【什么鱼炖豆腐好吃,怎么炖鱼头豆腐汤好吃又简单】

鲢鱼炖豆腐

姜一块 ，蒜粒10个和小香葱6根，面粉150克
，豆腐1块，鸡蛋2个 ，食用油2勺
，干辣椒5个，花椒5克 ，黄豆酱30克
，料酒一勺，蚝油一勺 ，冰糖5颗。 制作步骤； 挑选了一条三斤重的大鲢鱼
，去鳞剖开鱼肚取出鱼内脏及鱼鳃扔掉洗净鱼身 。 把洗干净的鲢鱼切成段，切下鱼头和鱼尾留着烧汤用。

鲢鱼炖豆腐的制作方法如下：准备材料：鲢鱼一条 ，去鳞、去内脏 、去鱼鳃和黑色腹膜
，洗净后切大段或厚片，斜打花刀以便入味
。豆腐一块 ，切厚片备用。葱、姜
、蒜适量，切片或切段 。食用油、盐 、料酒
、郫县豆瓣酱、开水等调料适量
。烹饪步骤：起油锅
，油热后爆香葱 、姜
、蒜和八角。

鲢鱼炖豆腐的制作方法如下：准备食材：将鲢鱼头去鳞、去鳃，并洗净 。鱼头正中一分为二备用
。豆腐切成厚片。准备香菇和火腿 ，切片备用 。同时准备适量的青菜心和香菜
。煎制鱼头：炒锅中注入油并烧热
，放入姜片擦锅，以防止鱼头粘锅。将鱼头放入锅中 ，煎至上色 。炖煮：鱼头煎好后
，加入大葱爆香
。

鲢鱼炖豆腐的做法如下： 准备食材 主料：鲢鱼一条，卤水豆腐两斤。 辅料：葱姜蒜适量 ，八角几颗 。 调料：花生油 、郫县豆瓣酱
、盐、料酒 、味精适量。 处理鲢鱼 将鲢鱼去鳞
、去内脏、去鱼鳃和黑色腹膜
，洗净后切成大段，并在鱼身上斜打花刀 ，以便入味
。

将鲢鱼头
，去鳞 、去鳃洗净，鱼头正中一分为二备用；豆腐切厚片 ，香菇、火腿切片。炒锅注油烧热，放入姜片擦锅（鱼头不粘锅）
，下入鱼头煎至上色，加大葱爆香 ，加香菇
，火腿，青菜心 ，豆腐及适量汤汁
，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂 ，加入料酒
，盐调味即成 。（最后放香菜）
。

豆腐炖江鲢鱼 材料：江鲢鱼1条，青椒3个 ，大蒜
，生姜，豆瓣酱 ，干辣椒段，永川豆豉
，花椒粒，葱段 ，酱油
，料酒，鸡粉 做法：江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片 ，这鱼滑滑的有点不好弄。豆腐切厚片
，蒜剥好，生姜切片 ，青椒切大块备用 。

什么鱼炖豆腐好吃

1
、另起锅烧热加入食用油
，放入姜、蒜 、干辣椒，花椒炒出香味 ，放两勺黄豆酱炒出酱香味
。 1加一碗清水放一勺味极鲜
，一勺料酒一勺蚝油，放入冰糖提鲜解腻 ，还可以增加色泽亮度，水开后倒入豆腐块和煎好的鱼块
，放上葱结盖上锅盖中后炖十分钟。 1十分钟后汤汁浓稠开大火收汁，汤汁浓稠颜色红亮即可盛出 。

2
、鱼头炖豆腐是以鱼头为主料的菜品
。它是一道家常菜 ，口味微辣
，主要食材为鱼头、嫩豆腐 、香葱。 首先，选择新鲜的鱼头至关重要 。鱼头要新鲜
、干净 ，没有异味
。豆腐则应该选择嫩滑、细腻的
，这样炖出来的豆腐才能更好地吸收鱼头的鲜美。

