火，放黄豆酱炒出酱香味（火大易糊） ，加少许花椒粉、糖提味 。焖茄子 倒入茄子中火翻炒至裹匀酱汁
，加小半碗热水（与茄子齐平）
。盖盖小火焖5分钟，开盖大火收汁 ，期间轻翻防粘锅。出锅点睛 关火后撒剩余蒜末
，淋几滴香油（东北做法可省略），利用余温激出蒜香 。

酱烧茄子是一道经典的家常菜 ，以其鲜美的口感和浓郁的酱香而受到广泛喜爱
。以下是一种常见的酱烧茄子的家常做法：食材准备 茄子：选择新鲜
、紫皮、细长 、嫩一些的茄子为佳
，这样的茄子肉质细嫩，口感更好。一般准备2-3根即可满足一家人的食量 。

收汁：待茄子煮至软烂 ，汤汁浓稠时
，可以加入葱花提香，然后开大火收汁 ，使菜肴的味道更加浓郁。出锅：最后将酱烧茄子出锅装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀
，增加色彩和香气
。配饭：将做好的酱烧茄子与热腾腾的米饭一起食用，茄子的鲜美和酱汁的浓郁能够让米饭更加香甜。

酱烧茄子的做法

1
、将茄子削去皮 ，切成2厘米见方的
，表面切十字花刀、葱 、姜
、蒜切片待用 。 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出
。 将锅中油倒出 ，留少许底油
，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒 ，待出香味时放入适量清水
，随时把茄子、白糖 、精盐
、味精、酱油一同放入，烧开 、移至小火 ，待茄子烧透
，勾入水淀粉烧开即成。

2
、首先准备食材，准备好食材以后 ，我们先来处理茄子 。将茄子洗净去皮，切成滚刀三角形
，放入盆中加一勺盐腌10分钟
。腌茄子的空档，我们来调面糊 ，面粉加上淀粉倒入碗中
，加适量的水搅拌均匀，稀稠度控制在酸奶那样子即可。

3、酱烧茄子的做法如下：所需食材： 茄子2根 大葱半根 蒜3瓣 白醋2克 生抽1勺 淀粉1勺 黄豆酱1勺 白糖半勺 盐适量 鸡精半勺 制作步骤： 茄子处理： 茄子洗净去蒂 ，切成条状 。 放入盐1勺 、白醋2克、淀粉1勺拌匀
，腌制5分钟
。切配辅料：蒜3瓣切末。大葱半根切粒 。

4
、制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净后，转着削成薄片 ，这样可以增加茄子的受热面积
，使其更容易烹饪
。然后将切好的茄子放入含有少量盐的水中腌制五分钟，这样可以去除茄子的一部分水分 ，防止烹饪时出水过多。 切配辅料：将葱姜蒜切末
，香菜切小段备用 。这些辅料将为菜品增添香气和色彩。

酱烧茄子怎么做?

1、准备材料：将茄子洗净后切成条状，可以适当浸泡在水中防止氧化变黑
。蒜 、姜切末 ，葱切花，辣椒切片备用。油炸茄子：在锅中倒入足够的油
，油热后放入茄子条，炸至表面金黄
、皮微皱即可捞出沥油 。这一步可以让茄子更加入味 ，也可以减少茄子吸油的问题
。炒制配料：锅中留少量油
，放入蒜末、姜末 、葱花和辣椒片，炒出香味。

2
、首先准备食材 ，准备好食材以后
，我们先来处理茄子 。将茄子洗净去皮，切成滚刀三角形 ，放入盆中加一勺盐腌10分钟
。腌茄子的空档
，我们来调面糊，面粉加上淀粉倒入碗中 ，加适量的水搅拌均匀
，稀稠度控制在酸奶那样子即可。

3、制作步骤： 茄子处理： 茄子洗净去蒂，切成条状 。 放入盐1勺 、白醋2克
、淀粉1勺拌匀 ，腌制5分钟
。切配辅料：蒜3瓣切末。大葱半根切粒 。炒制：锅中放入适量油，油温烧至7成热
。放入一半蒜末炒香。放入茄条
，炒至变软 。

