各种香料调料的配方(香料调料大全名称图解的禁忌)

各种五香的配料比例

1 、八角（大料）—— 30克提供浓郁甜香，是五香味的核心 。花椒—— 20克赋予麻香感 ，需选用红花椒（如大红袍）
，青花椒会偏辛辣
。桂皮（肉桂）—— 15克带来木质甜味，建议用普通桂皮而非烟熏款。小茴香—— 20克味道温和 ，能平衡其他香料的刺激性 。丁香—— 5克香气强烈
，用量需谨慎，过多会发苦
。

2
、五香粉配料表（一斤 ，约500克） 八角（大料）：100克 桂皮：80克 花椒：80克 小茴香：80克 丁香：20克 陈皮：50克 甘草：30克 砂仁：30克 草果：30克 制作方法： 将所有香料分别烘干
，确保干燥无水。 将香料研磨成细粉（可以用搅拌机或研磨机） 。

3、大料（八角）：52克桂皮：7克三柰：10克白胡椒：3克砂仁：4克干姜：17克甘草：7克此方案在保留传统五香味道的基础上，加入了白胡椒和甘草 ，白胡椒提供了辛辣的口感，甘草则起到了调和诸味的作用
，使得整体口感更加丰富和平衡
。总结：五香配料的比例可以根据个人口味和烹饪需求进行调整。

4 、五香粉是中国传统香料混合调味品，其基础配方通常包含五种核心香料 ，但不同地区或品牌可能略有调整 。

5
、五香粉因配料不同
，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等 ，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。

绝密21种香料配方

绝密21种香料配方如下：十三香配方为大料 、花椒
、桂皮、丁香 、陈皮、木香
、白芷、小茴香 、良姜
、甘草、肉蔻 、砂仁
、山奈
，比例是大料、花椒各五份，桂皮 、陈皮
、良姜、山奈各两份 ，其余各一份
，适用于炒 、烧
、凉拌、汤 、腌制等各种用法
。

十三香配方包括大料、花椒
、桂皮、丁香 、陈皮
、木香、白芷 、小茴香
、良姜、甘草和肉蔻，以及砂仁和山奈。 十四香配方由花椒 、小茴香
、良姜、大料 、白蔻
、丁香、桂皮 、肉蔻、木香
、陈皮、香叶 、干辣椒和干姜组成 。 咖喱粉的配料包括胡椒
、姜黄、番椒 、茴香和陈皮 ，这些成分混合磨制后使用
。

小茴香10克
、白蔻5克、肉蔻8克 、花椒10克 甘草8克
、草蔻8克、桑叶5克特点：层次丰富
，突出辛香与回甘。家常简化版 八角5克 、桂皮2克
、丁香1克、白芷2克 草果1个 、香叶3片、香砂2个
、花椒20粒 山奈5克、陈皮4克 、红辣椒5个适合家庭操作，风味均衡 。

四川卤菜以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱
。卤菜的绝密配方通常包括多种香料和中草药 ，这些成分的组合赋予了卤菜独特的风味。

麻不伤口
、辣不伤胃 。复合飘香粉原料：净花椒150克八角80克山奈、桂皮 、小茴香
、草果各75克砂仁、白蔻 、草蔻
、良姜、陈皮 、青皮
、麦冬、白芷 、槟榔、桅子各50克芸香30克香叶40克当归
、甘草各35克做法：将上述香料（麦冬、当归除外）用小火稍炒，晾凉
，再将全部香料混合打成粉末
。

甘菘 甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒 、黑褐色的根状香料，成都人称为香草 ，重庆人称其为香菘
，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香 ，近似强烈的松节油气味
，具有理气止痛
、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐 、食欲不振
、消化不良的一味中药 。

自制调料品(白芷
、胡椒粉、八角 、花椒、味精
、的配合比

调味料：精盐50克、胡椒粉10克
。五香版 主料：鲜猪大肠适量。香料：八角6克 、桂皮8克
、花椒6克、肉蔻6克 、干姜6克
、白蔻3克、白芷3克 、白胡椒粒3克
、香叶2克、丁香1克 、草果1个 。其他：炒糖色400克
、食盐250克、鸡精30克 、冰糖5克。自制版 主料：鲜猪大肠约3000克
。

配方： 白条鸡75kg 砂仁15g ，肉蔻15g
，丁香30g，肉桂40g ，山柰35g
，白芷30g，陈皮50g ，桂皮45g 鲜姜250g，花椒30g
，八角40g，辣椒粉10g ，胡椒粉10g 食盐3kg
，味精0.13kg，磷酸盐0.12kg 做法： 原料选择：选取一年生健康公鸡 ，体重控制在0.73～0.77kg之间。

山西板面的制作方法如下：准备材料 油脂：准备好牛油、鸡油（确保无异味）和色拉油 。大料与小料：千年健15克
，八角40克（其中20克用于前期准备，20克用于后续炸制） ，小茴15克
，白芷10克，千里香10克 ，栀子10克
，以及香砂20克，丁香6克 ，辛夷8克，花椒20克
，孜然30克等20余种中药材作为辅助材料
。