家常炸丸子(家常炸丸子做法大全)

家常油炸肉丸子的做法

1、家常油炸肉丸子的做法如下：普通家常油炸肉丸子 材料准备：猪肉泥500克 ，鸡蛋2只
，香菇适量切末，以及盐 、酱油
、鸡精、糖 、淀粉、料酒
、五香粉、葱姜末等调料 。制作步骤：搅拌腌制：将猪肉泥 、香菇末与所有调料朝一个方向搅拌均匀 ，腌制片刻
。炸制：起锅烧油，待油温烧至中小热
，放入制作好的小肉丸，中小火慢炸至微黄酥脆。

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、制作肉丸 手上蘸一点水 ，防止肉馅粘手 。抓取适量的肉馅
，大概乒乓球大小，用手轻轻团成圆形的丸子。将团好的丸子放在盘子里备用
。油炸过程 锅中倒入足量的食用油 ，油热至六成（大约160 - 180℃
，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。

3、用中小火炸制 ，并不时地用筷子翻动肉丸子
，让其受热均匀 。炸至肉丸子表面金黄，大约需要5 - 7分钟
。捞出炸好的肉丸子 ，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。炸出来的肉丸子就会带有麻辣的口感 。如果喜欢吃麻味更重一点的
，还可以在炸好后撒上一些花椒粉
。

家常炸猪肉丸子的做法

小白菜心洗净，切成细长丝备用。调制肉馅：将剁好的猪肉茸放入碗中 ，加入大葱末 、生姜末（鲜姜切末）搅拌均匀 。加入鸡蛋液
、盐、5克酱油 、料酒等调料，继续拌匀
，使肉馅充分吸收调料
。根据需要，可以适量加入淀粉以增加肉馅的粘稠度和炸制时的成型效果。炸制丸子：将豆油倒入炒锅内 ，烧至八成热 。

每斤肉馅加3克盐
、5克生抽、2克白胡椒粉 、1勺蚝油
、少许糖提鲜（避免老抽
，防止颜色发黑）
。加入1个鸡蛋和1勺玉米淀粉（或馒头碎替代面粉），使丸子更蓬松酥脆 ，避免发硬。搅拌技巧：顺时针单向搅拌：直到肉馅发黏、能抱团不掉
，这一步通过蛋白质网络锁住水分和空气，炸后更松软 。

肉馅调制选肉与配比：建议用肥瘦3：7的猪肉（或牛肉） ，手工剁馅更佳。若用牛肉需提前打散（可参考炸肉丸子做法）
。基础调味：加入1个鸡蛋 、葱姜末（用清水浸泡后连水倒入更去腥）、酱油
、料酒、少许甜面酱提鲜。 关键辅料：香菇末增香
，马蹄末（或莲藕末）增加脆爽口感 。

取适量的肉馅（大约30 - 40克）放在手中，团成圆形的丸子
。可以在两手之间来回摔打几下 ，让丸子更加紧实。裹面包糠 将成型的肉丸放在盛有面包糠的盘子里
，均匀地裹上一层面包糠 。裹面包糠时要注意把肉丸全部包住，包括底部
。

若使用现成炸猪肉丸 ，需先横竖切花刀（类似鱿鱼花），便于后续煮制时吸足汤汁
，口感更饱满。若是自制生肉丸，可省略油炸直接煮 ，或先煎至表面微黄定型再入汤 。熬汤关键步骤汤底准备 锅中放5碗清水（约1500毫升）
，加5片姜片或1勺猪油提香，大火烧开
。若追求醇厚口感 ，可用骨汤替代清水。

家常炸肉丸子的做法和配方

馒头去皮泡软
，挤干捏碎；马蹄切碎备用 。肉馅分次加入葱姜水，顺时针搅拌至吸收 ，再加入调料和干黄酱
。混合馒头碎 、马蹄碎和肉馅
，搅拌至“上劲 ”（粘稠有弹性）。初炸：六成热油温炸3分钟定型；复炸：200℃炸1-2分钟至枣红色 。 五花肉炸丸子配方：主料：五花肉馅500克。

