尖椒干豆腐家常做法(尖椒干豆腐家常做法视频)

尖椒炒干豆腐的家常做法

1、加入尖椒丝煸炒 调料炒香后 ，转大火，放入切好的尖椒丝。快速翻炒
，让尖椒丝均匀地受热 。尖椒丝炒至微微变软，颜色变得更加翠绿鲜艳时 ，就可以进行下一步了。这个过程大概需要2 - 3分钟
。加入干豆腐丝翻炒 接着放入沥干水分的干豆腐丝
，与尖椒丝一起翻炒。

2 、加入干豆腐：将焯好的干豆腐片放入锅中，轻轻翻动使其浸入汤汁 ，保持中火煮2-3分钟入味 。勾芡与收汁：分2-3次倒入水淀粉
，每次倒入后快速搅拌，观察汤汁浓稠度（避免过稠或结块）
。（少量多次勾芡能更好控制质地）加入尖椒与蒜末：汤汁浓稠后 ，倒入尖椒块翻炒均匀
，炒至尖椒断生（约1分钟）。

3、尖椒炒干豆腐的家常做法如下：准备材料 主料：柿子椒2个，豆腐皮适量 。 辅料：色拉油适量 ，葱1段
，姜适量，蒜4瓣 ，生抽适量，蚝油少许
，水淀粉少许，花椒粉适量
。食材处理 干豆腐切成菱形块。 青椒去蒂去籽 ，切成滚刀块 。 葱
、姜、蒜切末备用
。

4 、炒尖椒和干豆腐 锅中再加入少许油
，油热后放入葱花
、姜丝和蒜末，煸炒出香味。首先放入尖椒块 ，大火翻炒2 - 3分钟
，让尖椒初步熟透并释放出辣味 。接着放入沥干水分的干豆腐片，继续翻炒3 - 5分钟 ，使干豆腐充分吸收尖椒的香味
。混合翻炒 把刚才炒好的肉丝倒入锅中
，与尖椒和干豆腐一起翻炒均匀。

5、干豆腐切菱形片或细条（东北切法较粗犷），用开水焯烫1分钟（去豆腥 ，更软嫩）
，捞出沥干 。尖椒去籽切滚刀块，猪肉切片（肥瘦相间更香） ，蒜切片，葱切末。 调碗芡（关键步骤！）小碗中加：1勺生抽 、半勺老抽
、少许盐和鸡精、半勺淀粉 、3勺清水
，搅匀备用
。

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、以下是尖椒干豆腐的正确做法：食材准备 主料：尖椒2 - 3个、干豆腐2张。辅料：大葱1段 、姜1块
、蒜3 - 4瓣、生抽2勺 、料酒1勺、盐适量
、白糖半勺、鸡精少许 、淀粉适量
、食用油适量 。前期处理 尖椒处理：将尖椒洗净，切成滚刀块 ，去除籽和白瓤（如果喜欢吃辣一些的
，可以保留部分籽和瓤）
。

尖椒干豆腐的做法东北

1、老抽半勺 盐 、糖各1小勺 水淀粉适量 花椒粉少许（灵魂调料）关键步骤 处理干豆腐：干豆腐切菱形片，用开水焯1分钟（去除豆腥味 ，口感更嫩）
，捞出沥干。爆香底味：热锅凉油，下猪肉片煸炒至变色 ，加蒜片
、花椒粉爆香 。主料翻炒：先放尖椒煸出虎皮纹
，再倒入干豆腐大火快炒，沿锅边淋1勺清水防粘锅
。

2、热锅凉油 ，下猪肉片煸炒至微黄出油（素版省略这步
，直接葱蒜爆锅）。加葱蒜 、少许花椒粉爆香，放入尖椒大火翻炒至断生（约30秒） 。倒入干豆腐 ，翻炒均匀后加小半碗清水（约100ml），中火焖1分钟让豆腐吸味
。

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、东北尖椒干豆腐的做法及食用禁忌如下：做法： 准备材料：干豆腐三张
，尖椒一根，葱蒜适量 ，盐、鸡精 、白糖
、白胡椒粉、十三香适量
，水淀粉，生豆油适量。 切制食材：将干豆腐切成均匀的宽条 ，尖椒切成与干豆腐形状相同的条
，葱蒜切好备用 。

4 、东北老菜谱中的尖椒干豆腐是一道经典家常菜，以咸鲜微辣、豆香浓郁著称
。

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、尖椒干豆腐这道菜的做法 ，也不复杂。这道菜的成本不高
，确实是经济实惠的菜肴 。这道菜虽然属于大众菜，但是在东北地区 ，地位却绝对不低！东北人甚至戏称其为“国菜 ”！可见其在东北人心目中的地位。

