味香美调料/味味美价格表

如何在家制作鲜香味美的小炒黄牛肉?

准备食材：将黄牛肉切成薄片，用刀背拍松；青椒和红椒去籽切丝；大蒜切片 ，姜切丝
，葱切段。腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽 、料酒
、白糖、盐 ，搅拌均匀后腌制15分钟 。热锅凉油：锅中倒入适量食用油
，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉片 ，快速翻炒至变色
，炒至牛肉表面微焦，出锅备用
。

准备牛肉：**将黄牛肉切成薄片 ，加入少许盐 、胡椒粉
、料酒、生抽和淀粉，抓匀后腌制20分钟。淀粉可以帮助牛肉锁住水分
，使其更加嫩滑 。准备辅料：**大蒜和生姜切片，青椒和红椒去籽切丝 ，葱切段备用
。炒制牛肉：**热锅冷油
，油温升高后将牛肉快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。

青椒牛肉 原料：牛肉 ，青椒
，火麻油，姜 ，盐 、料酒
，蒜，生抽 ，耗油 。做法：a
、先将材料准备好
，切好青椒、牛肉 、姜、蒜
。牛肉放入姜
、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右。b、起锅，倒入亦舒堂火麻油 ，加入蒜，爆香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右 。

青葱 、香菜处理：将青葱
、香菜洗净
，切成葱花、香菜末，备用。调制蘸酱：在一个大碗中 ，加入腌制好的黄牛肉 、生姜末
、大蒜末、葱花 、香菜末
，再加入适量的辣椒油
、花椒油、香油 、盐
、鸡精，搅拌均匀
。最后 ，撒上一些炒香的芝麻
，增加香味。至此，美味的黄牛肉蘸酱就制作完成了 。

海边人教您一道秘制麻辣八爪鱼,鲜香味美,Q弹劲道

1、八爪鱼先用清水冲洗一遍 ，然后用淀粉反复揉搓
，以搓去表面的粘液
。把八爪鱼的头部反转过来，摘掉内脏备用。生姜一半切片 ，一半切丝；小米椒切圈；香葱切成葱花 。汆烫八爪鱼 锅中水烧开
，放入姜片 、料酒
。将八爪鱼放入沸水中汆烫30秒后捞出，注意时间不能过长 ，以免八爪鱼变老。切段备用 将汆烫后的八爪鱼切段，以便后续烹饪 。

2、加入花椒和干辣椒
，快速翻炒均匀，炒出麻辣味道
。淋入3汤匙料酒 ，快速翻炒
，让料酒的酒味挥发，融入八爪鱼中。加入1汤匙生抽 ，根据个人口味决定是否加盐 。最后再次翻炒均匀
，炒干所有水分，使八爪鱼看起来干香
。装盘与享用：将炒好的八爪鱼装入盘中 ，撒上少许葱花即可享用。

3
、将八爪鱼焯水后切成块
，热锅倒油，爆香姜蒜和葱段 。倒入八爪鱼翻炒 ，加入老抽、生抽 、蚝油
、白糖和料酒
，翻炒均匀。加入适量清水，没过八爪鱼即可
。大火烧开后转小火慢炖约40分钟 ，直至八爪鱼软烂入味，汤汁收浓稠。蒜蓉蒸八爪鱼蒜蓉蒸八爪鱼清淡鲜美
，保留了八爪鱼原本的鲜味 。

4、制作：一，将八爪鱼去内脏 ，挤出顶部的牙齿
，在水里把眼睛挤破，用清水搓洗干净备用
。二 ，将八爪鱼切段
，用刀剁碎，撒入面粉（八爪鱼水分太大） ，继续剁
，己真剁成胶状，几乎没有颗粒 ，放盆中。三
，把瘦肉切成片，用刀剁成肉泥 ，放入盛八爪鱼的盆内 。

5 、最好是提前预备点冰水，焯烫章鱼后过冰水章鱼的口感会更加脆爽鲜美
。其实不用海鲜菇也可以选择小葱
、芹菜甚至黄瓜来拌制。滋味也一样鲜美 。因为突然想吃辣
，所以选择用小米辣来拌制，不喜欢可以不加
。【特点】海鲜菇独有的鲜味 ，搭配上脆爽Q弹的章鱼肉
，加上小米辣的辣香，需要喝点酒。

厨房调味料

1、青花椒是川菜常用的调味料 ，处理保存好就够吃一年了 。

2 、蚝油 蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料
。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料
，也是调味汁类最正宗产品之一。 蚝油用途很广，适合烹制多种食材 ，如肉类
、蔬菜、豆制品 、菌类等
，还可调拌各种面食
、涮海鲜等 。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛 ，凡是需要咸鲜味的菜肴都需要用到蚝油。

3、壁挂式厨房特有的壁面收纳
。左右拉开的管子上挂着钩子或多功能架子
，可以漂亮地展示和收纳钟爱的工具和香料。由于是开放式收纳，因此能够更加高效地烹饪哦 。 壁附箱盒 把容易用到的调味料等小东西归纳到「壁附箱盒」
。