3 、特点：鲫鱼是炖豆腐的经典搭配，肉质细嫩且富含胶质 ，汤色奶白
，鲜味十足 。 处理技巧：煎鱼时用姜片擦锅防粘，两面煎至微黄后加热水 ，大火煮沸后转小火慢炖15分钟
，再加入豆腐炖10分钟，最后加盐和葱花。黄骨鱼（黄辣丁）特点：无小刺
、肉质滑嫩 ，夏季食用不腥不腻，适合老人小孩
。

4、推荐做法：鲫鱼烧豆腐。将鲫鱼煎至两面金黄后
，加开水 、豆腐
、姜片和料酒炖煮20分钟，汤汁浓白鲜美 ，豆腐吸足鱼香 。营养优势：鲫鱼富含优质蛋白
，与豆腐的钙质结合，促进吸收
。 草鱼/黑鱼特点：肉质紧实 ，耐炖煮
，适合红烧或酸菜口味。推荐做法：酸菜鱼豆腐 。

5、鲫鱼炖豆腐是一道非常美味且营养丰富的菜肴
。主料选择：鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美 ，且富含优质蛋白
，与豆腐搭配炖煮，能够充分融合豆腐的豆香 ，使整道菜品的口感层次更加丰富。豆腐：选用北豆腐为佳
，其质地较硬，不易炖碎 ，能够更好地吸收鲫鱼的鲜味，同时提供丰富的植物蛋白和钙质 。

大豆腐炖什么鱼好吃

1 、黄鱼特点：鲜味浓郁
，适合煎烧后与豆腐同炖
。经典菜：黄鱼烧豆腐。煎香的黄鱼加酱油、白糖和豆腐慢炖，豆腐入味 ，鱼肉鲜甜 。 鱼头（鳙鱼/鲢鱼头）特点：胶质丰富
，炖汤醇厚
。做法：鱼头豆腐汤。鱼头煎至金黄，加开水
、姜片和嫩豆腐炖15分钟 ，最后撒香菜 。可加入鲜菇提鲜。

2、夏天炖豆腐适合选择肉质细嫩 、味道鲜美的鱼类
，既能突出豆腐的清香，又不会过于油腻
。以下是几种推荐的选择及做法要点：鲫鱼 特点：鲫鱼是炖豆腐的经典搭配 ，肉质细嫩且富含胶质
，汤色奶白，鲜味十足。

3
、关于鱼头炖豆腐的家常做法 ，我有一些个人推荐 。鱼头炖豆腐是以鱼头为主料的菜品
。它是一道家常菜
，口味微辣，主要食材为鱼头、嫩豆腐 、香葱。 首先 ，选择新鲜的鱼头至关重要 。鱼头要新鲜
、干净，没有异味
。豆腐则应该选择嫩滑、细腻的
，这样炖出来的豆腐才能更好地吸收鱼头的鲜美。

鱼炖豆腐怎么做好吃

豆腐准备好，葱姜蒜切好备用 ，鱼头准备好 。 锅里热猪油
，炒香姜 蒜 花椒，八角
。 放入鱼头和少量盐煎黄。 锅里加开水 ，一次加够 。 水沸腾以后放入豆腐
。 加一些料酒 、醋。 然后炖到汤色发白 。 最后加一些胡椒粉
、葱
，香菜。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学
。

姜一块，蒜粒10个和小香葱6根 ，面粉150克
，豆腐1块，鸡蛋2个 ，食用油2勺
，干辣椒5个，花椒5克 ，黄豆酱30克，料酒一勺
，蚝油一勺，冰糖5颗。 制作步骤； 挑选了一条三斤重的大鲢鱼 ，去鳞剖开鱼肚取出鱼内脏及鱼鳃扔掉洗净鱼身 。 把洗干净的鲢鱼切成段
，切下鱼头和鱼尾留着烧汤用
。

