【炖猪排骨的家常做法,炖排骨三放三不放】

猪排骨怎么炖好吃

来点胡椒粉稍微煸炒一下 ，加入开水
，这个特别关键，做出来的排骨不柴 ，肉特别好吃 。 加水量漫过排骨，喜欢吃辣椒可以加点干辣椒
，加入适量的食盐，加入少许的白糖 ，大火烧开
。 烧开后放入高压锅中压制25分钟。 满满的一大锅
，撒点香菜，家常炖排骨就做好了 。

准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末 ，捞出备用
。 锅中加入足够量的水
，放入焯过水的小排，水要一次加足。 放入葱段 、姜片 。 加入料酒 ，大火烧沸
，转小火
。 小火保持水面微沸，炖煮1·5小时 ，排骨基本上已经很软烂了
，汤也很清。 加入食盐 。 挑出葱姜不用
。 加入自己喜欢的蔬菜。

红蘑炖排骨的烹饪技巧： 洗红菇时不要用水泡，要不然红色全部泡出来了 ，营养也没了 。 焯排骨时用凉水，洗排骨是温水
，加汤时候是温水，这样做出的排骨口感才好
。 红菇也不宜煲的时间过久 ，等排骨快熟时
，提前十分钟放下去就可以了。

炖猪排骨怎么做好吃

1
、来点胡椒粉稍微煸炒一下，加入开水 ，这个特别关键
，做出来的排骨不柴，肉特别好吃 。 加水量漫过排骨 ，喜欢吃辣椒可以加点干辣椒
，加入适量的食盐，加入少许的白糖 ，大火烧开
。 烧开后放入高压锅中压制25分钟。 满满的一大锅
，撒点香菜，家常炖排骨就做好了 。

2、准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末 ，捞出备用
。 锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排
，水要一次加足。 放入葱段 、姜片 。 加入料酒，大火烧沸 ，转小火
。 小火保持水面微沸
，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了 ，汤也很清。 加入食盐 。 挑出葱姜不用
。 加入自己喜欢的蔬菜。

3、排骨
，葱姜适量，可乐 ，香叶
，八角，桂皮 ，熟芝麻适量 做法： 排骨洗干净
，泡出里面的血水，然后把排骨放入冷水中加葱姜 ，料酒煮至有浮沫，捞出排骨另起锅小火炖煮30分钟后捞出备用 。 锅中放油
，把排骨煎至两面金黄，加入两勺生抽
、一勺老抽、一勺蚝油混合均匀 ，加入香叶八角
，桂皮，倒入没过排骨的可乐
。

4 、小火炖煮2小时后加盐调味即可。冬瓜排骨汤作用：消肿
、缓解便秘配方：冬瓜、排骨 、生姜
、花椒做法：猪排骨洗净切段 ，放盐拌匀备用
，冬瓜去皮去瓤切成小块；排骨焯水，捞出沥水；锅中加适量清水 ，放适量姜片和花椒
，煮沸后放入排骨，继续煮开再转小火炖90分钟左右 ，在最后30分钟加入冬瓜即可 。

5、大肉排骨可以制作成糖醋排骨
，其色泽酱红，肉质酥烂 ，骨香浓郁，汁浓味鲜
，咸中带甜很好吃，下面让我来教你怎么制作吧！ 材料准备：肋排两条 ，白砂糖1汤勺
，香醋两汤勺，料酒1汤勺 ， 生姜1小块
，老抽1勺，生抽1勺 ，色拉油5ml
。 具体制作方法： 猪肋排洗净切成小块。 排骨加生抽 、料酒
、姜片腌至少30分钟 。

简单炖排骨汤做法

将排骨用水冲洗干净
，放入热水中焯水一下，捞出后洗净备用 ，去除血水和杂质。 将电磁炉置于中火状态
，将排骨放入锅中，加入足够的清水 ，水量约为排骨的两倍
。 加入姜片和葱段，撒上适量的盐和料酒
，搅拌均匀。 盖上锅盖，将电磁炉调至低火状态 ，炖煮2小时 。期间可适时撇去浮沫
。

准备一个砂锅或深锅
，加入足量清水（一次性加够，避免中途加水） ，放入焯好的牛排骨。加入几片姜、1-2个葱结
，大火烧开后转小火慢炖5-2小时 。提鲜配料 可以加入一些提鲜的食材，比如白萝卜 、玉米
、胡萝卜等 ，增加汤的甜味
。喜欢的话可以加几颗红枣或枸杞
，增加营养和风味。