每斤肉馅加3克盐
、5克生抽、2克白胡椒粉 、1勺蚝油
、少许糖提鲜（避免老抽，防止颜色发黑）
。加入1个鸡蛋和1勺玉米淀粉（或馒头碎替代面粉） ，使丸子更蓬松酥脆
，避免发硬。搅拌技巧：顺时针单向搅拌：直到肉馅发黏、能抱团不掉，这一步通过蛋白质网络锁住水分和空气 ，炸后更松软 。

用中小火炸制肉丸子，不时地翻动它们
，让肉丸子受热均匀
。炸制时间大约为5 - 7分钟，直到肉丸子表面金黄酥脆。可以用筷子插入一个肉丸子中间 ，取出筷子后如果筷子上没有附着生肉馅
，就说明肉丸子已经炸熟了 。将炸好的肉丸子捞出，放在厨房纸上沥干油份
。如果希望肉丸子更加酥脆 ，可以进行复炸。

肉馅调制选肉与配比：建议用肥瘦3：7的猪肉（或牛肉）
，手工剁馅更佳 。若用牛肉需提前打散（可参考炸肉丸子做法）
。基础调味：加入1个鸡蛋 、葱姜末（用清水浸泡后连水倒入更去腥）
、酱油、料酒 、少许甜面酱提鲜。 关键辅料：香菇末增香，马蹄末（或莲藕末）增加脆爽口感 。

家常炸猪肉丸子的做法如下：准备原料 五花猪肉350克鸡蛋1个小白菜心150克精盐2克豆油500克（实耗较少）酱油15克料酒15克鲜姜15克鸡汤400毫升味精1克淀粉125克大葱50克制作步骤 处理猪肉：将猪肉洗净 ，去除筋膜
，剁成细腻的茸泥
。

以下是几种常见的炸肉丸配方及其做法：传统猪肉炸肉丸 材料：猪肉馅500g
、鸡蛋1个、盐6g 、生抽15g、老抽10g
、生粉30g、胡萝卜1根 、香菇15g
、生姜葱白适量。步骤：将葱白、姜切成片，加少量水 ，用搅拌机打成葱姜水 。把500g猪肉洗净切块
，再用搅拌机打成肉泥。准备胡萝卜 、香菇
、榨菜，打成丁备用
。

怎样炸肉丸子又脆又好吃(家常小肉丸的做法分享)

1、第一步：选择一块三分肥七分瘦的猪肉 ，把猪皮取下来；然后改刀切成小块，再用绞肉机搅成稍微带点颗粒感的肉末
，搅好后倒入大盆里面备用。

2 、用中小火慢慢炸制，不时地用筷子翻动肉丸 ，让它们受热均匀 。炸制时间大概在5 - 7分钟
，直到肉丸表面金黄酥脆，并且浮在油面上
。这个过程要耐心 ，火候的控制很重要
，如果火太大，外面容易炸糊 ，里面还没熟；火太小
，肉丸会吸收过多的油，口感油腻。

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、肉馅调制选肉与配比：建议用肥瘦3：7的猪肉（或牛肉） ，手工剁馅更佳 。若用牛肉需提前打散（可参考炸肉丸子做法）
。基础调味：加入1个鸡蛋、葱姜末（用清水浸泡后连水倒入更去腥） 、酱油
、料酒、少许甜面酱提鲜。 关键辅料：香菇末增香
，马蹄末（或莲藕末）增加脆爽口感 。

4 、胡萝卜肉丸子的做法： 将肉馅250克放入盘中
。 胡萝卜半根，切成丝。 锅中加水 ，水开后放入胡萝卜丝，焯水至软烂 。 捞出胡萝卜丝
，过凉水
。 将胡萝卜丝放在案板上，剁成细末。 将肉馅放入碗中 ，加入精盐、生抽
、鸡精、葱花 、姜末
、料酒、糖
，顺着一个方向搅拌均匀，至上劲 。

