羊肚菌的家常做法(羊肚菌的家常做法大全集)

干羊肚菌烧鸡肉的做法

干羊肚菌用温水（约40℃）浸泡20分钟，轻轻搓洗去掉泥沙 ，浸泡的水留用（底部沉淀弃去）。 泡软的羊肚菌对半切开（大朵可切四块），挤干水分备用 。鸡肉预处理 鸡腿肉切块
，冷水下锅焯水，加1片姜和1勺料酒 ，煮出血沫后捞出沥干。 用1汤匙生抽、半茶匙白胡椒粉腌制鸡肉10分钟
。

泡发羊肚菌：将干羊肚菌放入清水中浸泡约30分钟至1小时
，直到菌体变软。期间可换水1-2次以去除杂质 。泡发后，用剪刀剪去羊肚菌的根部 ，并清洗干净
。处理鸡肉：鸡肉洗净后切成适当大小的块状
，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干备用。

主料：羊肚菌适量 ，鸡肉一只
，辅料：枸杞适量，红枣适量 ，笋干适量
，调料：食盐适量，鸡精少许 ，葱适量，姜适量
，料酒适量，高汤适量 。

干羊肚菌用温水泡发20分钟 ，洗净泥沙（泡发的水可留用）
。鸡肉焯水去血沫
，放入砂锅，加姜片和足量清水炖1小时。加入羊肚菌和泡发的水 ，继续炖30分钟 。出锅前加枸杞 、盐调味即可
。 羊肚菌蒸蛋材料：鲜羊肚菌5-6朵、鸡蛋2个
、温水、生抽 、香油。步骤：羊肚菌洗净切薄片
，铺在碗底 。

羊肚菌怎么做才会好吃?

1
、红枣+枸杞作用：红枣甘甜补血，枸杞明目养肝 ，与羊肚菌的鲜味融合后能平衡肉类的油腻感
。做法：排骨腌制后铺上泡发的羊肚菌
，撒几颗红枣（去核）和枸杞，蒸制时甜味渗入汤汁。 山药或莲藕作用：山药健脾 ，莲藕清热
，两者口感粉糯，能吸收汤汁精华 。做法：切块垫在盘底 ，排骨和羊肚菌铺上层，蒸熟后食材互相浸润。

2、炒羊肚菌要好吃又简单
，关键在于突出菌菇的鲜嫩和香气，同时搭配合适的调味和火候
。以下是具体做法：材料准备羊肚菌：干品需提前用温水泡发（约20分钟） ，鲜品直接清洗即可（注意轻柔冲洗缝隙里的泥沙）。配菜：青红椒切丝 、蒜片（必备）
、少许五花肉或火腿片（可选
，增香） 。

3、清炒羊肚菌 清炒是最简单的烹饪方法，能够最大程度地保留羊肚菌的原汁原味
。首先 ，将新鲜羊肚菌清洗干净
，去掉表面的杂质，切成适口的片状。热锅凉油 ，下入蒜末爆香
，随后加入羊肚菌快速翻炒 。炒至羊肚菌变软，加入适量的盐和胡椒粉调味 ，最后撒上葱花即可出锅
。

羊肚菌炖肉的家常做法是什么?

准备材料：将羊肚菌清洗干净
，如果是新鲜的话，直接清洗即可；如果是干的话 ，需要提前泡发，并洗净沙土。五花肉切成块状
，姜切片，葱切段 。焯水：将五花肉放入冷水锅中 ，加入几片姜和一些料酒
，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟 ，然后捞出肉块
，用清水冲洗干净，去除血水和杂质
。

首先 ，将羊肚菌用清水冲洗干净
，去除表面的泥土，然后切成片状备用。 将瘦肉清洗干净 ，切成块状 。姜块切成丝备用
。 烧一锅水
，将瘦肉块放入锅中，加入适量的料酒进行焯水 ，以去除腥味。焯水过程中，可以适当煮一段时间
，将浮沫去除干净 。

羊肚菌炖瘦肉汤的做法如下：准备材料 羊肚菌：适量，需用水冲软并洗净 ，特别注意清除缝隙里的沙子
，确保食材的清洁与卫生。瘦肉：适量，建议选择猪里脊肉或猪瘦肉 ，这部分肉质细嫩
，适合炖汤
。将瘦肉洗净后与备好的羊肚菌一起剁碎，以便更好地释放鲜味。生姜：2片 ，用于去腥增香 。