西湖牛肉羹的简单做法/西湖牛肉羹的简单做法视频

简单西湖牛肉羹(家常牛肉西湖羹怎么做)

制作西湖牛肉羹的步骤如下：食材准备 豆腐 200克牛肉 200克（生牛肉或熟牛肉均可）菌菇 200克淀粉 10克香菜 5克胡椒粉 3克植物油 4克葱姜适量制作步骤 处理食材 豆腐切小块状 ，泡入冷水中备用 。菌菇切小块状备用
。牛肉切小块状
，葱姜切好备用。爆香葱姜 锅中倒入植物油，加热后放入葱姜爆香 。

西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎 ，加腌肉料抓拌均匀
，腌渍10分钟
。香菇切末，香菜切末。姜磨泥 ，一半和牛肉混合
，一半留着 。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散 ，放一汤匙料酒
。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉 。冲一下水沥干备用。锅里冷水放入牛肉，香菇
，姜末
。大火烧开，加入盐 ，胡椒粉。

牛肉处理：牛肉切丝/粒后加少许盐 、料酒
、淀粉抓匀
，淋少许油锁住水分，滑炒至变色即捞出 。 煮汤：高汤烧开 ，依次下豆腐、牛肉 、香菇等配料
，小火保持微沸
。 勾芡：缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌至汤汁浓稠（呈“羹 ”状）。 淋蛋花：关火后沿锅边淋入蛋清/蛋液 ，静置几秒再轻推形成絮状 。

准备材料 精选牛肉：选择新鲜的牛里脊肉200克
，肉质要鲜嫩且无筋络，这样做出的牛肉羹才会更加细腻
。时蔬采选：菠菜或小白菜根据个人口味选择 ，约150克
，确保新鲜翠绿，增加菜肴的色泽与营养。

准备食材 ，豆腐我用了半盒，牛肉用冷水反复泡
，将血水泡出 。牛肉小块
。（选用牛里脊肉）。放入绞肉机中，绞成肉糜 。将肉糜放入碗中 ，加入料酒
，十三香，盐搅拌均匀 ，腌制10分钟
。豆腐切丁。焯水；锅中加水烧开
，下豆腐丁再次烧开捞出 。

制作西湖牛肉羹的方法有哪些?

准备牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒
、盐、白胡椒粉 、鸡蛋清和少量生粉抓匀 ，腌制20分钟左右
，使牛肉入味且上浆。准备辅料：将西湖莼菜洗净，切成小段；香菇和笋片切成薄片备用
。烧一锅水 ，水开后将莼菜
、香菇和笋片焯水
，去除杂质，捞出沥干水分。

牛肉处理：将牛肉洗净 ，切成薄片或细丝，放入碗中
，加入适量的盐、料酒 、白胡椒粉和少许水淀粉，拌匀腌制10-15分钟 。蔬菜准备：将西湖莼菜洗净 ，去掉老叶和硬梗
，只留嫩叶和嫩梗
。姜切片，葱切成葱花备用。煮牛肉：在锅中加入足够的清水 ，放入姜片
，大火烧开 。

勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉对汤底进行勾芡 ，使汤汁略微浓稠
。出锅：将烫好的牛肉重新放回汤中
，加入白胡椒粉调味，撒上葱花增香。调味：根据个人口味 ，可以加入几滴香油增加风味 。装盘：将煮好的西湖牛肉羹倒入预热的汤碗中
，即可上桌享用
。

烧水：在锅中加入足够的西湖水，放入生姜片和大葱段 ，大火烧开。烫牛肉：将腌好的牛肉片放入沸水中，用筷子轻轻搅散
，待牛肉变色后迅速捞出，沥干水分备用 。调汤：在另一个锅中加入适量的西湖水 ，加入盐、鸡精
、生抽调味
，烧开后转小火
。

调味：待牛肉变色后，加入适量的盐和鸡精调味 ，根据个人口味调整。勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中
，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠 。加入莼菜：将烫好的莼菜加入汤中 ，轻轻搅拌均匀
，煮至莼菜变软即可。出锅：最后，淋上少许芝麻油增加香气 ，撒上葱花点缀
，西湖牛肉羹就可以出锅了
。