4 、固体调味料是厨房中不可或缺的增味帮手 ，以下分类整理了一些常用的种类，方便根据烹饪需求选择：基础咸味类 食盐 精制盐、海盐
、岩盐等
，用于基础调味。 味精（谷氨酸钠）提鲜，常用于汤、炒菜 。 鸡精/鸡粉 含鸡肉提取物 、盐
、味精 ，适合炖汤、炒菜
。

5 、开饭店厨房通常需要以下几类调料： 液体味料： 酱油：用于调味和上色。 蚝油：增加菜肴的鲜味 。 沙拉油：烹饪时常用的食用油
。 麻油：增添香味。 米酒：用于去腥增香 。 辣椒酱：提供辣味
。 甜面酱：用于调味和增色。 辣豆瓣酱：增添辣味和酱香 。 芝麻酱：增加香味和口感。 蕃茄酱：提供酸甜味
。

卤肉放什么料最香

1
、桂皮 树皮类香料
，赋予木质甜香，与八角搭配形成传统卤味底色。花椒 麻香突出 ，四川卤水中常用青花椒或红花椒增香去腻 。小茴香 温和的甘草香
，能平衡其他香料的刺激性
。丁香 穿透力强，2-3粒即可大幅提香 ，过量会发苦。草果 去腥解腻
，拍破后使用，果香浓郁（籽需去除否则发苦） 。

2、卤肉放以下这些料最香：基础香料：花椒 、大料（八角）
、香叶、桂皮 、干辣椒
。这些香料是卤肉的基础 ，能够赋予卤肉浓郁的香气。花椒的麻味和香叶
、桂皮的辛香味相结合
，能够产生层次分明的香味 。干辣椒则能增添一丝辣味，使卤肉更加开胃
。增味调料：茴香、陈皮。

3 、卤肉放以下香料和调味料最香：主要香料：花椒：3克左右 ，提供独特的麻香味 。大料（八角）：两瓣，增添浓郁的香气
。香叶：两片
，带来清新的香草味。桂皮：3克左右，增加肉质的醇厚感 。干辣椒：一个 ，提升整体风味
，可根据口味调整。茴香：2克左右，为卤肉增添一丝甘甜
。

4、八角（2-3颗）：去腥增香 ，促进肉质酥软。 桂皮（1小段）：温和辛香
，帮助分解肉质纤维 。 草果（1颗拍裂）：解腻提味，尤其适合油腻的猪肉
。 香叶（2-3片）：增加层次感 ，久煮后肉质更松软。 花椒（10-15粒）：去腥提鲜
，麻味可酌情减少 。 小茴香（1小勺）：回甘味，平衡油腻感
。

5
、卤肉放花椒、大料 、香叶
、桂皮、干辣椒 、茴香
、陈皮、葱 、姜
、蒜、盐 、白糖
、料酒、生抽 、老抽、味素
、耗油等调料最香。以下是具体用料及建议：花椒：3克左右 ，增添肉的风味 。大料：两瓣
，提供浓郁的香气
。香叶：两片，增加肉的层次感。桂皮：3克左右 ，为卤肉带来独特的辛香味 。

调味料都有哪些

1、生姜清洗两遍到干净，挖去有黑疤的地方
，不需要去皮切成薄片平铺在镂空的烤网上，放有阳光的地方晒干或者烤箱果干模式50度烘干3小时左右
。

2 、准备材料 ，辣椒放两种最好
，辣椒粉加辣椒面，花生碎和芝麻我一般都是提前准备熟的（没有可不放）辣椒油香不香主要原因在辣椒面 ，其次是熬油。

3
、生抽、料酒和盐：这些调味品可以增加羊肉的咸味和鲜味
，使得菜肴更加美味 。根据口味加入适量的调味品。 总的来说，煮羊肉需要的调料不算多 ，但是每一种调料都有自己的特殊作用
。合理使用这些调料
，可以让煮出来的羊肉更加美味可口，也能让自己的饮食更加健康和丰富。

4 、基础咸味类 食盐 精制盐
、海盐、岩盐等 ，用于基础调味 。 味精（谷氨酸钠）提鲜
，常用于汤 、炒菜
。 鸡精/鸡粉 含鸡肉提取物
、盐、味精，适合炖汤 、炒菜。香辛料类 粉末类 胡椒粉（黑/白）：去腥提香 ，用于汤
、肉类 。辣椒粉：增辣增色，如制作辣味菜肴
。

5、酱油 、食盐、醋
、番茄酱、味精 、虾籽
、鱼露、蚝油 、鸡精
、蜂蜜、食糖 、饴糖
、花椒、辣椒 、姜
、葱、蒜 、八角、桂皮
、陈皮等。调料是人们用来调制作食品等的辅助用品 。它包括各种酱油、食盐 、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料
。