做法：排骨焯水后与白萝卜块同炖，加姜片、葱段 ，炖至萝卜透明 。最后撒枸杞
，盐调味
。适合：秋冬润燥，简单家常。 玉米胡萝卜排骨汤特点：汤鲜味甜 ，营养均衡 。做法：排骨焯水后与玉米段 、胡萝卜块炖1小时，可加少许红枣增甜
。 土豆炖排骨特点：土豆绵软
，汤汁浓郁。

以下是15种简单可口的经典排骨汤的做法：红枣桂圆排骨汤 主料：猪排骨500克、红枣50克
、桂圆30克 。制作方法：排骨焯水后，与红枣、桂圆一同炖煮2个小时 ，加盐调味。杞子炖排骨汤 主料：排骨500克 、枸杞子20克
。制作方法：排骨焯水后
，与枸杞子一同炖煮5小时，加盐调味。

排骨汤家常做法 一：冬瓜排骨汤 排骨切小块
、焯水 ，冬瓜去皮、切块
，姜片切几片，大葱切段 。所有食材放入电炖锅 ，加料酒和清水
，炖煮2小时
。加盐调味。 二：玉米排骨汤 排骨切小块 、焯水，甜玉米切段 ，胡萝卜去皮
、切块 。所有食材放入锅中
，加足够清水，大火烧开后小火慢炖至排骨熟烂 ，加盐调味
。

准备配菜：将玉米清洗干净切成小段，胡萝卜去皮后切滚刀块。加入配菜继续炖煮：排骨在砂锅中煲了 60 - 70 分钟后
，加入玉米和胡萝卜，再次烧开后 ，继续小火煲 20 - 30 分钟
，直到玉米和胡萝卜熟透 。调味出锅：最后加入 2 小勺盐调味，出锅后可以撒上少许葱花
。

脊骨怎么炖肉不柴?

煮脊骨能使肉质不柴的方法： 焯好水的脊肉用温开水清洗几遍 ，洗去血沫和杂质
，放入盘中备用，不要放凉水清洗 ，如果放凉水一激容易发柴。 开锅以后浮沫打掉
，打净以后盖上盖子，先不要放盐 ，放盐会发柴发老 。 放入脊骨肉翻炒30秒
，不用炒时间太长，放入开水 ，一定要放开水，不要放凉水
，凉水一激炖出来的脊肉会发柴
。

炒制前裹淀粉：- 在炒制脊骨之前，可以裹上一层薄薄的淀粉。淀粉能在烹饪过程中形成一层保护膜 ，锁住肉汁
，使肉质更加酥烂不柴 。 腌制处理：- 在煮脊骨之前，先用豆粉和盐腌制一下 ，并加入少许油。这样处理后的肉质会更加滑嫩
，不易变柴
。

要使煮脊骨的肉质不柴，可以采取以下几种方法：选择鲜嫩肉质并裹淀粉 首先 ，在购买脊骨时
，应选择肉质较为鲜嫩的品种。在烹饪前，可以将脊骨肉裹上一层薄薄的淀粉 。淀粉能够在烹饪过程中形成一层保护膜 ，锁住肉汁
，使肉质更加酥烂不柴
。裹淀粉时，需确保淀粉均匀附着在脊骨表面 ，避免结块。

操作：在炒制脊骨之前，可以先将脊骨裹上一层薄薄的淀粉 。效果：淀粉能够在烹饪过程中锁住肉汁
，使肉质更加酥烂不柴
。腌制处理：方法：煮脊骨前，用豆粉和盐对脊骨进行腌制 ，并加入少许油。作用：腌制能够增加肉质的嫩滑度
，使煮出的脊骨口感更佳 。

微火慢焖：煮脊骨时，应采用微火慢焖的方式 ，避免使用大火急煮
。微火慢焖能够使脊骨逐渐受热
，肉质更加酥烂，同时保持肉汁不流失。适时捞出：在脊骨煮至酥烂后 ，应在上桌前及时从汤中捞出 。这样可以避免脊骨在汤中过长时间浸泡
，导致肉质变得过于松散或失去口感
。

控制火候，先用大火将水煮开 ，然后转小火慢煮。大火可以快速锁住脊骨中的水分和营养
，而小火慢煮则能使肉质更加酥烂，不柴不老 。在煮制过程中 ，可以适量添加一些调味料如姜片、葱段等，以增添风味。但注意不要添加过多
，以免影响脊骨本身的鲜美
。