【如何做拉面步骤,如何做拉面步骤图】

普通面粉怎样做拉面

1、拉面：将刷好油的面条一根一根地抻长，捏住面的两头 ，上下不停地晃，边晃边向两头抻。通过这种方法
，可以将面条抻成直径约半公分粗的条，形成拉面 。烹饪：将拉好的面条放入沸水中煮熟 ，捞出后可以根据个人口味加入各种调料和配菜进行食用。综上所述
，普通面粉在经过适当的处理和加工后，是可以用来做拉面的
。关键在于和面时的成分添加 、饧面的时间以及拉面的技巧。

2、普通面粉制作拉面的步骤如下：准备面团 和面：将适量的普通面粉和少量的盐（用于增强面团的筋性）倒入容器中 。缓慢加入清水 ，同时用筷子辅助搅拌
，使面粉逐渐形成絮状
。随后，启动面包机（或手工揉面）的和面程序 ，持续搅拌（或揉捏）约40分钟
，直至面团光滑
、有弹性。

3、用普通面粉制作拉面的步骤如下： 和面与揉面 称取面粉和盐：将适量的普通面粉和少量的盐称量好 。 加入清水：将清水倒入面粉中，用筷子辅助搅拌 ，使面粉形成絮状
。 搅拌与揉面：启动面包机的和面程序
，或者手动揉面，搅拌或揉面约40分钟 ，直至面团光滑有弹性。

4 、制作手工拉面的过程首先需要准备面粉和盐 。将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入适量的清水
。用筷子辅助面包机
，将面粉搅成絮状。随后，启动面包机的和面程序 ，搅拌40分钟
，使面团充分混合并达到所需的面筋度 。揉好的面团需盖上保鲜膜，放置30分钟进行饧面
。

家庭版拉面的面条怎么做

制作步骤： 和面将面粉倒入大盆中 ，中间挖一个小坑。盐和食用碱（如使用）溶解于清水中
，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状 。用手揉成粗糙面团 ，盖湿布或保鲜膜醒发10分钟（让水分充分吸收）。 揉面醒发后继续揉面10-15分钟
，直至面团光滑
、不粘手
。揉得越久，面团越筋道。

百分百成功的手工拉面做法如下：准备食材 面粉 250 克 水 125 毫升 和面与醒发将面粉与水混合 ，揉成光滑面团
，覆盖保鲜膜或湿布，静置醒发 2 小时 。醒发是形成面筋的关键步骤 ，不可省略
。

用普通饺子粉，加盐
，一点点碱面，一点油用凉水和面。2 ，和好后醒面半小时 。3
，半小时后继续和面，然后把面分成若干块 ，搓成长条
，盘在碟子里，抹上油 ，要多抹
。4
，然后放到冰箱一晚上，转天拿出来就可以抻了。第二种方法：这种方法比较复杂 ，需要有耐力
，有手力，建议男士操作 。

拉面怎么和面?

1、制作拉面时和面的方法为：在和面时加入适量的食用碱
。具体要点如下：食用碱的添加：作用：食用碱可以增加面食的延伸性 ，是制作拉面时的重要添加剂，尤其在没有蓬灰的情况下。用量：500克面粉放53克食用碱
，大多数面粉放大约2克即可 。水的添加：用量：500克面粉需加入约270克温水
。

2 、拉面和面需准备面粉
、水、盐 、油，具体步骤如下：第一步：混合原料在盆中放入适量面粉 ，加入适量水和盐
，用筷子或手搅拌至面粉呈絮状。盐的作用是增强面团筋性，使拉面更劲道 。第二步：揉面与醒面将絮状面粉揉成光滑面团 ，揉面时需用力按压
，使面团均匀。揉好后盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟
。

3
、拉面课使用冷水和面 ，也可使用温水。冷水和面：用冷水和出的面团也叫冷水面
，这种面团需要使用30度以下的冷水 。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变，从而可以让面团形成较多和较强的面筋
。另外 ，淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化
，和出的面团也比较结实，韧强 ，拉力大。

