卤豆腐的做法简单好吃(卤豆腐的做法大全家常做法窍门)

卤豆腐的做法卤豆腐怎么做好吃

1 、卤制豆腐将煎好的豆腐片倒入锅中，与香料翻炒均匀 。加入没过豆腐的清水 ，调入老抽
、蚝油、盐 、糖
，大火烧开后转中火焖煮15分钟
。期间可轻翻豆腐，确保均匀入味。收汁浸泡待汤汁减少至1/3时关火 ，保留适量汤汁浸泡豆腐30分钟
，使其充分吸收麻辣香味 。若喜欢更麻的口感，可淋入少许麻椒油
。

2
、卤豆腐的制作方法 用料：广东黄豆腐猪排白糖酱油清汤步骤：煮豆腐：将完整的黄豆腐放入冷水锅中 ，盖好锅盖，用旺火煮至豆腐内部出现许多小孔
，形状如蜂窠时取出。这一步的目的是让豆腐更加松软，便于后续入味 。处理猪排：将猪排用开水焯一下 ，以去除血水和杂质
，保证卤制时的汤色清澈。

3、做卤豆腐要选择老豆腐，豆腐切片的时候 ，可以稍微切的厚一点
，口感会更好，把豆腐均匀的撒上盐腌制一下 ，这样做出来会更入味好吃
。 炸制豆腐的时候
，火候要掌握好，用中小火炸至 ，豆腐放进去后要晃动一下锅
，防止豆腐粘锅底，炸至豆腐两面金黄。

4 、材料：豆腐1500克、花生油125克
、红卤汤750克 。将豆腐切成长7厘米 ，宽5厘米，厚1厘米的长方厚片
。炒锅置旺火上
，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块 ，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。

5、卤豆腐的制作方法 准备材料：主料：广东黄豆腐辅料：猪排 、白糖
、酱油、清汤煮豆腐：将黄豆腐完整地放入冷水锅中
，盖好锅盖 。用旺火煮至豆腐表面出现许多小孔，形如蜂窠状时取出
。这一步是为了让豆腐更加入味且不易碎。处理猪排：将猪排用开水焯一下 ，以去除血水和腥味 。

6 、做法一：主料：豆腐1块 辅料：油适量
、盐适量、卤汁适量 步骤： 豆腐切片
。 适量油
，下豆腐片小火煎。 煎至两面金黄舀出 。 卤汁倒入锅中，放煎好的豆腐片
。 放盐 ，大火开后转小火煮15分钟左右
，浸泡15分钟捞出。小贴士： 最好用老豆腐，先煎至两面金黄再卤不容易碎 。

卤豆腐串怎么做

想要制作出美味可口的豆腐串 ，关键在于卤制工艺。首先
，选购的豆腐串应先仔细清洗，然后用温水浸泡约2小时 ，这样能缩短后续的煮制时间，并让豆腐串充分吸收水分
，提升其口感
。接着，准备辣椒 、八角
、花椒等调料 ，将它们与豆腐串一起放入锅中
，加入适量的酱油和盐进行调味。在烹饪过程中，火候的掌握至关重要 。

买回来的豆腐干用清水洗干净 ，焯水一分钟
。焯水好的豆腐干
，捞出晾干。取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签 ，先切竖刀
，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下 ，一块豆腐干可以竖切12刀
，每一刀间隔约2毫米 。

平底锅倒少量油，中火将豆腐煎至两面金黄（此步骤可让豆腐更耐煮且吸汁） ，取出晾凉后每串穿3-4块
。 卤水熬制 锅中放少许油，小火将葱段、姜片和所有干香料（八角/桂皮等）炒香
，注意火候避免焦糊。倒入清水，加生抽 、老抽
、冰糖、盐 、料酒 ，大火煮沸后转小火熬15分钟
，让香料味充分释放 。

卤豆腐串的制作方法如下：准备材料 主要材料：干豆腐串
。调味料：辣椒、八角
、花椒、酱油 、盐。泡豆腐串 将买来的干豆腐串放入清水中浸泡一夜，确保豆腐串内部吸收足够的水分 ，变得柔软 。这一步是卤制前的重要准备
，能让豆腐串在后续的烹饪过程中更易入味且口感更佳
。

卤水豆腐有哪些好吃的做法?

