【家常炖鸭子简单做法,家常炖鸭子简单做法视频】

家常炖鸭子简单做法

1 、处理鸭子 鸭肉切块 ，冷水浸泡30分钟去血水（去腥关键）。冷水下锅
，加3片姜
、1勺料酒，大火煮开焯水2分钟 ，捞出冲洗干净 。 炖汤 鸭肉放入砂锅（或普通汤锅）
，加剩余姜片和清水，大火煮沸后转小火慢炖5小时（老鸭需久炖才软烂）
。有浮沫及时撇掉 ，保持汤清澈。 调味 炖至鸭肉软烂（筷子能轻松插入）
，加盐调味 。

2、主料：鸭子
。 辅料：鲜辣椒 、葱
、姜、蒜。 香料：香叶 、大料
、桂皮 。 调料：盐、料酒
。 鸭子洗净后斩成块。 葱切段 、姜切片、大蒜整只备用 。 香料用纱布包好制成香料包备用。

3
、基础炖鸭法（电高压锅版）准备鸭肉 鸭子洗净后切成小块，用热水焯煮一下 ，去除血丝和杂质
。焯水后捞出，放入电高压锅中
，加入生姜片和少许花椒去腥增香。炖煮 选择慢炖功能，炖至鸭肉软烂（具体时间根据高压锅型号调整） 。

4、菠萝炖鸭是一道美味的家常菜 ，它结合了鸭肉的鲜美和菠萝的酸甜
，营养丰富，口感独特
。

5 、家常炖鸭子的简单做法如下： 准备食材 鸭肉切块 ，姜片适量
，大蒜去壳，八角清洗干净。 焯水处理 鸭肉加两片姜片 ，少量料酒
，焯水后清洗干净备用 。 炒制鸭肉 锅烧热，加入适量食用油 ，倒入鸭肉
，中火炒干水分
。 调小火，加入姜片和大蒜炒出香味 ，至鸭肉两面金黄。

6
、姜切片，大蒜去壳
，八角清洗干净（八角可加可不加） 。鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水 ，再清洗干净备用
。锅烧热
，加入适量食用油，倒入鸭肉 ，中火炒干水分。把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味
，鸭肉两面金黄 。

清炖老鸭汤最简单做法

1、很荣幸回答这个问题，清炖老鸭汤做法万千 ，但是都大同小异
，我简单说一种家常做法，滋阴补血 ， 将鸭肉洗净切成块
。姜块 、葱白拍破待用。 锅中烧热水
，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份 。

2
、鸭肉放入砂锅（或普通汤锅） ，加剩余姜片和清水，大火煮沸后转小火慢炖5小时（老鸭需久炖才软烂）。有浮沫及时撇掉
，保持汤清澈
。 调味 炖至鸭肉软烂（筷子能轻松插入），加盐调味。可选：加入冬瓜/萝卜块再炖15分钟 ，或撒枸杞焖5分钟 。

3、传统清炖老鸭汤材料：老鸭半只（约4斤） 、生姜1块
、盐适量、料酒2勺 、清水适量步骤：处理鸭子：鸭肉剁大块
，冷水浸泡1小时去血水
。锅中不放油，鸭皮朝下干煸至金黄出油（这一步能去腥增香）。炖煮：煸出的鸭油倒掉部分 ，加生姜片
、料酒翻炒
，倒入开水没过鸭肉 。

4、紫苏不适宜久煮，所以最好等到鸭汤快煲好时再放入 ，把紫苏洗干净
，最好切开1-2刀，这样紫苏特别香 ，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中
，如果紫苏放入锅中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉 ，从而就不香了
。

炖鸭的制作流程和方法

1 、基础炖鸭法（电高压锅版）准备鸭肉 鸭子洗净后切成小块，用热水焯煮一下
，去除血丝和杂质。焯水后捞出，放入电高压锅中 ，加入生姜片和少许花椒去腥增香 。炖煮 选择慢炖功能
，炖至鸭肉软烂（具体时间根据高压锅型号调整）
。配菜添加 可加入豆腐、白萝卜片和番茄，白萝卜薄片更易入味 ，番茄能提鲜解腻。

