猪肝怎么做才好吃/新鲜猪肝怎么做才好吃

怎样煮白切猪肝又嫩又好吃?

1、要将白切猪肝煮得比较嫩 ，可以按照以下步骤进行：充分浸泡：猪肝需要反复冲洗干净后
，浸泡在流动清水中约半小时，以去除血水和杂质 ，这一步有助于减少猪肝的腥味，同时也有助于猪肝在后续的煮制过程中保持嫩滑。慢火煮制：准备一口锅
，水量需超过猪肝，加入料酒与姜片后 ，大火煮沸后移至小火慢煮 。

2 、将猪肝放入锅中
，加入适量水，水要没过猪肝
。加入姜片和料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫
，转小火焖煮20分钟，最后关火。待猪肝稍微冷却 ，切成薄片 。将蒜末
、醋、生抽 、芝麻油混合
，加入少许辣椒油，搅拌均匀 ，作为蘸料食用。这样处理的白切猪肝
，口感鲜嫩，味道十足
。猪肝的营养丰富 ，适合全家人享用。

3、要使白切猪肝煮得比较嫩，可以按照以下步骤进行烹饪：猪肝的预处理：反复冲洗：猪肝需要先用流动的清水反复冲洗干净
，以去除表面的杂质和血水 。清水浸泡：接着，用流动的清水浸泡猪肝半小时左右 ，这有助于进一步去除猪肝中的血水和腥味
，同时使猪肝更加嫩滑
。

猪肝怎么煮好吃又嫩?

1
、漂水：将腌制好的猪肝放入烧开的水中，迅速搅拌煮熟 ，大约需要20-30秒。这个步骤被称为漂水
，它可以帮助去除猪肝表面的脏物和血水，使猪肝更加干净 。 冰水浸泡：将煮熟的猪肝立即捞出 ，放入冰水中浸泡3-5分钟
，然后取出沥干
。这一步可以使猪肝更加嫩滑且保持鲜嫩口感。

2、猪肝凉水浸泡至少2小时，放血水 ，建议勤换水
，之至血水不多为止 。 2，起锅 ，猪肝凉水下锅，水要淹没猪肝为止
。 3
，大火煮开，撇浮沫 ，血丝后
，下调料，姜 ，香叶
，八角，花椒 ，桂皮
，以及料酒。 4，关成小火 ，慢煮15分钟
，用牙签扎下猪肝，看是否有血水渗出 ，有血水，表示没煮熟
，需要继续煮 。煮熟的猪肝是无血水渗出的
。

3 、煮猪肝时，加入姜片和料酒 ，可以去除猪肝的腥味
，使口感更加鲜美。切好的猪肝薄片，可以快速吸收蘸料的味道 ，更加美味 。猪肝煮制完成后
，可以加入一些葱花，增加香气。蘸料中的芝麻油可以增加菜肴的香气 ，提升口感
。这道白切猪肝
，简单易做，营养丰富 ，是一道家常美味。

4
、焯水去腥 整块猪肝冷水下锅
，加料酒、姜片 、葱段，小火煮至微沸 ，撇净浮沫后捞出洗净 。 低温卤制 卤水（八角
、香叶、生抽 、老抽等）烧开后转小火，放入猪肝保持85℃左右卤15分钟
，关火浸泡2小时（用余温浸熟更嫩）
。 切片技巧 卤好的猪肝冷藏1小时再切，不易碎且口感紧实。

5
、所需材料：猪肝6两、葱段 、姜块
、八角、桂皮 、干红椒各适量 ，料酒少许 。新鲜猪肝清洗干净后
，用清水浸泡一小时以去除多余血水，使其变得更加洁白
。锅中加入冷水 ，放入葱段、姜块
、八角、桂皮 、干红椒
，然后将猪肝放入锅中。大火煮沸锅中的水后，加入少许料酒 ，调至中火煮5-10分钟 。

猪肝怎样做才好吃?

1
、猪肝凉水浸泡至少2小时
，放血水，建议勤换水 ，之至血水不多为止
。 2
，起锅，猪肝凉水下锅 ，水要淹没猪肝为止。 3，大火煮开
，撇浮沫，血丝后 ，下调料
，姜，香叶 ，八角
，花椒，桂皮 ，以及料酒 。 4
，关成小火，慢煮15分钟 ，用牙签扎下猪肝
，看是否有血水渗出，有血水 ，表示没煮熟，需要继续煮
。煮熟的猪肝是无血水渗出的。煮熟后出锅 。

2、新鲜的猪肝1块儿
，先切成小块儿，然后装入碗里加清水泡1个小时 ，这一步主要是为了泡去血水
，更好的去腥，泡好后拿出来控一控水。 接着切点葱姜 ，小葱切葱段
，生姜切片
。 另准备一个大碗，加猪肝 、葱段
、姜片、八角 、花椒
、料酒、盐 ，再倒入一碗清水
，水量没过猪肝就行。

3 、猪肝要做得鲜嫩可口，关键在于处理腥味和掌握火候 。以下是具体做法：选材与预处理 选新鲜猪肝：表面有光泽 ，质地弹性好
，无淤血或发黑部分
。 去腥处理：猪肝切薄片（3-5毫米）后，用清水反复抓洗至无血水 ，再用淡盐水或牛奶浸泡10分钟（可去腥增嫩）。

4
、猪肝焯水后，放入卤汤（清水+生抽3勺+老抽1勺+冰糖+卤料）中火卤20分钟
，关火泡2小时更入味 。 切片直接吃或凉拌
。 猪肝菠菜汤（补铁搭配）材料：猪肝、菠菜 、姜片、枸杞 做法： 猪肝切片泡水后，加淀粉和料酒腌10分钟。 水烧开放姜片 ，下猪肝煮至变色
，加菠菜
、枸杞，盐调味即可 。

5、要使猪肝用普通锅煮得鲜嫩好吃 ，可按以下步骤操作： 选材处理新鲜猪肝：选色泽红润 、表面光滑
、无淤血的猪肝
，切成约3毫米薄片或小块，太厚易老
。去腥处理：用清水反复冲洗至无血水 ，再用淡盐水或牛奶浸泡10分钟
，进一步去腥。

6、锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色 ，捞出来备用 。锅中加适量色拉油
，姜 、蒜末丢进去爆香
。烫好的猪肝丢进去翻炒几下。青椒丢里面，把调料汁倒进去 。翻炒至汁收完即可。下了两碗面浇一浇 ，拌匀，简直好吃的要上天
。