拔丝红薯家常做法(拔丝红薯家常做法多少一份)

简单的拔丝红薯做法

1 、拔丝红薯做法如下：食材准备红薯1个
、糖150g、油10-15g（炸制用） 、水50g
、食用油1小勺（熬糖用） 。具体步骤 红薯处理将红薯洗净去皮 ，切成大小均匀的滚刀块
。 炸制红薯锅中倒入足量油（需能没过红薯块）
，中火加热至五成热（约150℃），放入红薯块炸至表面金黄、内部熟透（约5-8分钟）。捞出沥干油分备用 。

2 、拔丝红薯的简单做法如下：原料准备 地瓜 白砂糖 花生油 水 制作步骤 地瓜处理： 地瓜用水洗干净 ，去皮后再冲洗一下
。 用厨房纸吸干地瓜表面的水分。 将地瓜切成细条 。炸制地瓜：锅中倒入适量的花生油
，烧至五成热。将地瓜条放入油锅中，炸至双面金黄
。

3、在锅中倒入足够的油 ，油温加热至150-160摄氏度左右，将切好的红薯条放入油中
，用中小火慢慢炸制。炸至红薯表面金黄，内部软糯即可捞出 ，控油备用 。步骤三：制作拔丝 在另一个干净的锅中
，加入白糖和少量水，用小火慢慢加热 ，让糖融化并开始变色
。糖色变为淡黄色
，且能拉出细丝时，即为拔丝糖浆。

4
、第一步：红薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质 ，削掉表皮
，切成滚刀块，红薯块不要切的太大 ，在炸的时候容易炸不熟
，影响拔丝红薯的口感 。

5、小火炸制的过程中，不用一直去翻它 ，两分钟一翻，就可以了
，还有就是油一定要多放，如果放的少 ，红薯块炸不透
，如果发生红薯块粘连，可以用木筷子稍稍打散开就可以了
。

6 、拔丝：将炸好的红薯条迅速放入糖浆中 ，用筷子快速翻炒
，使每个红薯条都裹上一层薄薄的糖浆。然后关火，继续翻炒 ，直到糖浆开始凝固
，形成丝丝状 。出锅装盘：将拔丝红薯迅速装盘，撒上一些芝麻作为装饰（可选）
。吃的时候可以看到糖丝拉长 ，非常有趣。【小贴士】选择新鲜的红薯
，口感和甜度会更好 。

拔丝红薯做好两三分钟后总是全部粘在一起有什么小窍门吗

将红薯洗净后去皮，切成滚刀块 ，锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟
。煮好后捞出控去多余的水分
，加入三勺玉米淀粉翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。锅中多倒一些油 ，烧至七成热
，放入地瓜块，翻动几下 ，防止粘黏
，炸至金黄色，能用筷子穿透即可 。

糖没熬到时候。熬糖最关键 ，时候少了会粘牙
，时候过了会糊掉
。所以，如果没有熬糖经验 ，可以用水熬糖
，小火慢熬，熬到浅红色。PS：盘子底可以盛一层油 ，防止粘盘子 。

我做的拔丝地瓜，出锅后
。拉的丝很长。就是 。凝固的非常快
。还没
，等吃几口。他就粘到一起了 。一坨了
。咋证明？你熬的。糖稍微有点过火 。遇到了
。冷空气。很快就会凝固 。这是很正常的。下回做的时候
。熬糖的时候。再稍微轻一点 。茄子地瓜块
。但稍微大一点。这样 。做出来的
。就更好了。

水油拔丝红薯

1
、水油拔丝红薯的做法如下：食材准备红薯 400克 清水 30克 白砂糖 100克 食用油 15克（炒糖用）+ 足量油炸用油 处理红薯红薯洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块 。油炸红薯锅中倒入足量油 ，烧至五六成热（筷子插入有密集小气泡）
，放入红薯块，中火炸制
。炸制过程中需翻动 ，确保受热均匀。

2、拔丝红薯最后的步骤拔丝
，也就是炒糖，用水和油都可以 。主要有水拔法 、油拔法和水油拔法三种方法：A.水拔法 水拔法就是在炒锅中加水和白砂糖 ，熬煮成糖浆后加入主料的做法
，这种方法耗时比较长，但不容易将糖炒煳 ，颜色也较为浅淡
。

3
、水拔法：通过水和糖的融合
，在翻炒过程中形成糖浆，最终裹在红薯上形成拔丝效果。油拔法：利用油和糖的翻炒 ，使糖在油中溶解并形成金黄色的糖浆，同样用于裹在红薯上 。水油拔法：结合了水和油的特点
，比水拔法快，但比油拔法易于掌握 ，同样用于制作糖浆。

4、拔丝红薯做法如下：食材准备红薯1个 、糖150g
、油10-15g（炸制用）、水50g 、食用油1小勺（熬糖用）
。具体步骤 红薯处理将红薯洗净去皮
，切成大小均匀的滚刀块。 炸制红薯锅中倒入足量油（需能没过红薯块），中火加热至五成热（约150℃） ，放入红薯块炸至表面金黄
、内部熟透（约5-8分钟） 。

5、食材：红薯适量 、植物油适量、白糖60克
、水60克、芝麻适量
。 红薯洗净去皮
，切成小块。 锅内放入油（略多些），倒入红薯 。 将红薯炸至成熟捞出沥油
。 将白糖与水倒入洗干净的锅中 ，大火将糖熬化
，加入一小勺油，转小火继续熬 ，期间要不停搅拌。