尖椒干豆腐的正确做法

干豆腐处理：把干豆腐切成菱形片或者正方形片
，放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出沥干水分
。这样可以去除干豆腐的豆腥味 ，同时使其口感更加软嫩。葱姜蒜处理：大葱切丝，姜切末
，蒜切末备用 。烹饪步骤 调制碗汁 在碗中加入生抽、料酒 、盐
、白糖、鸡精和适量淀粉，搅拌均匀 ，制成碗汁备用
。

将焯好的干豆腐片放入锅中
，轻轻翻动使其浸入汤汁，保持中火煮2-3分钟入味。勾芡与收汁：分2-3次倒入水淀粉 ，每次倒入后快速搅拌
，观察汤汁浓稠度（避免过稠或结块） 。（少量多次勾芡能更好控制质地）加入尖椒与蒜末：汤汁浓稠后，倒入尖椒块翻炒均匀 ，炒至尖椒断生（约1分钟）
。

干豆腐切成小块
，加入酱油 、老抽
、耗油、香油 、五香粉等调料腌制。腌制时间要控制在15-20分钟，让调料充分渗透 ，让干豆腐入味 。爆炒尖椒
，鲜香扑鼻 锅中倒入适量油，烧热后倒入尖椒 ，大火翻炒至断生
。尖椒炒软后，加入腌制好的干豆腐
，继续翻炒。

制作滑嫩的尖椒干豆腐的关键在于焯烫干豆腐时加入小苏打以及后续的烹饪步骤 。以下是制作滑嫩尖椒干豆腐的正确做法：准备材料：干豆腐切成菱形片或长条状，抖散备用
。青椒切成滚刀状或长条状 ，与干豆腐形状相匹配。猪肉切成肉片备用 。同时准备好姜末
、葱末、大蒜末等调料。

将尖椒洗净
，去除辣椒籽
。如果怕辣，可以把辣椒籽清理得更干净些；如果喜欢辣一些 ，可保留部分辣椒籽。然后把尖椒切成滚刀块
，滚刀块的形状可以使尖椒在炒制时更好地吸收调料，并且口感更好 。处理干豆腐 把干豆腐切成菱形片或者正方形片 ，大小适中
，厚度约为2 - 3毫米
。

步骤1：备料。步骤2：干豆腐 、尖椒切菱形块 。步骤3：蒜切末，葱切丝
。步骤4：将干豆腐焯烫一下。步骤5：将干豆腐捞出过凉 。步骤6：热锅 ，放油
。步骤7：放入一半葱丝和蒜末爆香。步骤8：将干豆腐放入锅中 。步骤9：翻炒数下
，放入高汤，再放适量盐
、五香粉和生抽 ，大火炖
。

尖椒干豆腐正宗做法

将焯好的干豆腐片放入锅中，轻轻翻动使其浸入汤汁
，保持中火煮2-3分钟入味。勾芡与收汁：分2-3次倒入水淀粉，每次倒入后快速搅拌 ，观察汤汁浓稠度（避免过稠或结块） 。（少量多次勾芡能更好控制质地）加入尖椒与蒜末：汤汁浓稠后
，倒入尖椒块翻炒均匀，炒至尖椒断生（约1分钟）。关火前撒入蒜末 ，利用余温激发蒜香
。

步骤：备料。干豆腐、尖椒切菱形块 。蒜切末
，葱切丝
。将干豆腐焯烫一下。将干豆腐捞出过凉 。热锅，放油
。放入一半葱丝和蒜末爆香。将干豆腐放入锅中 。翻炒数下 ，放入高汤
，再放适量盐 、五香粉和生抽，大火炖
。汤汁快收好时放入切好的尖椒翻炒。

东北传统菜谱中的尖椒干豆腐 ，其正宗做法通常是不勾芡的 。这道菜讲究的是干香入味
，主要依赖以下步骤和特点：主料处理 干豆腐（千张）切条或菱形片，需先焯水去除豆腥味 ，捞出沥干水分
。 尖椒切滚刀块或细丝，突出鲜辣风味。

锅中再加入少许油
，油热后放入葱花、姜丝和蒜末，煸炒出香味 。首先放入尖椒块 ，大火翻炒2 - 3分钟
，让尖椒初步熟透并释放出辣味。接着放入沥干水分的干豆腐片，继续翻炒3 - 5分钟 ，使干豆腐充分吸收尖椒的香味
。混合翻炒 把刚才炒好的肉丝倒入锅中
，与尖椒和干豆腐一起翻炒均匀。

