红烧茄子做法步骤/红烧茄子做法步骤文字

如何做家常版红烧茄子

茄子洗净切滚刀块，放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。土豆去皮切滚刀块 ，用清水冲洗掉表面淀粉
，沥干水分
。五花肉切片（如果使用），大蒜和生姜切末 ，青红椒切块备用。煎茄子：锅中倒入适量油，油热后放入茄子
，中小火煎至茄子变软、表面微黄，盛出备用 。炒五花肉：锅中留底油 ，放入五花肉片煸炒至出油 、表面微焦。

炸制茄子 锅中倒入足量食用油
，烧至六成热（约160℃）
。放入茄子条，中火炸约半分钟至表面微黄 ，捞出沥油备用。炒制调料 锅中留少许底油
，放入姜末
、蒜碎、小米椒爆香 。加入豆瓣酱，小火炒出红油（可依口味调整用量）
。合炒调味 将炸好的茄子倒入锅中 ，快速翻炒均匀。

红烧茄子的家常做法如下：食材准备：茄子500g 、油适量、盐适量
、酱油适量、老抽少许 、醋1勺
、糖1勺、啤酒适量 、大蒜头1整个
、葱适量、淀粉少许 。处理茄子：将茄子洗净后切成大块
，若不喜欢茄子皮可提前削去，切好后浸入水中备用
。

家常版红烧茄子做法如下：准备原料茄子500g ，需选择表皮光滑 、无破损的新鲜茄子。处理茄子 将茄子清洗干净
，切成滚刀块（大小均匀便于入味） 。撒入适量盐抓拌均匀，腌制10分钟
。此步骤可析出茄子内部水分 ，减少后续吸油量。腌制后挤干茄子水分，加入淀粉搅拌均匀
，使茄子表面裹上薄层淀粉，形成保护层 。

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜 ，它的做法多样
，口感鲜美，营养丰富
。

红烧茄子的简单做法

1
、做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油）。 挤掉茄子渗出的水分
，用厨房纸吸干表面水渍 。煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油，中火将茄子煎至表面微焦、变软后盛出备用。调酱汁 小碗中加入生抽 、老抽
、白糖 ，加2勺清水调匀
。烧制 锅中留底油
，爆香蒜末，倒入煎好的茄子翻炒。

2、红烧茄子的简单做法如下：准备食材 茄子：2-3根 ，选择新鲜 、表皮光滑、无斑点的茄子
，洗净后去蒂，切成大小均匀的滚刀块或条状 。调味料：生抽
、老抽各适量（生抽提鲜 ，老抽上色），白糖少许（提味）
，盐适量，大蒜几瓣切末 ，葱花少许用于点缀
。辅料：食用油适量。

3、炸制过程中
，用铲子轻轻翻动茄子，使其受热均匀 。当茄子炸至金黄色 ，表面酥脆时
，即可捞出备用
。炸好的茄子不仅颜色诱人，而且口感酥脆 ，为接下来的红烧步骤打下基础。准备配料并红烧：取一个青椒
，切成三角块；一个西红柿，切成块；大蒜三四瓣切碎；生姜切碎；葱切小段 。

4 、处理茄子 茄子切滚刀块（不去皮更香） ，加小勺盐拌匀腌10分钟
，杀出水分后挤干（这一步防吸油）
。2 调酱汁 碗中加：2勺生抽 + 勺老抽 + 1小勺糖 + 1勺淀粉 + 半碗水，搅匀备用。

红烧茄子最简单的做法

做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油） 。 挤掉茄子渗出的水分，用厨房纸吸干表面水渍
。煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油
，中火将茄子煎至表面微焦
、变软后盛出备用。调酱汁 小碗中加入生抽、老抽 、白糖，加2勺清水调匀 。烧制 锅中留底油 ，爆香蒜末
，倒入煎好的茄子翻炒。

制作步骤：准备食材：茄子去皮，切成大小适中的滚刀块 ，这样切出的茄子形状美观
，且易入味
。青椒洗净去籽，切成与茄子大小相近的块 ，增加菜品色彩和口感。西红柿同样切成滚刀块
，为菜品提供酸甜口感 。煎茄子：起锅烧油，待油温达到七成热时 ，将切好的茄子块下锅
，用中火煎至微黄
。

红烧茄子最简单又好吃的做法如下：准备食材 茄子：选择新鲜
、表皮光滑的茄子，去皮后切成滚刀块。滚刀块的切法能让茄子在烹饪过程中更好地吸收汤汁 ，口感更佳 。青椒：洗净后切成块，为菜品增添色彩和口感
。西红柿：同样切成滚刀块
，西红柿的酸甜味能与茄子完美融合，提升整体风味。

炸制过程中 ，用铲子轻轻翻动茄子
，使其受热均匀 。当茄子炸至金黄色，表面酥脆时 ，即可捞出备用
。炸好的茄子不仅颜色诱人
，而且口感酥脆，为接下来的红烧步骤打下基础。准备配料并红烧：取一个青椒 ，切成三角块；一个西红柿
，切成块；大蒜三四瓣切碎；生姜切碎；葱切小段 。