4、食用碱是制作拉面的关键原料之一，它能够增加面食的延伸性
，使得面条能够拉长而不易断裂 。在家制作拉面时，每500克面粉可以放入5至3克食用碱 ，通常2克就足够了
。 和面的水也要注意控制。对于500克面粉
，可以使用大约270克温水 。温水有助于面筋的软化，从而使面条更容易拉长
。

5 、和面时 ，需在水中加入适量食盐
，面团应软硬适中。放盐能增加面筋度，这是常识 ，但关键在于后续的“三揉三醒 ”过程 。和好的面团并非真正面团
，需醒面15-25分钟，然后第一次揉面 ，揉至表面光滑
，醒面15-25分钟
。夏天醒面可稍短，冬天则需更久。重复此过程两次 ，完成三揉三醒 。

6
、夏天和拉面以及拉面的步骤如下：和面： 选择面粉：应选用新鲜的高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量高
，筋度强，适合制作拉面。 水温控制：虽然夏天温度较高 ，但和面时仍建议使用凉水
，以保持面团的适宜温度和筋度
。凉水和面能使面团更加紧实，有利于后续的拉伸。

拉面应该如何和面?

拉面和面需准备面粉、水 、盐、油 ，具体步骤如下：第一步：混合原料在盆中放入适量面粉
，加入适量水和盐，用筷子或手搅拌至面粉呈絮状 。盐的作用是增强面团筋性 ，使拉面更劲道
。第二步：揉面与醒面将絮状面粉揉成光滑面团
，揉面时需用力按压，使面团均匀。揉好后盖上湿布或保鲜膜 ，醒面30分钟 。醒面能让面粉充分吸收水分
，形成面筋网络
。

制作拉面时，和面的关键在于选料比例
、揉面和醒面：选料比例：选用精粉、水和盐 ，按100：50：1的比例进行调配。这意味着每100克精粉需要50克水和1克盐 。可加入少量碱，以增强面团的筋度和口感
。和面过程：将盐 、碱溶解于水中
，搅拌均匀。将溶解后的盐水慢慢倒入精粉中，边倒边搅拌 ，直至形成面团 。

拉面的比例是精粉2500克
，水1500克，碱面25克
。将面粉和盐面一并放入面盆内 ，一手倒水（水温：冬暖
，夏凉，春秋温） ，一手和面
，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团 ，再用双手蘸水将面搋匀
，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时 。将碱面用水100克化开成碱水。

拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克 ，水1500克，碱面25克
。要将面粉和盐一起放到面盆的
，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水 ，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉
，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水 ，吸水吸得更加的充分。

拉面和面的方法如下：准备材料：精粉2500克
，水1500克，碱面25克 。和面：将面粉放入面盆内 ，一手倒水
，一手和面
。先将面粉与水全部掺合，打成穗子后揉光成团。接着用双手蘸水将面搋匀 ，直到盆净面光
，不粘手为止 。此时可用净布盖上，让面团饧约半小时
。准备碱水：将碱面用水100克化开 ，备用。

如何做拉面步骤

1
、在家里做拉面，和面的步骤如下：准备材料：面粉330克 水105克 盐2克 油5克 和面：将准备好的面粉、水和盐放入盆中
，用手搅拌至大致成絮状 。然后用手揉成一块光滑且有一定弹性的面团
。静置面团：将揉好的面团静置半小时，让面团中的面筋得到松弛 ，便于后续的拉伸。

2 、制作步骤： 和面将面粉倒入大盆中
，中间挖一个小坑 。盐和食用碱（如使用）溶解于清水中，分次倒入面粉中 ，边倒边用筷子搅拌成絮状
。用手揉成粗糙面团
，盖湿布或保鲜膜醒发10分钟（让水分充分吸收）。 揉面醒发后继续揉面10-15分钟，直至面团光滑
、不粘手 。揉得越久 ，面团越筋道。

3、制作牛肉拉面的步骤如下：准备面团 和面：将适量的高筋大麦面粉放入盆中
，缓慢加入温水，边加水边搅拌 ，直至面粉成絮状
，然后揉成光滑的面团
。面团需要稍微偏硬一些，以便后续拉面。发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜 ，放在旁边发酵半小时左右，让面团充分松弛 。