以下是尖椒干豆腐的正确做法：食材准备 主料：尖椒2 - 3个
、干豆腐2张 。辅料：大葱1段、姜1块 、蒜3 - 4瓣
、生抽2勺、料酒1勺 、盐适量
、白糖半勺、鸡精少许 、淀粉适量
、食用油适量
。前期处理 尖椒处理：将尖椒洗净，切成滚刀块 ，去除籽和白瓤（如果喜欢吃辣一些的
，可以保留部分籽和瓤）。

尖椒干豆腐的做法如下：准备食材 主料：青椒1个（选择厚皮辣椒为佳）、豆腐皮1张 。辅料：大蒜1粒 、小葱1棵
、香菜适量（原文未提及，但可根据个人口味添加以提升风味）
。调料：蚝油1勺、生抽1勺 、盐1克、白糖5克
、水淀粉适量、调和油适量。

尖椒干豆腐的做法

将焯好的干豆腐片放入锅中 ，轻轻翻动使其浸入汤汁
，保持中火煮2-3分钟入味 。勾芡与收汁：分2-3次倒入水淀粉，每次倒入后快速搅拌 ，观察汤汁浓稠度（避免过稠或结块）
。（少量多次勾芡能更好控制质地）加入尖椒与蒜末：汤汁浓稠后，倒入尖椒块翻炒均匀
，炒至尖椒断生（约1分钟）。关火前撒入蒜末，利用余温激发蒜香 。

水淀粉适量 花椒粉少许（灵魂调料）关键步骤 处理干豆腐：干豆腐切菱形片 ，用开水焯1分钟（去除豆腥味
，口感更嫩），捞出沥干
。爆香底味：热锅凉油 ，下猪肉片煸炒至变色
，加蒜片 、花椒粉爆香。主料翻炒：先放尖椒煸出虎皮纹，再倒入干豆腐大火快炒 ，沿锅边淋1勺清水防粘锅 。

尖椒处理：将尖椒洗净
，切成滚刀块，去除籽和白瓤（如果喜欢吃辣一些的 ，可以保留部分籽和瓤）。干豆腐处理：把干豆腐切成菱形片或者正方形片
，放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出沥干水分
。这样可以去除干豆腐的豆腥味 ，同时使其口感更加软嫩。葱姜蒜处理：大葱切丝，姜切末
，蒜切末备用 。

老式尖椒干豆腐怎么做

处理干豆腐：干豆腐切菱形片，用开水焯1分钟（去除豆腥味 ，口感更嫩）
，捞出沥干
。爆香底味：热锅凉油，下猪肉片煸炒至变色 ，加蒜片
、花椒粉爆香。主料翻炒：先放尖椒煸出虎皮纹
，再倒入干豆腐大火快炒，沿锅边淋1勺清水防粘锅 。调味收汁：加生抽、老抽 、糖快速翻炒 ，最后撒盐
，水淀粉勾薄芡出锅
。

加入干豆腐：将焯好的干豆腐片放入锅中，轻轻翻动使其浸入汤汁 ，保持中火煮2-3分钟入味。勾芡与收汁：分2-3次倒入水淀粉
，每次倒入后快速搅拌，观察汤汁浓稠度（避免过稠或结块） 。（少量多次勾芡能更好控制质地）加入尖椒与蒜末：汤汁浓稠后 ，倒入尖椒块翻炒均匀，炒至尖椒断生（约1分钟）
。

将尖椒洗净
，去除辣椒籽。如果怕辣，可以把辣椒籽清理得更干净些；如果喜欢辣一些 ，可保留部分辣椒籽 。然后把尖椒切成滚刀块
，滚刀块的形状可以使尖椒在炒制时更好地吸收调料，并且口感更好
。处理干豆腐 把干豆腐切成菱形片或者正方形片 ，大小适中
，厚度约为2 - 3毫米。

主料处理 干豆腐（千张）切条或菱形片，需先焯水去除豆腥味 ，捞出沥干水分 。 尖椒切滚刀块或细丝
，突出鲜辣风味。烹饪手法 热锅凉油爆香葱姜蒜，先煸炒干豆腐至微黄 ，加酱油
、盐调味
，少量汤汁（或清水）焖煮片刻使其吸味
。 放入尖椒快速翻炒至断生，火候需旺 ，最终收干汤汁，突出干香口感。