豇豆的做法大全家常(豇豆做法最正宗的做法)

四川肉末豇豆最简单做法

具体做法处理豇豆：豇豆洗净后沥干，切小段。锅中烧水 ，加少许盐和油（保持翠绿）
，水开后焯豇豆1分钟，捞出过凉水沥干 。炒肉末：热锅冷油 ，中火下肉末快速划散，炒至变色后加1勺料酒去腥
。 转小火煸炒至微焦黄
，逼出油脂，盛出备用。爆香调料：用锅中余油（不够可补少许油） ，小火炸香花椒后捞出
，下干辣椒、姜蒜末炒出香味 。

豇豆肉末的做法：食材准备：豇豆 3两 猪肉末 2两 蒜 1个（切末）小米辣 4个（切段，可选）盐 1勺 油 适量 豆瓣酱 1勺 焯水处理：取小锅 ，加水
，放少许盐和油，烧开后倒入豇豆 ，焯水3分钟。捞出沥干水分备用
。炒制步骤：油锅烧至6成热
，放入蒜末快速翻炒出香味。加入猪肉末，快速炒散至变色 。

材料：猪肉100克 、豇豆300克
、姜末1小勺、蒜末1大勺 、朝天椒1个、豆豉1大勺
、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺 、老抽1/4小勺
、糖1小勺、盐少许 、食用油适量
。猪肉切成小丁丁备用 ，带点肥的会比较香。

准备材料：将猪肉末准备好
，豇豆洗净去掉两头，切成约4厘米长的段 。大蒜
、姜切末 ，葱切花备用
。焯水：锅中加水烧开，放入豇豆焯水1-2分钟
，捞出后立即过冷水，以保持豇豆的翠绿色。炒肉末：锅中加入适量食用油 ，油热后放入姜蒜末爆香
，再加入猪肉末翻炒至变色 。

肉末豇豆是一道经典的家常菜，做法简单且下饭
。以下是详细的做法：材料：豇豆 300克 猪肉末 150克 蒜 3瓣（切末）姜 1小块（切末）干辣椒 2-3个（可选 ，切段）生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 糖 少许 食用油 适量 步骤：处理豇豆：豇豆洗净
，摘去两头，切成约1厘米长的小段。

家常腌豇豆最简单做法

直接吃的腌豆角（酸豆角）是一种常见的家常腌菜 ，做法简单
，口感酸脆 。以下是详细的家常腌制方法：材料准备：新鲜豆角：选择嫩绿、无虫眼的豇豆（长豆角），约500克
。食盐：粗盐或细盐均可 ，约30克（比例约为豆角的3%-5%）。清水：凉白开或纯净水（需煮沸后放凉）
，用量需完全淹没豆角 。

豇豆洗净，摘去两头 ，晾干表面水分（或擦干），切成小段（约3-5厘米）或整根腌制。煮盐水 锅中加水约500ml
，烧开后加盐和糖搅匀，关火彻底放凉（一定要凉透 ，否则豇豆会软烂）
。装罐发酵 将豇豆塞入干净无油的密封罐
，压紧实，倒入凉盐水完全没过豇豆（可压重物防止浮起）。

大蒜 、小米椒（可选）凉开水或纯净水 步骤：处理豇豆：豇豆洗净后彻底晾干表面水分（可悬挂通风处或晒至微蔫） ，避免生水导致变质 。整根或切段（约5厘米长）
，若喜欢辣味可加入小米椒
、蒜末
。装坛发酵：容器（陶罐、玻璃瓶）用开水烫过并晾干。

快速腌制：用盐搓揉豇豆后静置1小时脱水，直接拌入蒜末 、姜丝
、香油等调料 ，冷藏24小时即可食用
，避免长时间发酵变酸 。 缩短腌制时间冷藏代替室温发酵：腌好后立即放入冰箱冷藏，低温会大幅减缓发酵速度 ，2-3天内食用口感脆嫩且酸味极淡
。

步骤详解 处理豇豆豇豆洗净后摊开晾干水分（避免生水导致变质）。去掉头尾
，切成合适长度（约10cm），或整条腌制 。 焯水保脆（关键步骤）锅中水烧开 ，加1勺盐，放入豇豆焯水 30秒（时间过长会变软）
。捞出立即过冰水或冷水
，彻底降温后沥干。

腌豇豆（酸豆角）是一道经典的开胃小菜，做法简单但需要注意细节才能保证脆爽酸香且不易变质 。

老缸豆的做法

1、老豆角做得好吃又简单的方法有以下几种： 凉拌豆角 做法：将豆角洗净切段 ，煮熟后沥干水分
。加入盐 、蒜蓉、鸡粉
、醋搅拌均匀
，最后滴上香油即可。 特点：这道菜清爽可口，非常适合夏天食用 ，操作简单快捷 。 豇豆西红柿炒鸡蛋 做法：豇豆切段
，西红柿切块，鸡蛋打散炒熟备用。

2、凉拌豆角：将豆角洗净切段 ，蒜切蓉
。煮熟豆角后捞出沥干水分。加入盐 、蒜蓉
、鸡粉、醋搅拌均匀
，最后滴上香油即可 。豇豆西红柿炒鸡蛋：将豇豆洗净切段，西红柿切块 ，鸡蛋打散
。先炒鸡蛋至熟备用。爆香姜片后放入豇豆翻炒
，再加入西红柿继续翻炒 。

3 、炒老豇豆是最简单的做法之一
。首先将老豇豆洗净，去掉两头和筋 ，切成段或者斜刀切成丝。热锅凉油，下入蒜末爆香
，然后加入老豇豆翻炒 。根据口味可以加入适量的盐
、酱油、糖和辣椒等调味料
。炒至豇豆变色变软即可出锅。老豇豆炖肉 将老豇豆与五花肉或瘦肉一起炖煮，是一道非常下饭的家常菜 。