【酒酿饼的做法,酒酿饼的做法和配方,发酵失败怎么补救?】

有哪些做酒酿饼的方法值得推荐?

面团发酵：同传统做法。分割包馅：将发酵好的面团取出 ，排气后分割成小剂子
，每个剂子约50克左右 。如果喜欢馅料，可以将剂子擀成圆片 ，包入适量的红豆沙或其他馅料，然后捏紧封口
，整形成小圆饼状
。二次发酵：同传统做法。

首先，酒酿饼的主要配方通常包括面粉 、酒酿
、酵母、糖等基本原料 。具体来说 ，一种常见的配方是使用约500克的面粉
，350克的酒酿，4克的酵母粉和15克的白糖。此外 ，根据口味和喜好
，还可以添加泡打粉 、豆沙、红糖等配料来丰富酒酿饼的口感和风味
。

莲子血糯饭 莲子血糯饭是常熟的传统美食，有着数百年的历史。它选用血糯米和莲子为主要原料 ，加入桂花
、蜜枣、白糖等调料精心烹制而成 。这道小吃口感肥润香甜
，散发着独特的糯米和莲子香味，营养丰富
。 支塘酒酿饼 支塘酒酿饼是江苏常熟的传统特色小吃 ，历史悠久。

咬开柔软的面皮
，浓郁的玫瑰香扑鼻而来，馅料酥软油润 ，趁热吃还有微微的流动感 。按照传统的做法人们会在馅料里加入猪油丁，不过如今的年轻人普遍不喜欢整颗猪油的油腻感
，因此很多店家会把融化的猪肉拌在馅里，只保留猪油香
。

酒酿饼有哪些营养且美味的做法?

1 、在锅中加热油 ，将饼放入
，煎至两面金黄即可。酒酿芝麻饼 材料：糯米粉
、酒酿、白糖 、黑芝麻
、水、食用油 。做法：将糯米粉和成面团，加入酒酿和白糖
。撒入黑芝麻 ，揉匀。分成小剂子
，搓圆后压扁 。在锅中加热油，煎至两面金黄 ，芝麻香味四溢即可
。酒酿豆沙饼 材料：糯米粉 、酒酿
、红豆沙、白糖 、水
、食用油。

2、将面饼的边缘往中间捏合
，封口 。 二次发酵 将包好的酒酿饼放在铺有油纸的托盘上，保持一定的间距。再次盖上湿布 ，放在温暖处进行二次发酵
，大约30分钟
。 煎制 在平底锅中加入适量的油，用中小火预热。将二次发酵好的酒酿饼放入锅中 ，煎至两面金黄 。煎饼时注意火候，避免外皮煎焦而内部未熟
。

3 、在饼的表面刷上一层薄薄的油
，撒上一些芝麻。 二次发酵 将擀好并撒上芝麻的酒酿饼放在温暖的地方进行二次发酵，大约30分钟 ，使其变得更加松软 。 烘烤 预热烤箱至180°C
。将二次发酵好的酒酿饼放入烤箱中
，烤制约15-20分钟，或者直到饼的表面呈现金黄色。

4、煎制：在平底锅中加入少量色拉油或猪油 ，待油热后
，放入酒酿饼，小火慢慢煎至两面金黄 ，期间可以盖上锅盖
，帮助酒酿饼内部熟透 。出锅装盘：同传统做法
。小贴士：酒酿的量可以根据个人口味调整，酒味越浓 ，饼的风味越独特。发酵时间会根据温度的不同而有所变化
，温度越高，发酵越快 。

正宗酒酿饼的做法是什么?

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、酒酿饼的做法 面粉里加入酒酿 加少量白糖 ，因为酒酿本身是甜的 和成面团，发酵3-6个小时
。因为不用发酵粉
，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢 在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻 放在锅中开始炒芝麻 。

2、在饼的表面刷上一层薄薄的油，撒上一些芝麻。 二次发酵 将擀好并撒上芝麻的酒酿饼放在温暖的地方进行二次发酵 ，大约30分钟
，使其变得更加松软
。 烘烤 预热烤箱至180°C。将二次发酵好的酒酿饼放入烤箱中，烤制约15-20分钟 ，或者直到饼的表面呈现金黄色 。

3 、酒酿
、面粉、豆沙馅 、植物油第一步
，将面粉加入玻璃碗中，然后一边用筷子搅拌 ，一边加入酒酿
。用筷子将其搅拌成棉絮状
，使面粉和酒酿充分的融合。第二步，用手不停的翻拌碾压面粉 ，将其揉成一个大面团 。揉面需要一定的力气和耐心
，大家可以把面团转移到砧板上操作
。