油炸肉丸子家常做法

分次加入红薯淀粉（淀粉量约为肉的1/5） ，边加边搅拌
，直到肉馅能捏成团不散开。若太干可加少量水调节
。 捏制肉丸 手心抹少许油防粘，取适量肉馅搓成直径约3厘米的圆球（或用手虎口挤出丸子）。 油炸定型 锅中倒油（没过丸子） ，烧至五六成热（筷子插入冒小泡） 。中小火下肉丸
，炸至表面微黄定型后捞出（约3分钟）
。

家常油炸肉丸子的做法如下：普通家常油炸肉丸子 材料准备：猪肉泥500克，鸡蛋2只 ，香菇适量切末
，以及盐 、酱油
、鸡精、糖 、淀粉
、料酒、五香粉 、葱姜末等调料。制作步骤：搅拌腌制：将猪肉泥
、香菇末与所有调料朝一个方向搅拌均匀，腌制片刻 。

食用油（足量 ，用于油炸）适量
。制作步骤 准备肉馅 将猪肉洗净，切成小块
，然后用刀剁碎或者用料理机绞碎成肉馅。把肉馅放入一个大碗中 。加入葱姜末，葱姜末可以有效去除猪肉的腥味
。一般切得细碎一些 ，方便和肉馅混合均匀。

油炸小肉丸的家常做法如下：准备材料 主料：猪肉末300克
，可根据个人口味调整肥瘦比例，一般为7分瘦3分肥 。 辅料：洋葱半个 ，鸡蛋1个
，面包屑或馒头屑适量，盐、白砂糖 、黑胡椒粉、酱油等调味料适量
。制作肉馅 剁肉：将挑选好的肉自己剁成肉泥状 ，不能使用料理机
，以保证肉丸的口感。

油炸肉丸子的家常做法如下：准备食材 主料：五花肉馅200g 辅料：鸡蛋一个，面粉60g ，姜末适量
，葱末适量 调料：盐1勺，生抽适量 ，十三香一勺，耗油适量 制作步骤 融合肉馅：将姜末
、葱末和猪肉馅放在一起
，用刀剁至发黏融合在一起，这样可以使肉馅更加细腻且有粘性 。

炸丸子家常做法

家常炸丸子的做法步骤如下 ，分为肉馅调制、油炸技巧和蘸料制作三部分：肉馅调制选肉与配比：建议用肥瘦3：7的猪肉（或牛肉）
，手工剁馅更佳。若用牛肉需提前打散（可参考炸肉丸子做法）
。基础调味：加入1个鸡蛋 、葱姜末（用清水浸泡后连水倒入更去腥）
、酱油、料酒 、少许甜面酱提鲜。

制作酥脆炸肉丸子的家常做法如下：答案：准备材料：猪腿肉500克马蹄200克油300毫升鸡蛋一个黄酒20毫升盐5克制作肉馅：将马蹄拍碎后剁成细末 。将猪肉末
、鸡蛋、盐 、黄酒混合，按顺时针方向搅拌至肉馅有粘性
。用手捞起猪肉馅不断往盆中摔打 ，直至肉馅牢牢粘在盆底不会落下。

用中小火炸制
，不时地用筷子翻动一下丸子，让其受热均匀 。炸至丸子表面金黄 ，大约需要5 - 7分钟
，捞出控油
。为了让丸子更加酥脆，可以把油烧至八成热（油面的波动更剧烈 ，冒青烟）
，再次放入丸子复炸，复炸时间大概30秒左右 ，捞出后丸子就会外酥里嫩。

用中小火炸制丸子，不时地用筷子翻动一下
，让丸子受热均匀 。炸至丸子表面金黄，浮在油面上 ，这个过程大概需要5 - 8分钟
。捞出丸子
，放在厨房纸上沥干油份。如果想要丸子更加酥脆，可以进行复炸 。将油烧至八成热（约190 - 200℃） ，把丸子再次放入油锅中炸30秒 - 1分钟左右
，捞出沥干油份即可
。