【家常红烧茄子的做法,烧茄子做法家常】

家常红烧茄子一定要放淀粉吗

可以不放。没有淀粉的话，红烧茄子也是可以制作出来的 ，其可以不放入淀粉
，不放淀粉的话，只是其不能够达到浓稠的感觉 ，红烧茄子的包浆没有那么好
，口感和味道也会差一点 。但是没有淀粉的话，不影响红烧茄子的制作 ，所以没有淀粉的话是可以不放淀粉的
，建议不要使用面粉代替，其反而可能会影响红烧茄子的口感
。

红烧茄子是一道家常菜 ，如果烹饪时没有淀粉
，可以用面粉代替挂粉做茄子，但需要掌握的火候要求比较高 ，因为面粉糊的茄子在油中容易产生粘连，烧制后期会出现挂糊脱落
，影响菜肴的美观。挂粉优先使用玉米淀粉，使用玉米淀粉炒制后会出现金黄色的糊状物 ，做成的红烧茄子卖相更好 。

因此
，家常红烧茄子不一定非要放淀粉，可以根据个人口味和烹饪习惯进行调整
。

淀粉一定要少一点 ，否则汤料太厚后裹在茄子里就不好看了
，如果不加，茄子里的油就不能从茄子里分离出来。

红烧茄子的家常做法是什么

1、以下是红烧茄子的家常做法和技巧事项：一 ，选茄子 。条形茄子和圆茄子都可以红烧
，圆茄子更适合炖 、切丝炒以及红烧
。如果选用圆茄子可以去皮，条形茄子水份重 ，不建议去皮。二
，茄子杀水 。以条形茄子为例，洗干净茄子去蒂 ，切成大的滚刀块，不要切成小块
，小块更吸油
。切好后放入盆内，撒上食盐搅拌 ，杀水
，静置半个小时以上备用。准备调味汁 。

2
、茄子去皮，洗净后切成滚刀块。青椒去蒂、去筋膜 、去辣椒籽后切块
。西红柿洗净切块。蒜
、葱切末备用 。调制碗欠：取一小碗 ，放入15克淀粉
，加入生抽10克、醋10克，再加适量水调成碗欠备用
。煎茄子：锅内倒入30克色拉油 ，大火将油烧至7成热。放入茄子块
，煎至微黄后取出备用 。注意火候，避免茄子炸焦
。

3 、煎/炸茄子：锅中倒较多油（平时炒菜的2-3倍） ，中火烧至六成热（筷子插入冒小泡）。放入茄子
，中火煎至表面微焦变软（约3-5分钟），捞出控油 。（如果不想用太多油 ，可以用平底锅少油分批煎，或直接用微波炉高火加热3分钟软化茄子
。）炒肉末：锅中留底油
，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末炒至变色。

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、红烧茄子是一道经典的家常菜 ，做法简单且味道浓郁 。以下是详细步骤：材料准备主料：茄子2根（约500克）辅料：大蒜3瓣（切末）、葱花少许 调料：生抽2勺 、老抽半勺
、白糖1小勺、盐少许 、食用油适量 做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条）
，撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油）
。

5、红烧茄子炖土豆是一道非常美味的家常菜，做法简单但味道浓郁。

6
、红烧茄子的家常做法如下：准备食材 茄子2根 ，去皮洗净后切成滚刀块 。青椒1个
，去蒂去筋膜去辣椒籽后切块。西红柿1个，洗净切块
。蒜10克 ，葱10克
，分别切沫备用。调制水淀粉 取一小碗，放入15克淀粉 ，加入生抽10克
，醋10克，再加入适量水调匀 ，备用 。

红烧茄子的家常做法有哪些

1、以下是红烧茄子的家常做法和技巧事项：一，选茄子
。条形茄子和圆茄子都可以红烧
，圆茄子更适合炖 、切丝炒以及红烧。如果选用圆茄子可以去皮，条形茄子水份重 ，不建议去皮 。二
，茄子杀水
。以条形茄子为例，洗干净茄子去蒂 ，切成大的滚刀块
，不要切成小块，小块更吸油。切好后放入盆内 ，撒上食盐搅拌
，杀水，静置半个小时以上备用 。准备调味汁
。

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、放入茄子 ，小火炖煮至汤汁浓稠
，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。此做法带有鱼香味 ，酸甜可口 。肉末红烧茄子 准备材料：茄子、猪肉末 、蒜
、姜、酱油 、糖
、盐、料酒 、淀粉
、食用油
。制作步骤：茄子处理同上；蒜切末，姜切末。锅中加油烧热
，先炒熟猪肉末，盛出备用 。

3、茄子洗净后切成长条或滚刀块 ，不要去皮（皮能保持口感）。将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）
，捞出后沥干水分
。关键步骤：在茄子上撒少许盐（约1小勺），拌匀后静置10分钟。盐会逼出茄子的水分 ，减少吸油量
，之后挤干水分备用 。

4 、茄子去皮，洗净后切成滚刀块
。青椒去蒂、去筋膜
、去辣椒籽后切块。西红柿洗净切块 。蒜、葱切末备用
。调制碗欠：取一小碗 ，放入15克淀粉
，加入生抽10克 、醋10克，再加适量水调成碗欠备用。煎茄子：锅内倒入30克色拉油 ，大火将油烧至7成热 。放入茄子块
，煎至微黄后取出备用
。注意火候，避免茄子炸焦。

5
、经典红烧茄子的家常做法主要包括以下几种：传统红烧茄子 首先 ，将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的滚刀块
，用盐腌制片刻，挤去多余水分 。接着 ，起锅烧油
，油温五成热时下茄子，炸至金黄酥脆捞出控油
。