【万能凉拌菜调料汁,凉拌菜的万能料汁】

9种解腻刮油凉拌菜附详细教程

1 、所需食材清洗干净控干水分（根据自己的喜好任意调配菜品），分别根据食材切断
、切片、切丝 ，装入大碗中备用 。2：调个灵魂酱汁：碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻
，热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，凉拌均匀
。3：调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。

2 、做法：莴笋去皮切细丝 ，加盐腌10分钟挤去水分 。加蒜末
、小米辣、白醋 、少许糖
、香油拌匀
，撒芝麻点缀
。 春笋拌香椿 特点：春季限定鲜味，富含氨基酸。做法：春笋焯水切片 ，香椿焯水切末 。混合后加盐、生抽 、花椒油
，淋热油激发香气
。

3、拍黄瓜特点：脆爽解腻，5分钟快手菜。做法：黄瓜拍裂切段 ，盐腌10分钟去水，加蒜末
、小米辣、生抽 、香醋
，浇热油激香 。升级版可加雪碧
、蜂蜜腌制，酸甜沁凉。 蒜泥茄子特点：北方家常必备 ，软糯入味
。做法：长茄子蒸熟撕条
，淋蒜泥、生抽 、香醋
、香油，冷藏后食用更佳。

4、准备莴笋一根 ，把外皮去除干净
，尤其是白色的粗纤维，尽量去干净啊 ，省得吃着垫牙 。然后
，咱们把它切成均匀的细丝；一个红椒也切成丝用来配色；大蒜多备几个切成蒜末，（正所谓：凉拌菜少了蒜 、香味少一半 ，哈哈~）
。

有哪些可以生吃凉拌的蔬菜可以做?

可生吃叶菜：生菜类
，苦苣，紫甘蓝 ，莴笋叶，芝麻菜
，萝卜缨，羽衣甘蓝
、白菜、香菜。 茄果类：西红柿 ，黄瓜
，彩椒，胡萝卜 ，白萝卜等 。 豆制品：豆腐 、干豆腐 接下来就是菜谱合集！！ 简单款： 拍黄瓜和白糖拌西红柿真的是我最喜欢的两种拌菜
，超级简单又好吃，从来没做过饭的人也可以轻松成功
。

- 苦苣 - 紫甘蓝 - 莴笋叶 - 芝麻菜 - 萝卜缨 - 羽衣甘蓝 - 白菜 - 香菜 茄果类：- 西红柿 - 黄瓜 - 彩椒 - 胡萝卜 - 白萝卜 豆制品：- 豆腐 - 干豆腐 接下来 ，为您提供几个简单的凉拌菜谱
，即使是烹饪新手也能轻松上手。

黄瓜
、西红柿、荸荠 、胡萝卜经常被作为水果生吃，西红柿富含维生素C ，有清火解渴效果
，夏季切块撒糖作凉拌菜；荸荠、胡萝卜需洗净削皮后食用，胡萝卜富含维生素C 。洋葱
、芹菜、甘蓝 、秋葵
、生菜适合制作沙拉 ，生吃味道丰富且菜汁浓郁
。特别的蔬菜，如生吃清甜的红薯
，白萝卜能解酒去腥。

我家里是农村的，种过紫甘蓝 ，在紫甘蓝成熟时我们都会摘来凉拌生吃
，它是可以让身心健康的一种食材，吃紫甘蓝还有助于减肥 。 紫甘蓝是可以生吃的
。 紫甘蓝是包菜的一种 ，富含叶酸、维生素 、膳食纤维
、花青素以及矿物质等
，生吃可以补充营养，保护视力。

凉拌黄瓜 。黄瓜是夏季补水的最佳食物 ，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素
，具有一定抗癌作用
。另外，黄瓜性凉 ，具有除热、利水 、解毒的功效。黄瓜很适合凉拌
，比如黄瓜木耳
、蒜拌黄瓜等 。凉拌藕片
。

莴苣：莴苣叶片脆嫩，是制作沙拉的常用蔬菜。生吃时 ，可以直接撕成小块，加入沙拉中
，口感清新 。 青椒：生吃的青椒口感脆嫩，辣味不重 ，适合切丝或切片
，作为凉拌菜的配料
。 洋葱：生吃的洋葱辛辣味较轻，可以切成薄片 ，用来做沙拉或者凉拌菜。

适合新手调制的蘸啥都好吃的调料搭配有哪些?