卤水豆腐炒菜好吃的做法之一为麻婆风味卤水豆腐，具体制作方法如下：准备食材 主料：卤水豆腐250克 ，选择质地较硬的卤水豆腐
，这样在烹饪过程中不易破碎。

卤水豆腐好吃的做法主要有以下两种：做法一：煎制收汁法 准备材料：豆腐适量，青菜适量 ，卤水适量
，油少许 。步骤：煎豆腐：锅内放少许油，将豆腐两面煎至金黄色。煎好后 ，用刀将豆腐切成条状，以便更好地吸收卤水味道
。收汁：锅内再次放少许油
，将卤水倒入锅内，随后放入切好的豆腐条进行收汁。

将豆腐切成小块 ，用沸水焯烫去除豆腥味
，然后捞出沥干水分 。准备一锅卤水，加入八角
、桂皮、香叶 、丁香
、草果、花椒 、干辣椒等香料 ，再加入适量的酱油
、盐、糖和水
。将处理好的豆腐块放入卤水中
，小火慢炖至豆腐入味，颜色均匀。这种做法简单经典 ，适合日常食用 。

做法一：煎制收汁法 煎制豆腐：锅内放少许油
，将豆腐两面煎至金黄色
。这一步的目的是使豆腐表面形成一层酥脆的外壳，锁住内部的水分和味道。煎好后 ，用刀将豆腐切成条状
，便于后续入味 。调味收汁：锅内再次放少许油，将卤水倒入锅中 ，随后放入切好的豆腐条
。中小火慢炖，让豆腐充分吸收卤水的香味。

卤味豆腐怎么卤好吃又简单

加水调味：向锅中加入足够的水
，水量要能够覆盖豆腐 。然后加入酱油 、老抽
、盐、糖 、料酒和鸡精，大火烧开后转小火慢炖 ，让香料的味道充分渗入水中
。卤制豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中
，用小火慢慢卤制。期间可以用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热 ，但要注意动作要轻
，以免豆腐破碎 。

做卤豆腐要选择老豆腐，豆腐切片的时候 ，可以稍微切的厚一点
，口感会更好，把豆腐均匀的撒上盐腌制一下 ，这样做出来会更入味好吃。 炸制豆腐的时候
，火候要掌握好，用中小火炸至 ，豆腐放进去后要晃动一下锅，防止豆腐粘锅底
，炸至豆腐两面金黄
。

卤制豆腐将煎好的豆腐片倒入锅中，与香料翻炒均匀。加入没过豆腐的清水 ，调入老抽、蚝油
、盐、糖
，大火烧开后转中火焖煮15分钟 。期间可轻翻豆腐，确保均匀入味
。收汁浸泡待汤汁减少至1/3时关火 ，保留适量汤汁浸泡豆腐30分钟
，使其充分吸收麻辣香味。若喜欢更麻的口感，可淋入少许麻椒油 。

豆皮用温水泡软 ，切条后可以打结防止煮散； 豆腐切块后用平底锅煎至两面金黄（这样卤制时不易碎）； 鸡蛋冷水下锅煮10分钟
，过凉水剥壳，表面划几刀方便入味
。

卤味豆腐怎么卤好吃又简单 功效：卤味豆腐是一道美味又营养的素食料理 ，豆腐富含优质蛋白质和丰富的植物性营养成分
，有助于提供身体所需的能量和维持健康。

有哪些香卤豆腐的简单做法值得分享?

卤水豆腐（老豆腐）一块鸡蛋几个八角两个桂皮一小块香叶两片花椒少许白芷一片干辣椒三个大葱和生姜适量食盐 、生抽
、老抽、豆瓣酱 、冰糖
、食用油适量制作步骤：准备豆腐：选择一块卤水豆腐，即老豆腐 ，将其切成两半，再从中间切成厚度与筷子相近的厚片 。

食用油 适量 做法：准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块
，青葱切段，姜切片 ，蒜拍碎备用
。煎豆腐：锅中倒入适量食用油
，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄 ，出锅备用。这一步可以让豆腐更加紧实
，不易碎 。爆香调料：锅中留少量油，放入姜片、蒜末 、八角
、香叶和花椒 ，炒出香味
。

煎/炸豆腐方法一（煎）：平底锅倒少量油
，中火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。方法二（炸）：油温六成热（约180℃）时下豆腐 ，炸至表面起硬壳
，捞出控油 。 炒制卤料锅中留底油，小火爆香姜片、蒜瓣 、葱白 ，加入干辣椒
、花椒、八角 、香叶、桂皮炒香。若用豆瓣酱，此时加入炒出红油
。