家常炒茄子/最简单的家常炒茄子

茄子这么做

1、烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可 。在烤的过程中可以翻动几次 ，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部
。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用
，味道更加美味。

2 、做法简单，成功率百分百 ，而且可以自己调节味道 。搭配白粥或馒头
，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐
。 烤茄子 香嫩可口 ，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋 。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟
，撕成条后，加入葱花
、蒜末、小米椒 、生抽
、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。

3 、茄子去头去尾 ，横切成厚的片
，油锅开中火
。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅 ，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉 。升中大火
，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油 ，晾凉沾调料享用
。

4、盐水浸泡：切好的茄子用淡盐水泡10分钟
，防止氧化变黑，还能减少苦涩味。 蒸/焯水：上锅蒸3-5分钟至半熟 ，或快速焯水
，缩短晾晒时间且更易保存 。晾晒方法 自然晒干：铺在竹筛或干净纱布上，阳光下暴晒2-3天 ，中途翻面
。注意防尘防虫。 烤箱烘干：70℃低温烘烤4-6小时，中途翻动至完全脱水 。

家常菜红烧茄子

传统油炸：油温六成热（筷子插入冒小泡）
，中火炸至茄子变软
、边缘微焦，捞出沥油
。 少油版：平底锅倒少量油 ，小火慢煎至茄子两面金黄
，盛出备用。炒制底料：热锅冷油，爆香姜蒜末 ，加入猪肉末炒至变色（素版可省略） 。 转中小火
，放豆瓣酱炒出红油，注意火候避免焦糊
。红烧调味：倒入茄子翻炒均匀 ，加生抽、老抽 、糖调味
，少许醋提香。

准备食材：茄子
、里脊肉、大蒜 、辣酱
、啤酒、盐等 将茄子清洗干净，去蒂切成滚刀片 ，里脊肉洗干净后剁碎成肉末
，接着将茄子放到油锅中炸透，捞起来备用 。在锅中热油 ，加入大蒜片 、辣酱爆炒出香味，然后倒入肉末炒散
，直到肉开始变色，散发出香气。

处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，加1小勺盐拌匀腌10分钟
，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易入味）
。关键技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀 ，形成保护层
，减少油炸时吸油。

不输餐厅的家常版红烧茄子

1
、家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块，掰的感觉更入味 ，加入淀粉包裹住茄子 。锅中多放一些油
，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用
。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿 ，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒
，加入两勺生抽，半勺蚝油 ，翻炒 。炒好关火，加入一勺盐
，盛出
。

2、撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油 ，更酥软）。2 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水
，搅匀备用 。3 煎/炒茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微黄变软 ，盛出备用
。

3 、茄子切成长条状（不宜过细
，避免炸后软烂），均匀裹上薄层生粉。小米椒切段 ，葱切葱花
，蒜拍碎备用 。炸制茄子 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）
。放入茄子条 ，中火炸约半分钟至表面微黄
，捞出沥油备用。炒制调料 锅中留少许底油，放入姜末
、蒜碎、小米椒爆香 。

4 、茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油
，且更易入味）。关键技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，形成保护层 ，减少油炸时吸油
。 炸茄子 锅中倒油（没过茄子）
，烧至6成热（筷子插入冒小泡），下茄子中火炸2-3分钟至表面微黄 ，捞出沥油。

茄子这样做真的很下饭

1、做法： 茄子洗干净切成条
，加一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟 。拧干水分，撒如一勺淀粉搅拌均匀备用
。 调料汁 ，碗中放入两勺生抽
、一勺老抽、一勺耗油 、一勺淀粉
、半勺白糖
，加入适量清水搅拌均匀。 油热加入蒜末爆香，放入茄子炒软后加入黄豆酱炒香 ，加入调好的料汁大火收汁
，最后撒如一把葱花增香 。

2、加入豆瓣酱（可选）炒出红油，然后放入生抽 、老抽
、白糖调味
。如果喜欢汤汁多一点 ，可以加小半碗清水，煮开后尝一下咸淡
，适量加盐。混合茄子：将之前炒好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀 ，让茄子充分吸收汤汁 。中小火焖1-2分钟
，让味道融合
。出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可关火。

3、加入肉末或肉片：为了使炒茄子更下饭 ，可以在炒制过程中加入肉末或肉片 。肉末或肉片要先用料酒 、生抽
、胡椒粉等腌制一下
，炒至变色后再加入茄子一起炒
。

4、烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开。蒸茄子：将切好的茄子放入蒸锅中 ，大火蒸约10-15分钟
，直到茄子变软 。准备调料汁：在一个小碗中，加入适量的酱油 、醋
、糖、盐 、鸡精或味精 ，搅拌均匀。

5、油炸：在制作烧茄子之前
，先将切好的茄子条或块用中火油炸至表面金黄，这样做可以使茄子的表面形成一层薄薄的壳 ，有助于保持内部的水分，使茄子在后续的烹饪过程中更加鲜嫩多汁
。准备调味料：根据个人口味
，准备适量的蒜末
、姜末、葱花 、豆瓣酱
、生抽、老抽 、糖
、盐、醋 、水淀粉等调味料。

6
、出锅：装盘后可以撒上少许葱花或香菜点缀 。小贴士：茄子煸炒时多放一点油会更香，也可以用盐腌一下茄子挤出水分 ，减少吸油
。粉条泡软后更容易煮熟
，避免直接下锅煮太久导致糊化。喜欢辣味的可以加干辣椒或辣椒酱一起炒 。

家常茄子做法!8种超爱茄子做法!

1、茄子切块，面粉加水 ，把茄子倒入拌匀
，让每一块茄子都裹满面粉
。 起锅烧油，一锅油 ，把刚刚弄好的茄子
，一块一块的夹入炸，炸好后一块一块捞出。 待凉了之后 ，再统一下子倒人油锅中
，回锅再炸一遍，捞出 。 锅中的油倒出 ，留个锅底，加入三大勺番茄酱 、两勺白糖翻炒
，淀粉加水搅匀，把炸好的茄子倒入锅中搅拌 ，让茄子裹满酱料
。

2
、蒜香茄子 做法简单
，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头 ，再来个鸡蛋
，就是营养丰富的早餐 。 烤茄子 香嫩可口，好吃到停不下来
。自己在家烤着吃 ，非常解馋。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟
，撕成条后，加入葱花、蒜末 、小米椒、生抽
、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可 。

3 、蒸茄子的家常做法 首先茄子洗干净 ，放进淡盐水里浸泡5分钟
，然后切成长条，放入清水中 ，加入适量白醋，浸泡10分钟。 然后把辣椒丁
、蒜泥都装进小碗里
，烧一些热油浇入碗中，激发出香辣味 ，然后加入适量食盐、味极鲜 、蚝油
、白糖搅拌均匀
，蒜蓉料汁就做好了
。 接着茄子泡好后捞出，放入蒸锅中 ，要注意的是茄子皮朝上放。

4、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状
，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可 。 炒茄子：切成小块 ，煸炒至软
，然后加入肉末
、蒜末等调料烧煮入味即可
。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软 ，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味
，最后勾芡收汁即可。