饭店菜谱大全带图片(饭店菜谱大全带图片可乐鸡翅怎么做)

饭店肉凉菜菜谱

川湘菜凉菜以麻辣鲜香 、酸辣开胃为特色 ，注重调料和口感的层次 。

凉菜类（开胃解暑）柠檬手撕鸡：鸡胸肉煮熟撕成丝，加柠檬汁、小米辣
、香菜、蒜末 、生抽
、白糖拌匀
，酸甜微辣很开胃。凉拌黄瓜腐竹：腐竹泡发焯水，黄瓜拍碎 ，加木耳、花生米
，用醋 、香油
、辣椒油凉拌
。冰镇话梅小番茄：小番茄去皮，用话梅、冰糖 、雪碧浸泡冷藏2小时 ，酸甜冰凉。

苏州糟鹅材料：太湖鹅半只（约1kg）
、糟卤500ml、花雕酒50ml 、香叶2片
、桂皮1段、盐15g 。步骤：鹅肉焯水后加清水 、姜片、葱结炖煮40分钟
，捞出冷却
。将糟卤
、花雕酒、香叶 、桂皮混合煮沸后晾凉。鹅肉浸入糟卤汁中冷藏4小时以上，切块装盘 ，淋少许原汁 。

周日：凉拌肉什锦
。在素什锦的基础上加入了肉类
，使得口感更加丰富，是周末聚餐时的一道美味佳肴。此外 ，还可以尝试以下凉拌菜菜谱：芹菜花生米：将煮熟的花生米
、西芹和胡萝卜切成小段或细丝
，加入盐、鸡精 、香油等调料拌匀即可 。这道菜口感清爽，非常适合夏天食用
。

农村饭店包席菜谱大全有哪些?

农村饭店包席菜谱大全包括以下几种： 价位：300元包桌菜单：- 凉菜：五彩拉皮
、凉拌肚丝、卤水拼盘 、香肠拼盘。- 热菜：红烧鲤鱼
、香酥鹿肉排、干烹狍肌 、铁板鸭脯
、山鸡丝炒长寿菜、莜面鱼炒酸菜 、农家大豆腐、炒时蔬
、什锦锅、孜然羊肉 。 价位：400元包桌菜单：- 凉菜：槐戚老 、蒜香肠
、酱香肘花、风味莜面 、养生时蔬
。

邀请几个厨师在自己家里做饭 ，然后亲戚互相帮忙，这样你就可以少雇帮手了。宴会上使用的菜肴必须由主人和厨师购买 。如果有的人自己家里有菜地
，也可以自己把菜提出来用，也能省不少钱。你吃完之后 ，肯定还有多余的菜
。邻里朋友住的很近
，中午或者晚上可以再把大家叫到你家一起吃饭。

场地大人多 一般来说，在这样的一个场合 ，农村里面办酒席也相信的
，都是有着相同的血缘，或者低头不见抬头见的人 。如果选择包桌的话 ，那成本钱是太多了
。如果来到酒店的话
，一般来说也没有那么大的地方。所以说像农村办酒席的地方，都是选择过到堂屋或者是户外 ，全部都摆的满满的 。

大食堂菜谱及图片窍门

1
、把小米入碗上笼
，蒸熟后备用
。 往砂锅里添人油烧热，先是掺人高汤 ，再把小米、胡萝卜粒 、虾仁
、西芹粒、鲜松茸 、精盐
、绍酒和关东参放进去，待小火煨10分钟后
，勾人湿生粉井淋油，煲一两分钟便出锅盛人器皿内 ，即好。

2、成本控制：多用当季蔬菜 、豆制品和鸡蛋替代部分肉类
，如豆腐、千张等 。 口味调整：主菜可提供微辣/不辣两种版本，如红烧类去辣椒
。 卫生安全：避免易变质食材（如四季豆需彻底煮熟）。 反馈机制：定期收集员工/学生偏好 ，动态调整菜单 。可根据实际用餐人数
、预算和厨房设备进一步优化食谱结构
。

3、一周七天大食堂菜单：周一：热菜：干煸菜花。醋溜土豆丝
，辣椒炒肉，青椒煎豆腐 。凉菜：芹香花生。米汤：紫菜蛋花汤
。周二：热菜：干炸里脊 ，盐酥鸡
，清炒小白菜，麻婆豆腐。凉菜：大拌 。菜汤：西红柿鸡蛋汤
。周三：热菜：红烧狮子头 ，尖椒西葫芦
，炝锅小菠菜。凉菜：黄瓜花生米 。汤：排骨汤
。

4 、先为大家带来全部的菜谱合成一览，制造不出菜谱自然也就不能卖出很好的价格了哦。

小饭店菜谱

小饭店菜谱及价格如下：凉菜类 拍黄瓜：12元 。爽口脆嫩的黄瓜 ，搭配特制酱汁，清新开胃
。 凉拌三丝：18元。由海带丝
、胡萝卜丝和豆腐皮丝组成
，酸辣可口，适合餐前品尝 。主菜类 回锅肉：32元
。色泽红亮 ，口感麻辣鲜香
，肉质鲜嫩，是下饭的好选择。 鱼香肉丝：28元 。

一般小饭店的菜谱种类丰富 ，涵盖了多种口味和食材
，以满足不同顾客的需求。以下是一些常见的菜谱分类和具体菜品：凉菜类：凉拌黄瓜、凉拌木耳 、凉拌海带丝
、凉拌皮蛋豆腐、凉拌西红柿等
。这些菜品清爽开胃，适合作为开胃菜或下酒菜。

一般小饭店的菜谱主要包括以下菜品：凉菜类 拍黄瓜：清爽可口的黄瓜 ，经过拍打和调味
，是开胃的好选择 。 凉拌豆腐皮：豆腐皮搭配多种蔬菜，口感丰富 ，清爽不腻
。 皮蛋拌豆腐：皮蛋与豆腐的完美结合
，味道独特。主菜类 红烧鱼块：鱼肉鲜嫩，搭配浓郁的酱汁 ，深受食客喜爱 。

以下是一份适合杭州小饭店的菜谱建议：特色杭帮菜 西湖醋鱼：杭州传统名菜，鱼肉鲜嫩
，酸甜适口
。 龙井虾仁：选用杭州西湖龙井茶与鲜嫩虾仁烹制，茶香浓郁 ，虾仁爽滑。 东坡肉：杭州传统名菜
，肉质酥烂，肥而不腻 。 干贝蒸肚尖：干贝与猪肚尖的搭配 ，鲜美异常
。