【卤面的家常做法简单的,卤面的家常做法步骤】

家常卤面最简单做法

1 、捞出面条 ，用冷水冲凉
，沥干水分，这样可以防止面条粘连 ，口感更劲道 。 卤面：将煮好的面条放入卤汁中
，用筷子轻轻翻动，让面条均匀裹上卤汁
。盖上锅盖 ，小火焖煮约5分钟，让面条充分吸收卤汁的味道。打开锅盖
，撒上葱花，再翻炒均匀即可 。

2
、木耳（泡发）、黄花菜 、豆腐干各50克 八角1颗
、酱油2勺做法：木耳黄花菜焯水切丝 ，豆腐干切条；热油爆香八角
，下食材翻炒；加酱油和清水炖10分钟，收汁后淋蛋花；宽面吸附卤汁 ，素食者最爱
。

3、家常卤面最简单的三步做法如下
，无需复杂调料，快速上手： 煮面 & 过凉水煮面：水开下鲜面条（或挂面） ，煮至8分熟（筷子能夹断即可）。过凉水：捞出立刻冲凉水
，沥干后加少许油拌匀防粘 。 炒卤汁（10分钟快手版）炒配料：热油爆香葱蒜末，加肉末（或五花肉片）炒至变色。

河南卤面的家常做法

1 、正宗河南卤面的做法 河南卤面（又称蒸卤面）是河南传统面食 ，口感筋道
，香味浓郁
。其特点是面条先蒸后焖，充分吸收卤汁的精华。

2、河南卤面做法多样 ，常见的是用细面条搭配多种食材卤制而成 。首先准备食材，面条选用细面条
，配菜有豆角
、五花肉、豆芽等
。先把五花肉切成薄片，豆角切段 ，豆芽洗净备用。锅中倒油
，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香 ，再放入豆角翻炒至变色 。

3 、河南卤面的做法如下：主料： 面条500克
。辅料： 五花肉250克。 黄豆芽150克 。 豆角150克
。 姜10克。 芹菜100克 。 葱
、蒜适量
。调料： 盐、鸡精。 老抽 。 八角 、干辣椒。 食用油
。制作步骤：准备面条：笼屉铺上笼布
，把面条放入，不要压实 ，要蓬松一些。锅内放水
，大火烧开放入面条蒸10分钟 。

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、河南蒸卤面的做法步骤 步骤1准备食材：豆角（中国超市的长豆角买完了，只能用这个短豆角 ，个人觉得中国的那种长豆角更好吃一点）、黄豆芽 、五花肉
、西红柿
。 步骤2蒸面：我们这里没有鲜面条
，我用的是挂面。蒸锅放热水，把挂面隔水放篦子上干蒸20分钟 步骤3准备五花肉：切片 ，放入生抽、老抽 、盐
、十三香 。

5、卤面的制作方法详解卤面是中国北方传统面食，根据地域和做法不同
，主要分为家常卤面 、打卤面和河南蒸卤面三种经典形式
。以下是具体制作方法及特点：家常卤面特点：荤素搭配，先蒸后烩 ，面条吸饱汤汁步骤：处理食材 五花肉切片
，用料酒、盐
、酱油、干淀粉腌制5分钟。

怎样蒸卤面

选面与处理面条选择：用新鲜的中粗碱水面（约2-3毫米宽），这种面蒸后不易黏连 ，口感筋道 。若用干面
，需先煮至七分熟（外软内硬），捞出过凉水沥干 ，拌少量油防粘
。预处理：将面条抖散
，均匀铺在蒸屉上，水沸后上锅 ，大火蒸10分钟
，取出迅速抖散备用。

步骤详解 蒸面条将面条抖散，淋少许食用油（防粘） ，水开后上蒸锅，大火蒸10分钟
，取出晾凉备用 。 炒卤汁爆香：热锅冷油，下八角 、葱姜蒜炒香 ，加五花肉煸炒至出油
。调味：加生抽
、老抽、料酒 、糖
、五香粉翻炒
，肉片上色后倒入配菜炒至半熟。

在蒸锅的篦子上铺上一层蒸布或蒸笼纸，再将面条放在上面蒸 。这样可以有效防止面条与篦子直接接触而粘连。及时翻动：蒸制过程中 ，可以适时地打开锅盖
，用筷子轻轻翻动面条，使其受热更加均匀 ，同时也能减少粘连
。但翻动时要轻柔
，以免面条断裂。