酸菜鱼怎么做好吃视频/草鱼做酸菜鱼怎么做好吃视频

不辣的酸菜鱼片怎么烧好吃

1
、鱼汤炖好后
，调至中小火，保持微沸状态
。将腌制好的鱼片一片片地放入锅中 ，避免粘连。用筷子轻轻拨动鱼片
，防止粘连和糊底 。鱼片变色后，即可关火 ，用余温将鱼片完全煮熟
。出锅装盘 将煮好的酸菜鱼盛出
，装入大碗中。可以撒上葱花、香菜等点缀，增加香气和色彩 。这样 ，一道不辣且美味的酸菜鱼就完成了
。

2 、处理酸菜：把买的酸菜用水冲洗一遍（以去除多余的盐分和可能的辣味）
，然后放入油锅里煸炒炒热。炖煮汤底：将腌制好的鱼头
、鱼骨头、鱼尾巴放入锅里继续煸炒，然后加入高汤（或清水） 。加入豆腐：等水开后放入豆腐 ，继续炖煮至汤色变为奶白色
。

3 、不辣的酸菜鱼的做法如下：准备食材：草鱼一条
，宰杀清洗干净，去头
、剔骨 ，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开
，鱼骨剁成小块；鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片；酸菜切块，准备葱段、姜片 、大蒜等调料；如有需要 ，还可以准备一些如杏鲍菇等蔬菜来增加口感和营养。

4
、不辣酸菜鱼的做法如下：准备材料：鱼1条
，清洗干净后去头，片掉鱼骨 ，留下净鱼肉斜切成鱼片 。酸菜100克
，切块或切段
。葱、姜 、蒜适量，切片或切段备用。其他配菜如豆芽等 ，可根据个人喜好添加 。腌制鱼片：在鱼片中加入适量盐
，抓匀后再倒入料酒和生粉，继续抓匀后静置半小时 ，使鱼片更加入味且嫩滑。

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、将鱼片和汤一起倒入装有酸菜和鱼骨的碗中
。撒上孜然粉、芝麻 、香菜
，淋上一些麻油。浇油提香：另起一锅，放入2勺油 ，油烧滚后浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声即可上桌 。注意：以上做法中未使用辣椒等辣味调料
，因此制作出的酸菜鱼是不辣的
。

如何做出好吃又下饭的酸菜鱼?

【一】：鱼去鱼鳞、去内脏，去腮 ，洗净
，然后用刀从尾部，沿着脊椎骨 ，把两边的肉切下来。 【二】：用刀切去鱼肉上的大刺 。 【三】：用刀倾斜横着把鱼肉切片
。 【四】：鱼头
，鱼骨剁成块。 【五】：鱼肉片放碗里，下入：生抽酱油5克 ，料酒5克
、鸡蛋清1个、淀粉50克
，一起抓拌腌制十分钟 。 【六】：锅中下入食用油，放入生姜 ，炒出香味
。

步骤详解： 处理鱼片鱼片洗净后沥干
，加1小勺盐 、1勺料酒
、1小勺白胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌10分钟（去腥增嫩）。酸菜切小块 ，用清水泡5分钟去多余盐分，挤干水分备用 。 熬汤底热锅冷油
，放姜片 、葱白
、蒜末爆香，倒入酸菜中火炒2分钟 ，炒出酸香味
。

做法： 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏
，洗净后切下鱼头，沿脊骨片下两片鱼肉 ，剔除鱼刺。鱼肉斜刀切成薄片
，鱼骨切段备用 。鱼片用清水冲洗干净，沥干水分后放入碗中 ，加入1汤匙料酒 、1/2茶匙盐
、1茶匙白胡椒粉、1个鸡蛋清和2汤匙淀粉
，抓匀腌制15分钟。

酸菜鱼制作方法： 处理好的草鱼从鱼尾处用刀把鱼肉和鱼骨分开
。 再把鱼头剁下来，再把鱼排也切下来 ，剩下来的鱼肉斜刀切成3毫米的大鱼片。 切好的鱼片放入大碗里面
，加入适量的清水清洗干净 。 清洗干净后再控干水分装入另外一个碗中，打入一个蛋清
。

炒锅中加入适量的植物油 ，高温时加入干红辣椒 、蒜片
、花椒、麻椒炸至干红辣椒变酥脆。趁热倒在做好的酸菜鱼碗里即可 。完成：味道正宗的酸菜鱼就可以上桌食用了
。按照以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗的酸菜鱼了。这道菜肉质细嫩 、酸香鲜美、爽口又下饭
，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用 。

酸菜鱼要怎么做?

