迷你小茄子的做法大全(小茄子怎样做)

糖醋茄子做法

1、山东风味的糖醋茄子做法独特
，味道超赞。先准备好茄子 、葱姜蒜
、糖、醋 、生抽
、淀粉等食材 。把茄子洗净切条，用盐腌制一会儿 ，挤出多余水分
。调个料汁
，碗里放适量糖、醋 、生抽
、淀粉和少许水搅拌均匀。锅中多倒些油，油热后放入茄子条炸至金黄捞出 。待油温升高再复炸一次 ，这样茄子更酥脆
。

2、分次下茄子
，中火炸至表面微黄（约2分钟），捞出沥油。关键步骤：油温升至八成热复炸10秒 ，逼出多余油脂
，表皮更脆 。 调糖醋汁碗中按比例混合生抽 、醋
、糖、番茄酱 、清水，加半勺淀粉搅匀备用
。口味调整：喜酸多加醋 ，喜甜多加糖
，可加少许蚝油提鲜。

3、以下是糖醋茄子的正宗做法：所需食材 主料 茄子（建议选用长茄子，这种茄子肉质细嫩 ，口感较好 。一般来说，两根长茄子可以满足3 - 4人食用）
。配料 大蒜3 - 4瓣（大蒜是糖醋茄子中增添香味的重要角色
，拍碎后能让蒜香更好地散发出来）。

4
、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条），撒一小勺盐拌匀腌10分钟（逼出水分 ，减少吸油） 。挤掉茄子渗出的水分
，不用油炸！直接平底锅倒少量油，中火煎至表面微焦变软 ，盛出备用。 调糖醋汁 小碗里混合：糖2勺 + 醋2勺 + 生抽1勺 + 番茄酱1勺（没有可省略）+ 半碗清水
，搅匀
。

茄子怎么做

1、烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可。在烤的过程中可以翻动几次 ，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部 。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用
，味道更加美味
。

2 、鸡蛋2枚
、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺 、玉米淀粉2大勺
、玉米面1大勺、菜油1大勺 、苏打粉1/4小勺，调匀。茄子去头去尾 ，横切成厚的片
，油锅开中火 。放茄子片入面糊里，沾满面糊
。把沾满面糊的茄子片入锅 ，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。

3
、做法：处理茄子：茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），撒少许盐拌匀腌5分钟（杀出水分
，减少吸油） 。 挤掉茄子水分，用厨房纸吸干表面
。煎茄子：锅中倒稍多油（平时炒菜的5倍） ，中火将茄子煎至表面微焦、变软
，盛出备用。炒酱汁：用余油爆香蒜末，转小火加番茄酱炒出红油（约20秒） 。

4 、茄子：洗净后切滚刀块（大小均匀） ，放入清水中加1勺盐浸泡10分钟（防止氧化变黑
，同时减少吸油）
。捞出后挤干水分，撒少许干淀粉拌匀（减少油炸时吸油）。西红柿：顶部划十字刀 ，用开水烫1-2分钟后去皮
，切小块备用 。其他：蒜切末，姜切丝（若用） ，青椒切块。

5
、做醋汁茄子需要的食材： 茄子1个、白糖20克 、生抽5克、醋10克
、盐2克、玉米淀粉20克 、红辣椒1个
。 醋汁茄子的做法： 把茄子洗净。 把茄子去皮切成长条 。 把茄子条加清水泡一下
。 把红辣椒洗净切丝。 在碗里放入白糖
、生抽、醋 、盐
、水
，调成糖醋汁 。

请问甜辣酱茄子的做法?

先把茄子切条；猪肉打成末备用
。茄子用热水焯一下，软掉就可以捞上来备用。 热锅下油 ，倒入蒜粒，翻炒两下倒入猪肉末翻炒至飘香 。加入酱油
。 加入茄子翻炒；加入适量清水后盖上锅盖。中火五分钟 。直到茄子完全软化
。加入泰式甜辣酱
，然后翻炒三分钟就可以了。

如果口重，少量加盐 。锅里放一点底油 ，油温后转大火
，放入洋葱翻炒出香后，倒入调好的汁转中火 ，翻炒几下后放入茄子
，让茄子彻底吸入这样汤汁即可。泰式甜辣鸡脯肉的做法材料：鸡脯肉一块，青辣椒、红辣椒各一个 ，芒果少许
，泰式甜辣酱鸡脯肉洗干净切丁，用少许盐腌制片刻
。

甜辣酱茄子的做法：（1）茄子切成你想要的形状。（2）锅中倒油 ，下入茄子翻炒 。（3）当茄子把油份吸收后
，加适量的水
。（4）翻炒均匀后，待水梢干后再加入些水。（5）之后水干后就保持中大火 ，这个时候的茄子满是水和油，就不会糊锅 。（6）待到茄子出现焦边后
，加入青红椒炒匀
。

绿茄子最好吃的做法是泰式甜辣炒茄子，具体做法如下：所需食材： 绿茄子 甜椒 适量盐 蒜 泰式甜辣酱两大勺 生抽一大勺 香油半勺 白芝麻少许 制作步骤： 准备食材： 将绿茄子切成块状 ，用适量盐腌制一会儿
，腌制好后入锅前要倒出茄子水，以减少烹饪时的水分。 甜椒切好备用 。 蒜切末备用
。

以甜辣酱茄子为例 ，这道菜色香味俱佳
，做法也简单易懂。首先，将茄子切成你想要的形状 ，可以是条状 、块状或片状 。接着
，锅中倒入适量的油，待油温升高后 ，下入茄子翻炒
。茄子在翻炒过程中会吸收油份
，使其口感更加鲜美。当茄子把油份吸收后，加入适量的水 ，继续翻炒均匀 。

肉末提前腌制加入盐，白胡椒粉
，生抽，淀粉 ，料酒
，少许蚝油。茄子洗净，改刀 ，如图
。烤箱预热上下火200度。PS：可以用微波炉高火 。改刀后的形状
。在改刀处抹上淀粉。填入腌制好的肉沫 。放在不粘锅里油炸
，至金黄
。捞出沥净油，放在烤盘上 ，备用。