腌西红柿的简单做法(怎样腌制西红柿好吃)

西红柿怎么腌制

把大头菜洗净后 ，撒上盐腌它半个小时
，让它出出水 。腌好后，用清水冲洗两遍 ，去掉多余的盐分
。处理西红柿：把那些青青的西红柿也洗净
，大的切成4瓣，小的就切成两瓣 ，然后再切成半月形的薄片
，这样腌制起来更容易入味。调配腌料：把腌好的大头菜切成3厘米见方的片，然后放进辣椒面、切好的葱丝 、剁碎的蒜
、还有辣椒丝 ，搅拌均匀 。

步骤详解 处理西红柿绿西红柿洗净后彻底晾干，去蒂切成4-6瓣（若较小可对半切）
。用盐（约50克）拌匀腌制2小时
，杀出水分后挤干，这一步能去除涩味并增加脆度。 调配腌料香料水：锅中加1升水 ，放入花椒、八角煮沸后晾凉 。混合汁：将白醋 、剩余盐
、糖（可选）加入香料水中搅匀
。

分层腌制：将去皮的西红柿放入干净的坛子中
，按照一层西红柿一层盐的方式依次叠加。盐的用量需适中，过多会影响口感 ，过少则可能不足以抑制细菌生长 。密封存放：将坛子盖好
，并放置在阴凉通风处存放7天。这个过程中，西红柿会逐渐析出水分 ，与盐融合形成独特的腌制风味
。

怎么腌不熟的青西红柿

1、把大头菜洗净后
，撒上盐腌它半个小时，让它出出水。腌好后 ，用清水冲洗两遍
，去掉多余的盐分 。处理西红柿：把那些青青的西红柿也洗净，大的切成4瓣 ，小的就切成两瓣，然后再切成半月形的薄片
，这样腌制起来更容易入味
。调配腌料：把腌好的大头菜切成3厘米见方的片，然后放进辣椒面 、切好的葱丝
、剁碎的蒜、还有辣椒丝 ，搅拌均匀。

2 、腌制不熟的青西红柿的方法如下：原料准备 西红柿：选择1千克未熟透的青西红柿
，确保它们新鲜且表皮无损 。大头菜：同样准备1千克大头菜，用于与西红柿一同腌制 ，增添口感和风味
。调味料：辣椒面10克、盐150克（其中部分用于腌制大头菜
，部分用于调制淡盐水）
、葱40克、蒜30克。

3 、把洗净的大头菜用盐腌半小时后，捞出来冲洗两遍 。挑出没熟透的西红柿洗净后 ，大的切成4瓣
，小的切成两瓣，再切成半月形的薄片
。把腌好的大头菜切成3厘米见方的片 ，放进辣椒面
、葱丝、剁碎的蒜 、辣椒丝
，搅拌后放进坛子里。放几层大头菜，铺一层西红柿 ，如此反复 。过1小时后，倒进淡盐水
。

4
、将青西红柿放入20%浓度的盐水中腌存。这种腌制方法能使青西红柿保持鲜脆可口的口感 。混合腌制法：将洗净的大头菜用盐腌半小时后
，捞出冲洗两遍。挑出没熟透的西红柿洗净，切成适当大小的瓣或薄片
。把腌好的大头菜切成片 ，加入辣椒面、葱丝 、剁碎的蒜
、辣椒丝等调料
，搅拌后放进坛子里。

5、方法一： 准备材料：挑选未完全熟透的青西红柿，洗净后去皮 ，然后切成适合腌制的大小
，如半月形薄片 。 腌制过程：在缸内或容器中，按照一层青西红柿一层盐的方式摆放 ，确保每层都均匀撒上盐
。 存放与发酵：盖好容器
，存放在阴凉通风处。期间会有发酵产生的气泡，这是正常现象 ，不必担心 。

6 、腌青西红柿的方法（大的切成4瓣）如下：准备材料 青西红柿：选择未完全熟透的青西红柿
，洗净后，大的切成4瓣 ，小的切成两瓣备用
。盐：用于腌制青西红柿，可根据个人口味和青西红柿的数量适量添加。容器：选择一个干净
、无油的玻璃缸或陶瓷坛子作为腌制容器 。

原来保存西红柿这么简单,教你诀窍,不烂不发霉

1、冷冻保存法：西红柿洗净擦干
，直接放入保鲜袋，系好袋口 ，放冰箱冷冻层
，而非冷鲜层，以防滋生细菌
。

2 、冷藏保存法：将完整、未成熟的西红柿装入保鲜袋 ，排出空气
，扎紧袋口，放入冰箱冷藏。温度调至 2 - 4℃为宜 。这种方法能抑制细菌滋生和减缓西红柿的新陈代谢 ，可保存一周左右
。 速冻保存法：把洗净晾干的西红柿装入密封袋
，挤出空气，放入冰箱冷冻室。

3
、保存西红柿有多种诀窍来防止其腐烂发霉 。绿熟期保存法 当西红柿处于绿熟期时 ，可将其装入塑料袋内
，每袋以装 5 - 5 公斤为宜，扎紧袋口 ，放置在阴凉处。每隔 2 - 3 天打开 10 - 15 分钟透气，若袋内有水珠
，需擦干后再扎好袋口，这样能保存较长时间
。