4、制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净后，转着削成薄片 ，这样可以增加茄子的受热面积
，使其更容易烹饪。然后将切好的茄子放入含有少量盐的水中腌制五分钟，这样可以去除茄子的一部分水分 ，防止烹饪时出水过多
。 切配辅料：将葱姜蒜切末
，香菜切小段备用。这些辅料将为菜品增添香气和色彩 。

5 、酱烧茄子的做法：茄子清洗干净，五花肉切肉沫
。将茄子用厨房纸巾擦干水分 ，对切两半
，再切成条状但根部不要切断。炒锅烧热加入比平时炒菜稍多些的植物油，将茄子皮朝下放入煎一下 。煎至茄子变软
。将茄子捡出备用。炒锅再加入少量植物油 ，加入肉沫煸炒 。

酱烧茄子的做法-酱烧茄子如何做好吃

1
、【制作过程】将茄子削去皮
，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱 、姜、蒜切片待用
。 将油下锅烧热后 ，下入茄子炸成金黄色捞出。

2
、食盐 白糖 步骤 1 茄子切小丁，放到小盆里
，洒盐盐渍15分钟，挤出多余的水分.小米辣椒切小圈备用 。

3、酱烧茄子的做法：茄子清洗干净 ，五花肉切肉沫
。将茄子用厨房纸巾擦干水分
，对切两半，再切成条状但根部不要切断。炒锅烧热加入比平时炒菜稍多些的植物油 ，将茄子皮朝下放入煎一下 。煎至茄子变软。将茄子捡出备用
。炒锅再加入少量植物油
，加入肉沫煸炒。

4 、制作步骤： 茄子处理： 茄子洗净去蒂，切成条状 。 放入盐1勺
、白醋2克、淀粉1勺拌匀 ，腌制5分钟
。切配辅料：蒜3瓣切末。大葱半根切粒 。炒制：锅中放入适量油
，油温烧至7成热
。放入一半蒜末炒香。放入茄条，炒至变软 。

5 、在锅中加入适量清水 ，水量以能没过茄子为宜
。将炸好的茄子
、白糖、精盐 、味精
、酱油一同放入锅中
，大火烧开后转小火慢炖。待茄子烧透入味，汤汁浓稠时 ，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁 。出锅装盘：勾芡后的酱烧茄子烧开即可关火
，出锅前可撒上少许葱花增香
。将烧好的茄子装盘，即可上桌享用。

酱烧茄子怎么做好吃?

首先准备食材 ，准备好食材以后
，我们先来处理茄子 。将茄子洗净去皮，切成滚刀三角形 ，放入盆中加一勺盐腌10分钟。腌茄子的空档
，我们来调面糊，面粉加上淀粉倒入碗中 ，加适量的水搅拌均匀
，稀稠度控制在酸奶那样子即可
。将腌好的茄子放入面糊中，均匀地裹上面糊 ，锅内放油
，烧至六七成热，放入茄子 ，炸至微微泛点黄即可捞出。

制作酱烧茄子的好吃方法如下： 准备食材 主料：茄子500克，去皮后切成2厘米见方的块
，并在表面切十字花刀以便入味；香葱2棵、生姜1小块 、大蒜10瓣，分别切片备用 。 调料：食用油500克 ，甜面酱1大匙
，酱油3小匙，精盐1/2小匙 ，白糖3小匙
，味精1/2小匙，以及适量淀粉用于勾芡
。

在锅中加入适量清水 ，水量以能没过茄子为宜。将炸好的茄子
、白糖、精盐 、味精、酱油一同放入锅中
，大火烧开后转小火慢炖 。待茄子烧透入味，汤汁浓稠时 ，用水淀粉勾芡
，使汤汁更加浓郁
。出锅装盘：勾芡后的酱烧茄子烧开即可关火，出锅前可撒上少许葱花增香。将烧好的茄子装盘 ，即可上桌享用 。