【包子的做法大全,韮菜鸡蛋馅包子的做法大全】

蒸包子的做法和技巧

1 、冷水上锅：醒好的包子冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟（肉馅）/12分钟（素馅）。重点：全程不要开盖！ 关火焖制：关火后焖3-5分钟再开盖 ，避免温差导致塌陷 。常见问题解决 死面硬皮：酵母失效或发酵不足，确保酵母活性及温暖环境。 塌陷回缩：蒸制中开盖或火候不足
，需焖够时间
。

2、蒸包子的做法和技巧如下：做法： 准备面团：先将揉好的面醒发五分钟，让面团更加松软有弹性。 制作馅料：将五花肉
、鸡胸肉、笋切块 。锅烧热后 ，倒入葱 、鸡胸肉
、笋进行煎炒
，使馅料香味四溢
。接着，加入鸡精、盐 、糖
、老抽调味 ，并加入少许水。为了增加馅料的浓稠度
，可以倒入适量的面粉水收汁 。

3、蒸包子时，包子之间应保持一定的间隙 ，保证包子蒸熟变大后不易粘连
。1 隔天的包子应放入冰箱速冻
，蒸时以速冻包子的蒸法，不要解冻直接蒸。1 将包子速冻3-5小时后取出 ，放入保鲜袋
，可以保存更长时间 。1 根据包子的大小和火候，水开后开始蒸 ，大概蒸5-15分钟即可
。

4 、之后加入少量面粉揉匀，进行排气
，分割成小剂子，包入馅料 ，再次醒发15分钟左右
，即可开火蒸制。蒸包子的具体做法如下：原料：面粉300克，酵母1小包 ，猪肉馅500克
，大葱500克，蚝油
、生抽、老抽 、盐
、香油、五香粉 、生姜各适量 。步骤1：将面粉和酵母混合均匀 ，加入适量水揉成面团
，发酵30分钟后备用
。

5、包子放入蒸锅（留空隙），盖锅盖静置15-20分钟 ，体积明显变大（轻按回弹）。 蒸制 冷水上锅：大火烧开后转中火蒸15分钟（肉馅时间稍长
，素馅12分钟） 。 关火焖3分钟：防止塌陷，再开盖。关键技巧 发酵判断：手指戳洞不回缩 ，或面团内部呈蜂窝状
。

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、醒发：包好的包子放置10-15分钟，待表面蓬松后再蒸。蒸制凉水上锅
，大火烧开后转中火蒸25分钟（若包子较大可延长至30分钟） 。关火后焖3-5分钟再开盖，防止塌陷
。小贴士馅料变化：可加入炒香的猪肉末或香菇（如猪乸菜包做法） ，增加风味。面团技巧：若天气冷
，发酵时可置于温水盆上加速醒发 。

包点做法大全

1、包点类美食的制作方法如下： 蜜汁焗餐包 材料准备：500克面粉 、100克糖
、4克酵母、5克盐 、鸡蛋
、40克牛油
。叉烧馅适量。 制作步骤： 将面粉开窝，加入糖、酵母 、盐 ，再加入打散的蛋液和牛油
，和匀成光滑的面团 。 将面团分成约30克的小份，搓圆后擀薄 ，包入叉烧馅
，捏成光头形
。

2
、首先，将500克面粉开窝 ，加入100克糖、4克酵母 、5克盐
，再加入打散的蛋液和40克牛油，和匀成光滑的面团。将面团分成约30克的小份 ，每份搓圆，擀薄后包入叉烧馅
，捏成可爱的光头形 。静置1小时后，放入预热至上火220℃
、下火200℃的烤箱 ，烘烤10分钟
，享受那香甜的出炉瞬间
。

3、大包子的家常做法如下：准备材料 用料：面粉500克，酵母6克 ，泡打粉7克
，白糖12克，瘦肉100克 ，温水275285克。和面与揉面 和面：从中间开始慢慢加入温水
，分多次加水，搅拌至雪花絮状态后开始揉面 。揉面：遵循“三光”原则 ，即案板光 、手光、面光
，揉至面团光滑有弹性。

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、所有食材混合，加盐、花椒粉 、辣椒面
、植物油拌匀
。包制与蒸制 发酵好的面团分剂子擀皮 ，包入馅料后捏紧。蒸锅上汽后蒸20分钟即可 。关键技巧豆角处理：生豆角直接包易夹生，建议先炒或焯水至半熟
。面团筋道：发酵后充分揉面
，使面皮更松软有弹性。锁住汤汁：拌馅时先加油再调盐，避免出水 。

5、材料：胡萝卜300克 ，辅料：八角1个
，盐少许，花椒数粒 ，蚝油适量
，老抽少许，生抽少许 ，糖适量
，面粉300克，酵母3克 ，食用油适量
。牛肉蒸包的做法：牛肉用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅
，牛肉要想好吃，还需要加水 ，用八角和花椒来泡水，大约泡1个小时左右。

6 、按面皮发酵方式分类 发面包子 特点：松软蓬松
，用酵母或老面发酵 。做法：面粉500g + 酵母5g + 温水250ml，揉匀发酵至2倍大 ，包馅后二次醒发15分钟
，蒸15-20分钟
。代表：鲜肉包
、豆沙包。 烫面包子 特点：面皮半透明，口感软韧 ，用沸水和面（部分或全部） 。

玉米面包子的做法大全

做法一： 用料：玉米面100克、面粉200克 、酵母3克
、盐1克、纯牛奶一瓶 、韭菜一小把
、鸡蛋3个
。 步骤： 将玉米面、面粉 、盐混合均匀
，酵母粉溶于温水中后倒入牛奶混合，再缓慢倒入面粉中搅拌成絮状 ，和成光滑面团。 盖上保鲜膜醒发至两倍大 。

将中筋面粉和玉米面混合均匀
，倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状。加入猪油（可选） ，揉成光滑面团（约10分钟）
。 首次发酵：盖保鲜膜或湿布
，放在温暖处（如28-32℃的烤箱或温水锅中隔水发酵）。发酵时间：约1-5小时，至面团2倍大 ，内部呈蜂窝状 。

做法一 用料： 玉米面100克、面粉200克
、酵母3克、盐1克 、纯牛奶一瓶
、韭菜一小把、鸡蛋3个
。玉米面 、面粉
、盐放入大盘中，搅拌均匀。酵母粉加入一点点温水搅拌均匀然后倒入牛奶中混合到一起 。把牛奶缓慢的倒入面粉中
。（用筷子一边搅拌面粉一边倒牛奶）搅拌成絮状
，然后用手和成光滑的面团。

步骤1：玉米面包子的做法大全 。将玉米面加入适量的开水，用筷子搅拌将其烫熟 ，能揉成面团即可
。等凉至手温
，再加入白面用手揉成面团，盖上湿布醒一会儿 ，大约20分钟左右。 步骤2：玉米面包子的做法图解 。鸡蛋打散
，锅里放入适量的食用油，比平时炒菜的油要多一些 ，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松
。