2
、做法：鸭肉焯水后与酸萝卜、姜片 、花椒同炖2小时
，酸味解腻，汤色金黄 ，开胃暖身 。 笋干炖鸭材料：鸭块
、干笋（提前泡发）、金华火腿片 、黄酒
。关键：笋干的纤维能吸附鸭油
，火腿提鲜，炖至笋干软糯 ，鸭肉酥烂
，汤汁浓郁。 啤酒鸭特色：用啤酒代替水，麦芽香去腥增香 。

3
、最后 ，我们将高压锅内所有的材料转移到铁锅中，用中小火再炖煮大约1小时
，直到汤汁收干。在炖煮过程中，我们需要小心避免材料粘底 ，确保炖鸭的完美口感
。嵊州崇仁炖鸭以其独特的制作方法和丰富的味道
，成为了许多人餐桌上的美味佳肴。通过简单的步骤，你也可以在家制作出这道美味的菜肴 ，享受烹饪的乐趣 。

笋干炖鸭子的做法大全家常

将炒好的鸭块和姜片、葱段一起放入砂锅中
，加入足够的清水，清水要没过鸭块
。一般建议加入鸭块体积5 - 2倍的清水 ，这样可以保证在长时间的炖煮过程中有足够的水分蒸发和消耗。放入笋干段和火腿片
，大火烧开后转小火慢炖 。

老鸭洗净后放入沸水中，用中火汆15分钟
。鸡爪洗净 ，剪去趾甲
，用绍酒 、盐
、味精腌渍30分钟，随后放入葱、姜 ，倒入上汤，大火烧开后转小火烧30分钟
，取出备用。火腿切成薄片，笋干放入50℃温水中浸泡30分钟 ，取出备用 。

笋干炖鸭子的做法 准备材料：鸭子 、笋干
、姜、葱 、料酒、盐
、鸡精、清水
。 鸭子宰杀后洗净
，切成块状备用。 笋干提前泡发，切成块状备用 。 姜 、葱切成末备用
。 热锅凉油 ，放入姜葱末爆香。 放入鸭子块煸炒至表面金黄 。 加入料酒翻炒均匀。

清炖鸭子的家常做法

主料：鸭子
。 辅料：鲜辣椒
、葱、姜 、蒜。 香料：香叶
、大料、桂皮 。 调料：盐 、料酒
。 鸭子洗净后斩成块。 葱切段
、姜切片、大蒜整只备用 。 香料用纱布包好制成香料包备用
。 干锅做于火上
，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。 加入清水后入葱姜蒜 、香料包
、鲜辣椒 。

食材准备 老鸭半只（约800g，选老鸭油脂少更香） 生姜5片（去腥） 清水2L（一次性加足） 盐适量（最后调味） 可选配料：冬瓜/白萝卜/枸杞（增加清甜 ，没有可省略）步骤 处理鸭子 鸭肉切块
，冷水浸泡30分钟去血水（去腥关键）
。

处理鸭子 鸭肉剁块，冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干备用。关键步骤：鸭块冷水下锅
，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫（去腥的关键） ，捞出用温水冲洗干净 。 炖汤 将焯水的鸭块放入砂锅，加足量热水（没过鸭肉2倍）
，放姜片，大火煮开后转小火慢炖5-2小时（老鸭需更长时间）
。

清炖鸭子的做法如下： 准备食材： 鸭子半只 鲜辣椒适量 葱 、姜、蒜适量 香料适量 ，用纱布包好制成香料包 盐
、料酒适量 处理食材： 鸭子洗净后斩成块。 葱切段
，姜切片，大蒜整只备用 。 开始烹饪： 干锅置于火上 ，下入鸭块煸炒至出油。 烹入适量料酒
，以去腥增香
。