做凉面的步骤/做凉面怎么做的好吃

正宗的四川凉面怎么做好吃,告诉你四川凉面的详细步骤与诀窍!

制作步骤 煮面条：将新鲜面条煮至断生，时间不宜过长 ，快速捞出并浸入凉水中降温
，以保持面条的筋道
。晾凉后刷上一层熟菜油，避免面条粘连。准备辅料：准备好黄瓜丝
、豆芽、芽菜肉末 、豆渣
、花生等作为配料 。

面条选择 碱水面（首选）：新鲜碱水面条200g（粗细适中 ，约2-3mm直径）
，碱水赋予面条韧性和独特香气
。替代方案：若无碱水面，可用普通中筋面粉加1小勺食用碱（或小苏打）和面 ，或选购市售“凉面专用面”。

关键步骤：将面条摊开在案板或大盘中
，淋少量熟菜油（或香油），用筷子快速抖散 ，同时用电风扇吹凉 。这样面条更筋道、不粘连
。 调兑味汁 小碗中加入生抽 、香醋
、白糖、盐 、鸡精
、蒜水、花椒粉
，调匀成底味。芝麻酱用少许温水稀释（如用） 。 组装凉面 碗底垫焯熟的绿豆芽和黄瓜丝，放入凉面
。

怎样做凉面

煮制凉面 准备凉面：如果是购买的干凉面 ，需要先将其散开。在煮制前，确保凉面表面没有粘连 。煮面：锅中加入足够的水
，大火烧开后放入凉面
。用筷子稍微搅拌一下，使凉面在水中均匀散开 ，避免粘连。控制时间：水开后煮3到4分钟即可 。如果煮得太久
，凉面会变得过于软烂，容易坨在一起。

凉面的制作方法是非常简单的 ，你只要买一般的面条回来做就可以了
，关键是煮面条的时候，水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来 ，不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了
，煮好以后捞出来要用凉白开过一下水，然后把水分沥干 ，再把它均匀的摊开
，不要让它黏在一起
。

凉面的家常做法如下：准备食材 主料：黄油面1/2斤（新鲜的黄油面口感更佳，避免使用过硬的干面条）。配料：小黄瓜1/2条 ，红萝卜适量 。调料：凉面酱1/2杯（可根据个人口味调整）
。处理配料 将小黄瓜和红萝卜分别洗净，切成细丝备用。

做凉面的面应该怎样制作?

面条要保证在凉了也是劲道的
，所以，面条要选棍棍面 ，且不能煮全熟
，同时捞出不能过凉水 。 2，麻酱的调制要香气四溢 ，这样调芝麻酱的时候
，就只能选择香油和菜油搅拌
。 做法如下： 主要材料：细棍棍面500克，芝麻酱120克 ，鲜酱油20克
，耗油20克，白糖6克 ，香油50克
，熟菜油50克，蒜水1勺 ，鸡精3克，盐2克。

做法： 两勺芝麻酱兑水搅拌均匀 。 准备一个小碗
，将葱花 、蒜末
、辣椒粉、白芝麻放进去，淋上一点热油激发出香味 ，接着加入两勺生抽 、两勺陈醋、一勺蚝油
、半勺糖、再加入之前的芝麻酱混合均匀备用
。（口重的可以再加一点盐哦） 开水下入面条
，面条煮熟后过一遍凉水，捞出放入面碗中。

面条煮熟后过凉水 ，放入碗中
，加入黄瓜丝 、香菜，淋上麻酱拌匀 。 酸辣凉拌面 - 食材准备：面条
、番茄、辣椒 、柠檬
、醋、生抽 、盐
、白糖、葱 、姜等
。- 制作方法：番茄洗净切片 ，辣椒切圈
，柠檬切片。锅中倒油，放入葱姜爆香 ，加入番茄片炒出汁
，加适量清水煮开，放入盐
、白糖、生抽 、醋、辣椒圈
、柠檬片做成酸辣汤汁 。

面条垫底 ，铺黄瓜丝，浇蒜泥+2勺煮面汤+3勺香醋+1勺生抽+盐调味。 最后淋油泼辣子
，撒香菜末（可选），吃前拌匀
。

准备制作凉面 ，首先从菜市场买回的面条需先放入蒸锅中蒸15分钟
，直至面条软中有韧，时间一到 ，需用筷子夹起一根面条尝尝是否已经达到软韧度
，若已达标即可捞出。面条捞出后，放置在大容器中 ，倒入适量菜籽油
，用筷子夹起面条反复提拉，这样面条不易粘连在一起 。