头部切开的口子鱼皮下面小白点就是鱼腥线，用一只手捏着鱼腥线再用刀背轻轻的拍打鱼身 ，就可以轻松的把鱼腥线抽出来了
，另外一边也用同样方法取出鱼腥线。 接着把鱼头切下来，鱼肉切成两指宽的小块 。 再从中间切一刀这样做出来更入味 ，切好后放入大盆中
，鱼头鱼尾不要可以用于炖豆腐汤喝
。

鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀 ，用厨房纸巾擦干水分。豆腐切成小块
，放入开水中加盐焯烫后捞出沥干 。葱切段，姜、蒜切末
。煎鱼 热锅凉油 ，油热后放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄
，盛出备用。炒制调料 锅中留少许底油，放入姜末 、蒜末煸炒出香味 ，加入料酒
、生抽翻炒均匀 。

先按照正常步骤炖煮鱼和豆腐
，在最后调味阶段加入醋和辣椒，继续炖煮几分钟 ，让味道充分融合即可
。这种酸辣口味的鱼炖豆腐开胃下饭
，很适合喜欢酸辣口感的人。麻辣口味：如果喜欢吃麻辣口味，可以添加花椒和豆瓣酱等调料 。

豆腐准备：将老豆腐切成与鱼块相仿的大小 ，可以先用开水焯一下去除豆腥味。鱼块上浆：在腌好的鱼块中加入适量淀粉
，拌匀，使鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉浆 ，这样炖煮时鱼肉更加嫩滑
。炒香调料：热锅冷油
，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。

什么鱼炖豆腐

黄花鱼炖豆腐 做法步骤： 先把鱼处理干净 ，在鱼身上划几刀，撒上盐按摩一下
，放姜和料酒腌30分钟左右 。豆腐切片，放入锅中煎制两面金黄
。用厨房纸巾把鱼擦干 ，这样在煎鱼的过程中鱼皮不容易破
，小火慢煎，一面煎好再翻面。黄花鱼煎制两面金黄 ，加入葱姜蒜和大料 。

熟五花肉切片
，豆腐切片，葱姜蒜切片 ，鲫鱼两面切花刀洗净砂锅中放海歌艳适量的油
，放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用砂锅留底油爆香花椒粒 、八角、葱姜蒜
、干红椒，放入鲫鱼 ，烹入料酒加入适量的水
，吩央加入豆腐、五花肉大火烧开小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可加入盐 、蘑菇粉调味 ，撒点葱花OK了
。

玉米鱼豆腐。 准备食材：龙利鱼切块放入料理机打入一个鸡蛋，加入1勺生姜汁1勺料酒
，加入1勺生抽1勺淀粉半勺盐，搅打成细腻的鱼泥 ，加入葱花搅拌上劲
，加入熟玉米粒混合均匀，放入保鲜盒盖保鲜膜并扎孔 。速蒸锅中加水 ，放入鱼泥玉米红薯
。再放入鲍鱼虫草炖盅
，同时蒸20分钟即可。美味既成，开始品尝吧 。

等鱼肉熟了 ，加入葱姜蒜等调料
，再淋上热热的油，就大功告成了！这种做法能最大限度地保留鸦片鱼的鲜味和营养
。 三：这道菜需要先给鸦片鱼和豆腐洗个澡 ，然后一起放进锅里炖煮。在炖煮过程中
，加适量的盐
、酱油等调料，搅拌均匀后盖上锅盖继续煮 。

特点：鲫鱼是炖豆腐的经典搭配 ，肉质细嫩且富含胶质，汤色奶白
，鲜味十足。 处理技巧：煎鱼时用姜片擦锅防粘，两面煎至微黄后加热水 ，大火煮沸后转小火慢炖15分钟
，再加入豆腐炖10分钟，最后加盐和葱花
。黄骨鱼（黄辣丁）特点：无小刺、肉质滑嫩 ，夏季食用不腥不腻
，适合老人小孩。