生抽2勺、醋数团1勺 、蚝油1勺
、香油1勺、白糖半勺 、少许盐、蒜未
、小米辣、葱花 、白芝麻少许 。 以上调料拌匀
，浇筑在凉拌菜上即可
。 明火版 用料： 大蒜一头，小葱一根 ，生姜一小块
，小米辣两根，油泼辣子适量 ，生抽三勺
，醋三勺，麻油半勺 ，鸡精半勺，糖半勺
，干辣椒两三个，花椒几颗。

清油酱以其独特的风味 ，被广泛用于凉拌蔬菜 。其制作简单
，只需将盐
、红辣椒末、糖 、生抽
、蒜末和鱼露混合即可
。这种酱汁非常适合用来搭配圆白菜、四季豆 、海带等蔬菜，只需将蔬菜焯熟后淋上酱汁即可。麻椒酱则具有浓郁的麻香味 ，适用于海鲜
、牛、羊肉等的凉拌 。

直接蘸食 作为火锅蘸料：加入蒜末 、香油
、香菜等调成酸辣蘸碟。搭配饺子/包子：替代醋和辣椒油
，增添酸辣风味
。蘸白灼海鲜：如虾、贝类，去腥提鲜。 凉拌菜 拌黄瓜 、木耳、腐竹等 ，加泡椒酱
、生抽、糖
，酸辣爽口 。拌面/米粉：直接加一勺，或与芝麻酱混合
。

经典蒜泥酱油：这种搭配简单而经典 ，适合大多数人。将新鲜的蒜泥与酱油按照个人口味比例调和
，可以加入一点香油或者芝麻增加香气 。这个酱料适合蘸食各种肉类和海鲜，能够提升食材的鲜美
。香辣酱：对于喜欢辣味的朋友 ，可以选择海底捞的辣椒油或者鲜辣椒，再加入适量的豆瓣酱 、花椒油和香菜
，搅拌均匀。

有哪些让人胃口大开的海鲜凉拌菜可以做?

1
、凉拌海蜇皮 海蜇皮口感脆爽，是制作凉拌菜的好材料 。将海蜇皮切成细丝 ，用开水焯烫后捞出
，沥干水分
。然后加入蒜末、辣椒油 、酱油
、醋、盐 、香油等调料，搅拌均匀即可。这道菜酸辣可口 ，非常适合夏天食用 。凉拌海带丝 海带丝富含碘元素
，对人体健康有益
。将海带丝洗净后，用开水煮熟 ，捞出沥干水分。

2
、让人胃口大开的海鲜凉拌菜有以下三款：土豆鱿鱼足沙拉：特点：结合了Q弹的鱿鱼足和温暖柔软的土豆
，搭配柠檬、干香料和橄榄油，具有地道的地中海风味 。口感：美味且能带来仿佛置身于海边的体验。百香果柠檬虾：特点：将虾和百香果结合 ，加入柠檬 、薄荷
、香菜、小洋葱和橄榄油
，搅拌均匀
。

3 、又到了吃海鲜的季节了，我看看谁还在清蒸海鲜 ，凉拌才和夏天最配！今天给大家推荐几种凉拌海鲜的做法，保证让你胃口大开！前两种适合厨房小白
，超简单绝对不会翻车。最后是大家都爱的捞汁小海鲜，一定不要错过今天的教程哦～ 酸辣花甲虾 鲜虾煮熟剥壳 ，花甲煮开口捞出
，放上香菜和料汁即可 。

4、海蜇皮：海蜇皮是制作凉拌菜的绝佳选择，它的口感脆嫩 ，几乎不带任何味道
，非常适合吸收调料的味道
。通常需要先用盐水浸泡去除盐分，然后切成丝状或片状 ，加入蒜末
、酱油、醋 、香油等调料拌匀即可食用。海带丝：海带丝富含碘和膳食纤维
，具有很好的健康效益 。

5
、奶油鲍鱼片 大连涝拌 （1）金针菇、干豆腐丝 、水发秋木耳等等时鲜蔬菜
。分别入沸水中大火汆透，捞出过凉 ，控水后放入容器内.干豆腐丝
、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。（2）鲍鱼片
，片成厚0.2厘米的大片，撒香菜 、泰椒圈点缀即可 。

6
、凉拌黄蚬子是一道美味的海鲜凉菜 ，黄蚬子肉质鲜美，营养丰富
，适合用来做凉拌菜
。要想做出一道好吃的凉拌黄蚬子，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的黄蚬子 ，新鲜的黄蚬子壳色泽光亮
，闻之有淡淡的海水味，没有异味。如果购买的是已经捕捞好的黄蚬子肉 ，要确保其色泽鲜亮
，没有腥臭味 。