泡馍饼的做法(泡馍饼的做法窍门)

泡馍的饼怎么做好吃

1 、羊肉泡馍里面的饼制作步骤如下：和面与发酵：取出面粉总量的1/10，加入酵母和温水 ，和成稍微硬一点的面团
，放在温暖处发酵。将剩余的面粉放入盆中，加入食用碱 ，用凉水和成同样稍微硬一点的面团 。制作圆饼：将发酵好的面团和未发酵的面团混合均匀
。将混合好的面团分成若干个小面团
，每个小面团擀成半厘米厚
、碗口大的圆饼。

2、将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团 ，静置10分钟 。然后将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼
。将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中。 用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼
，这样烙出来的饼不会鼓起层 。中火两面都烙上色即可。

3 、用酵母加100克面粉和成面团，并室温发酵 ，让面团发至两倍大小；用剩余的500克面粉和成比较硬的死面面团
，把两个面团揉在一起；充分揉面，使得两种面团完全融为一体
。

4
、烹饪方法：泡馍饼可以用蒸、烤 、炸等多种方式烹饪。如果想要更加松软的口感 ，可以选择蒸的方式
，因为蒸汽可以使得泡馍饼内部结构更加疏松 。控制水分：在和面时，根据面粉的吸水性调整水量
。面团不宜过硬也不宜过软 ，适宜的水分含量有助于泡馍饼的松软度。

羊肉泡馍的饼怎么做能让他筋道久泡不散啊,我用死面

将死面面团擀开
，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟 。然后将面团分成一个个小面团 ，擀成半厘米厚碗口大的圆饼
。将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中。 用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼
，这样烙出来的饼不会鼓起层 。中火两面都烙上色即可
。

做法 将两颗八角、少许花椒
、少许大茴香和羊肉一起，略放生姜炖至羊肉酥烂。期间温水和一小块面 ，醒半个小时，擀成小饼
，上面牙签略戳洞，小火烙好 ，掰小块 。肉汤略调盐
，入少许粉条、金针菜 、少许青蒜花浇在面饼上就可以了
。

掰饼：将烙好的死面饼用手掰成黄豆大小的块，这样便于饼块在汤中充分吸收汤汁 ，口感更佳。煮制：将熬好的羊肉汤放入锅内煮开
，放入掰好的饼块煮制 。当汤变稠时，加入洗净的木耳和切好的羊肉片稍微煮片刻。

羊肉泡死面饼好吃的制作方法如下：制作死面饼 和面与醒发：将面粉和酵母按一定比例搅拌均匀 ，然后加水搅拌成面絮状
。接着
，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发20分钟 ，让面团更加松软。烙制面饼：将醒发好的面团擀成薄饼 。预热平底锅后
，将饼放入锅内，用中小火烙制
。

羊肉泡馍的馍的正宗做法

1
、中火两面都烙上色即可。 以上是羊肉泡馍的馍的正宗做法 ，供您参考，建议根据个人口味进行调整 。 吃羊肉泡馍时
，需要注意以下几点： 羊肉泡馍是高蛋白食品，需要避免与茶同食 ，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质结合
，产生鞣酸蛋白质，可能引发便秘
。 羊肉泡馍是温补食品 ，不宜与醋同食
，因为醋有收敛作用，会降低羊肉的温补作用。

2、羊肉泡馍所用的馍在当地被叫做“饦饦馍” ，以面粉加老面和匀
，烤至九分熟即可 。倘若全熟，煮后会软烂黏糊 ，影响口感和卖相
。饦饦馍做法：中筋面粉25千克加清水10千克 、老酵面500克一同揉搓成光滑的面团
，加碱水25克揉匀，覆膜常温饧发30分钟。

3
、陕西羊肉泡馍的馍叫坨坨馍 ，制作有一定讲究 。它通常用优质面粉制作
。首先是和面，选用筋性较好的面粉
，按照一定比例加入水，揉成面团。揉面要充分 ，让面团光滑有韧性 。接着将面团饧发一段时间
，使其更加柔软。然后把饧好的面团分成大小均匀的剂子
。再将剂子擀成薄片，一般厚度适中。

4、西安羊肉泡馍要做得地道好吃 ，关键在于汤浓 、肉烂
、馍筋、料香 。以下是传统做法要点：熬制羊汤选肉：用陕北肥嫩绵羊
，前腿肉 、肋排
、羊骨（敲断）按4：3：3比例搭配，保证汤浓肉香
。处理：羊肉冷水浸泡2小时去血水 ，羊骨焯水后加葱段、姜片 、花椒（10粒）大火烧开
，撇净浮沫。

5、羊肉泡馍的馍做法如下：准备面团：将面粉
、酵母、盐和水混合，揉成光滑且富有弹性的面团 。面团发酵：将揉好的面团放置在温暖且湿润的环境中 ，让其自然发酵
，直至面团体积明显变大，内部呈现蜂窝状结构
。分割面团：将发酵好的面团揉成长条状 ，然后均匀地切割成若干小块。

6 、羊肉泡馍的馍制作步骤如下：准备食材：面粉300g酵母1g溶于50g水中额外需要的水约80g初步发酵：将酵母水加入4050g面粉中，揉成面团
，盖上保鲜膜发酵一个小时 。揉制面团：把剩余的面粉揉成另一个面团，盖上保鲜膜静置20分钟左右
。将初步发酵的面团和这个新面团反复揉合 ，直到表面光滑且有韧性。