【猪腰的家常做法,红烧猪腰的家常做法】

凉拌猪腰怎么做法

做法一：经典葱香辣拌材料：猪腰2个 大葱1根（切丝）红辣椒、干红辣椒各适量 高粱酒1勺（或料酒）蒸鱼豉油2勺 香油1勺 姜片 、香菜少许 步骤：处理猪腰：猪腰对半切开 ，剔除内部白色筋膜（腰臊）
，这是去腥的关键。斜刀切薄片，用清水反复抓洗至无血水 ，加高粱酒和姜片浸泡10分钟去腥 。

食材：猪腰子1个
，葱2根，醋1勺 ，胡椒粉10克，生抽1勺
，蚝油1勺，油少许 ，糖适量
。猪腰子切开
，把中间白色物体切掉。猪腰子切长条 。把猪腰子用冷水清洗几遍，加大量醋精 ，去腥15分钟
。葱切丝
，备用。

步骤：猪腰去筋膜，洗净 ，用滚水焯水半分钟
，捞出冲凉 。将猪腰切成1厘米宽的薄片，放入碗中 ，淋1汤匙醋和1汤匙生抽
，搅拌均匀，腌制20分钟。姜和蒜切成末 ，放入小碗中，加入1汤匙辣椒油
、1汤匙香油、1汤匙盐
，搅匀成调味料
。将调味料浇在猪腰片上，加入适量葱花和花椒粉 ，搅拌均匀即可。

猪腰水煮面线最简单做法

1 、猪腰对半切开
，去除白色筋膜（关键步骤，否则会腥） 。 斜刀切薄片 ，用清水反复抓洗至无血水
，沥干后加米酒
、少许盐和姜丝腌10分钟去腥
。煮面线：锅中水烧开，放入面线煮1分钟（面线易熟 ，时间勿长）
，捞出过冷水防粘。煮猪腰汤：另起锅烧清水，水沸后转中小火 ，放入猪腰片和姜丝
，煮至猪腰变色（约1分钟） 。

2、猪腰面的做法如下：准备猪腰 处理猪腰：将猪腰对半剖开，仔细去除内部的腰骚（即白色的筋膜部分） ，这是为了去除腥味
。洗净后，将猪腰切成薄片。腌制猪腰：切好的猪腰片加入适量的料酒和大葱叶
，用手抓匀，让猪腰充分吸收调料的香味 。腌制时间约为十分钟 ，这样可以去腥增香
。

3 、猪腰面的做法如下：准备猪腰：将猪腰对半剖开
，去除内部的腰骚部分，然后洗净切成薄片。加入料酒和大葱叶 ，用手抓匀后放置十分钟
，以去除腥味 。十分钟后，挑去大葱叶 ，用清水冲洗猪腰片
，然后用漏筛沥干水分备用
。煮面：锅里注入适量清水，烧开后放入面块。用筷子搅散面块 ，防止粘连
，并加入适量盐调味 。

4、猪腰对半切开，剔除白色筋膜（去腥关键） ，先斜刀切花刀（深度2/3不切断），再竖切窄条
，清水浸泡10分钟。 加1勺料酒
、姜片抓揉，冲洗至水清后沥干 ，用厨房纸吸干水分
。腌制 腰花加半勺生抽、白胡椒粉 、淀粉抓匀
，淋半勺香油封住水分，冷藏腌15分钟。

家常爆炒腰花的做法

家常爆炒腰花的做法（湘菜风格）如下：准备食材 主料：猪腰2个 。撕去表面的白膜 ，去除白色的腰骚（这是最腥的部位
，一定要去除干净）
。然后斜刀在猪腰上面打上一字连刀，不要切透 ，切一刀再换个方向切成网格状
，每两刀切断一次切成腰花。

腰花处理：猪腰对半切开，用刀片去白色筋膜（腥味来源） ，先斜刀切不切断
，再垂直切三刀一断成麦穗状 。 浸泡去腥：用啤酒或黄酒+葱姜水浸泡15分钟（比料酒更去腥），捞出后用流水冲洗至无血水
。 快速焯水：水烧至80℃（锅底冒小泡时） ，加2勺白醋，腰花下锅5秒立即捞出（更脆嫩）。