西湖牛肉羹怎么做好吃-西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹做法： 牛肉腌制10分钟。 豆腐、香菇切块 。 牛肉煮熟备用
。 另起锅，加清水煮豆腐 、香菇。 加入牛肉 ，调味 。 倒入蛋清，煮至凝固
。 撒葱姜
、香菜出锅。鲜美清淡
，营养丰富，适合全家人享用 。

西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎 ，加腌肉料抓拌均匀
，腌渍10分钟
。香菇切末，香菜切末。姜磨泥 ，一半和牛肉混合
，一半留着 。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散 ，放一汤匙料酒
。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉 。冲一下水沥干备用。锅里冷水放入牛肉
，香菇，姜末
。大火烧开 ，加入盐
，胡椒粉。

准备材料 。香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清
。牛肉碎冷水下锅 ，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮 。水烧开后略煮一会
，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐 、白胡椒粉调味
。倒入水淀粉勾芡。

腌制牛肉：将牛肉片放入碗中 ，加入少许盐
、白胡椒粉、生抽和料酒
，拌匀后腌制15分钟让肉片入味 。准备辅料：香菇提前用温水泡软（如果是干香菇），然后切成细丝；冬笋去皮后也切成细丝；姜切末备用
。煮制汤底：锅中倒入清鸡汤或高汤 ，加热至沸腾
，用漏网撇去浮沫。

西湖牛肉羹做法

1 、西湖牛肉羹做法： 牛肉腌制10分钟 。 豆腐
、香菇切块
。 牛肉煮熟备用。 另起锅，加清水煮豆腐、香菇 。 加入牛肉 ，调味。 倒入蛋清
，煮至凝固
。 撒葱姜 、香菜出锅。鲜美清淡，营养丰富 ，适合全家人享用 。

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、西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎
，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟
。香菇切末 ，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合
，一半留着 。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散 ，放一汤匙料酒
。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉 。冲一下水沥干备用
。锅里冷水放入牛肉
，香菇，姜末。大火烧开 ，加入盐
，胡椒粉 。

3、牛肉处理：牛肉切丝/粒后加少许盐 、料酒、淀粉抓匀，淋少许油锁住水分 ，滑炒至变色即捞出
。 煮汤：高汤烧开
，依次下豆腐
、牛肉、香菇等配料，小火保持微沸。 勾芡：缓慢倒入水淀粉 ，边倒边搅拌至汤汁浓稠（呈“羹
”状） 。 淋蛋花：关火后沿锅边淋入蛋清/蛋液
，静置几秒再轻推形成絮状。

西湖牛肉羹的做法有哪些?

花生油 适量 做法：准备材料：将嫩牛肉切成薄片，用少许盐 、白胡椒粉
、料酒和水淀粉腌制10分钟
。西湖莼菜洗净 ，切成小段。生姜切成末，青蒜切成细丝备用 。牛肉处理：在锅中加入足够的水
，烧开后放入腌制好的牛肉片，用筷子轻轻搅散 ，待牛肉变色后迅速捞出
，沥干水分
。

做法： a. 牛肉切成薄片，用料酒、盐 、白胡椒粉
、生抽腌制20分钟。 b. 西湖藕粉用温水泡发 ，切成小段；豆腐皮切丝；香菇、竹笋切片 。 c. 锅中加水烧开
，放入腌制好的牛肉片，撇去浮沫 ，加入姜片 、葱段
，炖煮至牛肉熟透
。 d. 加入香菇
、竹笋、豆腐皮丝，继续炖煮5分钟。

准备牛肉：将牛肉切成薄片 ，加入少许盐 、生抽
、料酒和白胡椒粉
，搅拌均匀后，加入少量淀粉和鸡蛋清 ，拌匀使牛肉上浆，腌制10分钟 。准备莼菜：将莼菜洗净
，去掉老叶和硬梗，只留嫩叶和嫩梗
。烧水：在锅中加入足量清水 ，大火烧开。