将鱼洗净，切成大约6厘米长的段 ，剔除鱼骨
。将鱼块多洗几遍
，直到鱼变得比较透亮，以去除血水和腥味。用盐在鱼身上均匀涂抹 ，倒入适量料酒
，腌制片刻后再将鱼洗几遍，控干水分 。放入酸菜鱼料包中的腌鱼料包 ，腌制半小时
，使鱼肉更加入味
。准备辅料：将葱
、姜、蒜分别切好备用，以便后续烹饪使用。

鱼片用盐 、料酒
、淀粉抓匀腌制 10 分钟；酸菜、酸萝卜 、泡椒切段备用 。热锅冷油炒香葱姜蒜 ，加入酸菜
、酸萝卜、泡椒爆炒
，加 1 升水和浓汤宝煮沸，放白胡椒 、盐
、白醋调味 ，捞出酸菜铺碗底。汤中涮鱼片 1 分钟，连汤倒入碗中
，撒香菜
。另起锅烧花椒辣椒油，淋在鱼片上即可。

准备食材：新鲜的草鱼或黑鱼是最佳选择 ，因其肉质细嫩
，骨刺相对较少 。将鱼宰杀后，去鳞去内脏 ，洗净沥干
。将鱼肉切成薄片
，鱼骨可以保留用来熬汤。另外，准备适量的酸菜（泡菜）、姜片 、蒜片
、葱段、干辣椒 、花椒、豆瓣酱等调料 。

酸菜鱼很早以前我就学会了 ，平时在家也没少做
，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨
。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后 ，下入鱼皮煮熟 。起锅装盘
，放点葱花，花椒 ，辣椒，淋一勺子热油炸出香味
，制作完成
。

处理鱼：将鱼洗净去鳞去内脏，从腹部剖开 ，取出鱼肉
，去骨切片。鱼头和鱼骨保留备用 。将鱼片用少量盐
、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟
。准备酸菜：将酸菜洗净，切成丝状备用。炒制底料：热锅凉油 ，油温热后放入姜片、蒜片 、葱段
、干辣椒和花椒
，炒出香味 。加入豆瓣酱继续翻炒至出红油。

说起一道菜，很多人都喜欢吃 ，那就是酸菜鱼
。酸菜鱼也被称为酸汤鱼
，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃 ，总是感觉这道菜很难做
，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味 。

如何做酸菜鱼?

【十一】：锅里汤汁熬至奶白色之后 ，将酸菜和鱼骨头捞出装在汤钵里，接着在锅中下入鱼片
，煮熟
。 【十二】：鱼片煮熟后，连同汤汁一起装入汤钵中 ，酸菜鱼就制作完成了。 要点：酸菜鱼整个制作过程
，不要另外放食盐，因为酸菜本身就很咸 ，如果另外再加食盐
，就会太咸，这一点尤为重要 。

展开全部 美味酸菜鱼 做法： 锅中放入500ml水煮开 ，倒入酸菜包和汤包
。 煮开后放入解冻好的鱼片煮2分钟。 捞出来
，撒上干辣椒花椒 。 加热蒜油泼上即可
。

大家好！今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃 ，超级好吃又下饭。 准备主要食材： 草鱼一条
，鸡蛋一个，酸菜一斤 。葱二根 ，姜一块，蒜六瓣
，胡椒粉二勺，料酒二勺 ，盐二勺
，鸡精二勺，食用油五十克 ，白醋一勺
，干辣椒段一勺，蒜末一勺 ，花椒一勺
，白芝麻一勺，葱花10克
。

说起一道菜 ，很多人都喜欢吃
，那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜 ，因其做法独特 、味道丰富而被很多人喜欢 。大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做
，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。

酸菜鱼的简单做法如下：准备食材主料：三道鳞鱼（或其他鱼类 ，如黑鱼）1条（约22元）
，酸菜适量
。辅料：葱
、姜、蒜 、料酒
、盐、胡椒粉 、花椒面
、淀粉、白醋 、食用油。

酸菜鱼怎么做才好吃??

1、酸菜鱼里可以放猪肚
、海带、腐竹 、金针菇等 。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克 ，泡仔姜
、葱花各15克
，花椒3克，蒜5克 ，精盐4克
，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克
。制作过程：鱼两面各切3份 ，酸菜切细丝
，辣椒剁碎，姜切粒；中火油烧六成热 ，放鱼炸黄捞出；放辣椒、姜 、葱花，肉汤
，鱼放入汤内。

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、大家好！今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃 ，超级好吃又下饭 。 准备主要食材： 草鱼一条
，鸡蛋一个，酸菜一斤
。葱二根 ，姜一块
，蒜六瓣，胡椒粉二勺 ，料酒二勺
，盐二勺，鸡精二勺 ，食用油五十克
，白醋一勺，干辣椒段一勺 ，蒜末一勺，花椒一勺
，白芝麻一勺，葱花10克。

3、下入切好的鱼酸菜 ，将酸菜炒香炒干水分 。加入煮好的鱼汤
，再加入适量的鸡精 、少许鸡汁，煮三分钟
。准备一个大碗 ，三分钟后捞出酸菜放到碗中。煮鱼片和装盘：将腌制好的生鱼片下入鱼汤中
，焖煮30秒（时间要掌握好，避免鱼片煮老） 。将煮好的鱼片全部盛出装入放有酸菜的碗中
。

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、正宗酸菜鱼想要做得好吃 ，关键在于酸菜的品质、鱼片的嫩滑 、汤底的鲜香
，以及调味的平衡。以下是家庭版详细做法，既保留传统风味又容易操作：食材准备（2-3人份） 主料 鱼片：黑鱼或草鱼（约1斤） ，肉质紧实刺少 。酸菜：四川老坛酸菜（250克
，梗叶兼备，提前尝咸淡）。

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、制作美味酸菜鱼的步骤如下： 准备食材 将生姜切成姜丝 ，蒜头切成蒜蓉备用
。这些调料能为酸菜鱼增添香气。 爆香调料 锅中放入适量的食用油，待油热至冒烟时
，倒入切好的姜丝和蒜蓉进行爆香 。这一步是提升菜品香味的关键
。