韭菜鸡蛋饼的家常做法(韭菜鸡蛋饼的家常做法视频教程)

韭菜鸡蛋饼的家常做法

韭菜切0.5厘米小段 ，先拌入10毫升香油锁住水分。鸡蛋打散加1克盐
，热锅凉油炒成碎块，晾凉备用 。将韭菜、鸡蛋混合 ，加剩余盐和白胡椒粉调味（注意：馅料现调现包，避免出水）
。制作面皮：醒好的面团搓成长条
，分成6-8个剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮（直径约15厘米），厚度似饺子皮但稍大 。

韭菜不要用刀切 ，用手掐成1cm小段（避免金属刀氧化韭菜发黑）。加1小勺盐拌匀
，静置5分钟杀出水分后挤干（这样煎的时候不出汤）
。调面糊 鸡蛋打散，加温水 、盐半小勺
、白胡椒粉搅匀。面粉+淀粉混合后过筛加入蛋液 ，Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋） 。加韭菜和香油
，轻轻拌匀（太用力韭菜会蔫）
。

面团醒好后取出，用擀面杖擀成圆形。放入韭菜馅 。从四周揪起后轻轻压成圆饼
。平底锅烧热刷油 ，放入饼坯。表面刷油 。1煎至金黄色后翻面
，把另一面也煎至金黄色，煎熟出锅
。韭菜鸡蛋饼的家常做法 原料：韭菜、鸡蛋 、面粉、花生油
、盐、十三香。做法：韭菜洗净切好 。

做法步骤 韭菜一小把清洗干净后切碎
。1个鸡蛋打散加入适量中筋面粉。分次加入清水 ，再加入1小勺盐
，用手抽搅打均匀静止一会 。然后再加入切碎的韭菜。再次搅拌均匀（我舀了一勺后才想起拍照）
。炒锅烧热刷一层薄薄的植物油，舀一勺面糊糊放到锅中。

韭菜鸡蛋饼好吃的简单做法如下：方法一： 准备材料：面粉200g 、韭菜适量
、鸡蛋适量、粉丝适量 、盐适量
、蚝油适量、鸡精适量 。 和面醒面：在200克面粉中加入2克盐 ，倒入温水边倒边搅拌至絮状，然后揉成面团
，盖上盖子醒半小时
。

以下是韭菜鸡蛋饼的家常做法：食材准备 主料 韭菜1把（约200克）：韭菜富含膳食纤维 、维生素C
、胡萝卜素等营养成分，具有独特的辛香气味 ，能为饼增添浓郁风味。鸡蛋3 - 4个：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源
，能使饼更加蓬松、柔软 。

做韭菜鸡蛋饼怎么和面

香油或食用油20毫升制作步骤：和面：面粉放入大碗中，缓慢倒入温水（约40℃） ，边倒边用筷子搅拌成絮状
。揉成光滑面团
，盖湿布醒发20分钟（夏天可缩短至15分钟）。处理馅料：韭菜切0.5厘米小段，先拌入10毫升香油锁住水分 。鸡蛋打散加1克盐 ，热锅凉油炒成碎块
，晾凉备用
。

使用筷子或勺子，朝一个方向使劲和面。朝一个方向搅拌可以使面糊更加均匀 ，同时增加面糊的韧性
，使最终制成的韭菜鸡蛋饼更加劲道 。按照以上步骤操作，你就可以轻松地和出适合制作韭菜鸡蛋饼的面团了
。记得在和面过程中 ，要根据实际情况灵活调整各种材料的用量，以达到最佳口感。

- 鸡蛋：1个 - 中筋面粉：适量 - 盐：少许 - 植物油：适量 【制作步骤】 将韭菜清洗干净后切碎 。 把1个鸡蛋打散
，加入适量中筋面粉。 分次加入清水，再加入1小勺盐 ，用手抽搅打均匀
，静置一会儿
。 然后加入切碎的韭菜。 再次搅拌均匀（我舀了一勺后才想起拍照） 。

韭菜洗净切段，加少量水用搅拌机打成汁 ，过滤掉渣滓（保留纤维可不过滤
，但口感略粗糙）
。和面 面粉中加入盐 、五香粉，倒入韭菜汁（代替清水） ，边倒边搅拌。 打入鸡蛋（可选）
，揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟（让面更筋道） 。

菲菜鸡蛋饼做法

1
、处理韭菜 韭菜洗净后沥干水分 ，切去根部老梗
，切成细末（越细口感越好）
。 调面糊 大碗中打入鸡蛋，加盐、白胡椒粉搅散。加入面粉 ，边倒清水边搅拌至无颗粒（面糊稀稠度类似酸奶，能流动但不太稀） 。放入韭菜末拌匀
。 煎饼 平底锅或电饼铛刷薄油
，中小火加热至微烫。

2 、韭菜不要用刀切，用手掐成1cm小段（避免金属刀氧化韭菜发黑） 。加1小勺盐拌匀 ，静置5分钟杀出水分后挤干（这样煎的时候不出汤）
。调面糊 鸡蛋打散
，加温水、盐半小勺
、白胡椒粉搅匀。面粉+淀粉混合后过筛加入蛋液，Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋） 。加韭菜和香油 ，轻轻拌匀（太用力韭菜会蔫）。

3、煎饼：用勺子舀取适量的韭菜鸡蛋面糊倒入锅中
，用勺背轻轻推开，使其成为圆形饼状
。根据个人喜好 ，可以调整饼的大小和厚度。翻面煎制：待饼底部金黄且边缘开始变硬时
，用铲子小心翻面，再煎至另一面也呈金黄色 ，两面都煎熟即可 。