家常爆炒腰花的做法如下： 准备食材： 猪腰子350克 荸荠70克 大葱10克 大蒜10克 姜10克 酱油10克 白砂糖5克 白醋10克 淀粉5克 胡椒粉2克 香油5克 花椒2克 花生油40克 处理猪腰： 猪腰洗净后除去膜
，平刀对半开，去除中间的筋 。

根据配料表 ，用淀粉
，生抽，老抽 ，蚝油
，醋，料酒 ，胡椒粉
，调制芡汁
。1过油之前，把腌制好的腰花 ，用厨房纸吸干水分
，否则会崩油。1起锅烧油 。1腰片下锅，过油煸炒
。1过完油的腰花备用。1切少许葱花姜末 。1起锅烧油 ，爆香葱花。1胡萝卜片下锅
。

猪腰子有哪些吃法值得分享?

1
、酸菜猪腰子：将猪腰子切片，与酸菜一起炒制
，可以加入一些辣椒提味。这种做法酸辣可口，开胃下饭 。猪腰子汤：猪腰子可以和各种食材如豆腐、蘑菇 、蔬菜等一起煮汤
。煮之前需要将猪腰子切开去除白色的筋膜 ，切成片或块状
，用开水焯一下去除腥味，再与其他食材一起煮制 ，调味后即成一道营养丰富的汤品。

2
、猪腰子汤：猪腰子可以和各种食材搭配煮汤
，如与枸杞、红枣 、山药等一起炖煮，不仅营养丰富 ，而且对身体有很好的滋补作用 。煮汤时
，先将猪腰子切片，用开水焯水去除异味 ，再与其他食材一起炖煮至熟烂
。酸菜猪腰子：将猪腰子切片
，与酸菜一起炒制，是一道酸辣可口的家常菜。

3
、猪腰子汤：猪腰子可以做成滋补汤品 ，与枸杞、红枣 、山药等一起炖煮，既能补充营养
，又能增强身体抵抗力 。猪腰子炒菜：猪腰子可以与各种蔬菜搭配炒制，如青椒
、洋葱、胡萝卜等 ，这样不仅能增加菜肴的色彩
，还能丰富口感
。

粉肠猪腰做法大全

粉肠猪腰是一道经典的粤式家常菜，讲究鲜嫩爽口 、祛腥提香。

处理猪杂 猪杂清洗干净：猪肝/猪心：切片后用清水浸泡10分钟去血水 ，沥干后用少许料酒、淀粉和盐腌10分钟 。粉肠/猪肠：用盐和淀粉反复揉搓
，冲洗干净后切小段，焯水（加姜片
、料酒）去腥
。猪腰：对半切开剔除白色筋膜 ，切花刀或薄片
，用清水反复冲洗后浸泡（可加少许白醋去腥）。

猪肝切3mm薄片，清水浸泡10分钟去血水；猪腰对半切开剔除白膜 ，切麦穗花刀；粉肠用盐搓洗后切段；天梯（猪牙膛）焯水后切条 。所有猪杂沥干水分
，加腌料抓匀，最后拌入1勺花生油锁住水分 ，冷藏腌制15分钟。

将猪肉、猪肝 、粉肠
、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段
，猪肉 、猪肝
、猪腰切丁备用，大米淘洗干净
。 取一深锅 ，加入足够的水量
，以盖过粉肠及猪肚为宜，煮至滚后 ，放入猪肚、粉肠及姜片 、葱丝
，煮约1小时至软后捞起沥干。粉肠切段，猪肚切细条状备用 。

推荐搭配食材主料选择 新鲜猪杂（猪肝
、猪心、猪腰 、猪粉肠）需提前用面粉+盐搓洗去腥 ，猪肝切片后泡冷水去血水
。老姜1块（拍裂）去腥增香
，枸杞叶或西洋菜200克增加清香。增鲜配料 干贝5-6粒（提前泡发）提鲜，潮汕做法可加几片咸菜吊味 。