豆豉蒸鱼的家常做法/蒸豆豉鱼的做法大全窍门

豆豉蒸鱼的家常做法

将姜丝和葱段塞入鱼腹 ，静置10分钟。 炒制蒜茸豆豉酱热锅加1汤匙食用油，小火爆香蒜末至微黄 。加入豆豉碎炒出香气（约30秒）
，关火后调入生抽 、蚝油、白糖
、白胡椒粉拌匀。 组装蒸制蒸盘底部垫姜片，放上腌好的鱼
。将炒好的蒜茸豆豉酱均匀铺在鱼身（包括刀缝内）。

豆豉蒸鱼的正宗做法如下：材料准备 主材料：鲜鱼一条（如鲈鱼、鳙鱼等 ，根据个人口味选择）
，豆豉适量 。腌鱼调料：精盐 、料酒
、胡椒粉、味精
。配料：里脊肉一小块，干红辣椒几个（根据口味调整） ，葱 、姜
、蒜适量。调味汁：酱油适量 。浇油材料：植物油适量
。

腌制：用厨房纸吸干水分
，鱼身内外抹少许盐、白胡椒粉和料酒，鱼肚塞入姜片和葱白 ，静置10分钟去腥。 炒香蒜蓉豆豉 热锅冷油
，中小火爆香蒜末至微黄，加入豆豉炒出香味 。关火后加入生抽 、蚝油
、白糖调匀 ，备用
。 蒸鱼 铺垫：鱼盘底部铺姜片（防粘且去腥）
，放上鱼，均匀铺上炒好的蒜蓉豆豉。

鱼洗净去鳞去鳃 ，将鱼切成块状 。出锅前将鱼片入沸水中略焯一下，去除鱼腥味
。调制豆豉蒸鱼酱 豆豉放入小碗中
，加入少量的姜末、葱末 、蒸鱼豉油
、生抽和料酒，拌匀备用。腌制鱼 将咖啡色的豆豉酱倒在鱼上 ，均匀地涂抹 。腌制15-20分钟。

豆豉鱼的简易做法

1、取少量炸鱼的油将姜末蒜末炒香
，加入辣椒 、八角、豆豉
、耗油炒香，加入泡豆豉的水 ，收汁
。将炒好的豆豉等铺在鱼上面
，加剩余的酱油和冰糖，入炖盅盖上盖子炖4小时 ，炖好后加入炸鱼的油没过豆豉就可以开吃
，放冰箱一晚更加入味。做法三 材料：鲮鱼、豆豉 、姜蒜
、食用油、清水 、盐
、胡椒粉 。

2、制作步骤 处理鱼肉灵鱼去鳞 、内脏洗净，用厨房纸吸干水分 ，在鱼身两面斜切几刀（方便入味）
。用少许盐
、料酒、白胡椒粉均匀涂抹鱼身
，腌制约15分钟去腥。 炒制豆豉酱热锅冷油，小火将豆豉略冲洗后沥干 ，与蒜末 、姜末一同爆香，炒至豆豉散发浓郁香气 。

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、豆豉鱼的做法如下：准备材料 主料：平鱼1大条辅料：豆豉辣酱1汤匙、生抽1汤匙 、料酒1汤匙、白酒1/3汤匙
、醋1汤匙、白糖3克 、清水300毫升
、水淀粉1汤匙、食用油20毫升调料：葱段 、姜丝
、蒜瓣各适量处理鱼身 将平鱼净膛洗干净
，确保去除内脏和鳞片，然后用厨房纸巾擦干水分
。

4、步骤详解 处理马鲛鱼鱼块洗净后沥干水分 ，用厨房纸吸干表面水分（防止煎时溅油）。加入 料酒 、白胡椒粉
、淀粉 抓匀
，腌制15分钟去腥入味 。 煎鱼平底锅烧热后倒油（油稍多些防粘），放入鱼块中火煎至两面金黄（每面约2分钟） ，煎好后盛出备用
。

豆豉鱼家常做法

步骤详解 处理马鲛鱼鱼块洗净后沥干水分
，用厨房纸吸干表面水分（防止煎时溅油）。加入 料酒、白胡椒粉 、淀粉 抓匀，腌制15分钟去腥入味 。 煎鱼平底锅烧热后倒油（油稍多些防粘） ，放入鱼块中火煎至两面金黄（每面约2分钟）
，煎好后盛出备用
。

取少量炸鱼的油将姜末蒜末炒香，加入辣椒
、八角、豆豉 、耗油炒香 ，加入泡豆豉的水
，收汁。将炒好的豆豉等铺在鱼上面，加剩余的酱油和冰糖 ，入炖盅盖上盖子炖4小时，炖好后加入炸鱼的油没过豆豉就可以开吃
，放冰箱一晚更加入味 。做法三 材料：鲮鱼、豆豉
、姜蒜、食用油 、清水
、盐、胡椒粉。

步骤： 准备鱼块：将鱼块洗净，沥干水分 ，放入大碗中
。加入1汤匙料酒 、少许盐
、胡椒粉和1汤匙淀粉
，抓匀腌制15分钟。 处理辅料：干辣椒剪成小段（怕辣可去籽），豆豉稍微切碎（保留颗粒感） 。蒜切片 ，姜切片
，葱切段备用
。

豆豉鱼的做法如下：准备食材 鲫鱼1条（约400克），确保鱼新鲜无异味。豆豉30克 ，选择干燥、无异味的豆豉 。姜1块
，用于去腥增香
。大蒜5瓣，增添菜肴风味。小葱1根 ，用于腌制和点缀 。香菜1根
，增加菜肴的香气和色彩
。食材处理 将小葱切成葱段，用于腌制鱼。姜一半切片 ，一半切末 。

豆豉鱼的做法如下：准备材料 主料：平鱼1大条辅料：豆豉辣酱1汤匙 、生抽1汤匙
、料酒1汤匙、白酒1/3汤匙 、醋1汤匙
、白糖3克、清水300毫升 、水淀粉1汤匙、食用油20毫升调料：葱段
、姜丝、蒜瓣各适量处理鱼身 将平鱼净膛洗干净，确保去除内脏和鳞片
，然后用厨房纸巾擦干水分
。

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用少许盐 、料酒
、白胡椒粉均匀涂抹鱼身和腹腔，放姜丝、葱白腌制10分钟。 豆豉处理：豆豉用清水略冲洗（避免过咸） ，沥干后切碎或压扁 。热锅加1汤匙油
，小火煸香豆豉，加少许白糖提鲜 ，盛出备用。 摆盘蒸制：鱼身下垫两根葱段（架空鱼肉受热均匀）
，表面铺上煸香的豆豉 、姜丝
。

腌制：用厨房纸吸干水分，鱼身内外抹少许盐
、白胡椒粉和料酒 ，鱼肚塞入姜片和葱白
，静置10分钟去腥。 炒香蒜蓉豆豉 热锅冷油，中小火爆香蒜末至微黄 ，加入豆豉炒出香味 。关火后加入生抽、蚝油 、白糖调匀
，备用
。 蒸鱼 铺垫：鱼盘底部铺姜片（防粘且去腥），放上鱼 ，均匀铺上炒好的蒜蓉豆豉。

豆豉蒸鲩鱼块 食材准备：鲩鱼块400g
、豆豉30g、姜丝适量 、盐
、酱油、料酒 、油各适量 。 制作步骤： 鲩鱼块用盐腌20分钟
。 平底锅热油，煎鱼块至两面金黄。 另起锅热油
，炒香姜丝和豆豉，加入料酒 。 将炒好的配料放在鱼块上 ，淋酱油和油
，再蒸10分钟
。