红烧鲫鱼的家常做法(湖北红烧鲫鱼的家常做法)

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：准备食材 主料：鲫鱼1尾（约420克） ，确保鱼新鲜
，膛好并洗净 。配料：大葱半根，拍扁切段；水发香菇2朵 ，去蒂切丝；姜2片
，用于炒香
。调料：油 、酱油
、生粉、料酒 、盐
、鸡粉等适量，按照比例调配。处理鲫鱼 将洗净的鲫鱼双面斜划两刀 ，以便入味 。

做法一配菜：小鲫鱼、香菜 、葱
、姜、蒜 、红尖椒
。作料：酱油、黄酒
、料酒、水 、少许鸡精
、糖、胡椒粉。制作流程：选用新鲜小鲫鱼
，处理干净后挂起晾水，注意不要晾太久 。在鱼身抹一遍芡粉 ，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去
，这样不会破皮
。

红烧鲫鱼的家常做法如下：食材准备：鲫鱼芋头生姜大蒜红辣椒豆瓣酱白酒冰糖玉米淀粉食用油 、生抽
、老抽、盐 、蒜叶适量具体步骤：处理鲫鱼：将鲫鱼杀洗干净，用厨房用纸擦干表面水分 ，在鱼身两面打花刀
，涂抹适量玉米淀粉备用。

处理鲫鱼：鲫鱼洗净，去除内脏
、鱼鳃和腹内黑膜（去腥关键） ，用厨房纸吸干水分 。在鱼身两面斜切几刀（方便入味）
，表面抹少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟。

红烧鲫鱼的家常做法,肉质细嫩,鲜香味美特别好吃

1、红烧鲫鱼的家常做法如下：食材准备：鲫鱼芋头生姜大蒜红辣椒豆瓣酱白酒冰糖玉米淀粉食用油 、生抽
、老抽、盐 、蒜叶适量具体步骤：处理鲫鱼：将鲫鱼杀洗干净 ，用厨房用纸擦干表面水分
，在鱼身两面打花刀，涂抹适量玉米淀粉备用
。煎鱼：将锅烧至冒青烟后倒入食用油 ，关火晃锅一分钟左右
，让锅充分沾油后再次开火烧至冒烟，下入鲫鱼。

2、将煎好的鲫鱼和鱼籽放入红烧汁中 ，加盖以小火焖煮10分钟，使鱼充分吸收红烧汁的味道 。10分钟后开大火收汁
，待汤汁近干时即可关火
。将红烧鲫鱼盛出，装盘享用。按照以上步骤制作的红烧鲫鱼 ，色泽红亮
、味道鲜美、肉质细嫩
，是一道家常美味佳肴 。

3 、鲫鱼洗净，两面划刀 ，用厨房纸吸干水分
。 热锅冷油（加少许盐防粘）
，鱼下锅煎至两面金黄。 爆香姜蒜，加生抽
、老抽、料酒 、糖和半碗热水 ，大火煮开转中小火焖5分钟 。 开盖收汁
，撒葱段
、辣椒，出锅！关键：煎鱼前擦干水分 ，油热再下锅
，鱼皮不破
。

4、盖上锅盖，中小火烧煮至鱼肉熟透。最后 ，收汁出锅：当锅中的汤汁收至浓稠，鱼肉完全熟透时
，即可关火出锅 。将红烧鲫鱼盛出装盘，撒上葱花点缀 ，即可享用
。通过以上步骤
，一道美味的红烧鲫鱼就完成了。红烧鲫鱼色泽红亮，味道鲜美 ，肉质细嫩
，是一道营养丰富的家常菜 。

5 、处理鲫鱼：同上述方法清洗并擦干水分。（2） 煎鱼：同红烧鲫鱼的煎鱼步骤，但不需要煎得太焦
。（3） 煮汤：在锅中加入适量清水 ，放入煎好的鲫鱼和姜片。大火烧开后撇去浮沫
，转小火慢炖约20分钟 。期间可加入少许料酒去腥增香
。

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、特点：鲫鱼肉质细嫩，红烧后味道鲜美 ，且鲫鱼的刺相对较少
，更适合红烧烹饪方式。做法：将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；在鱼身两面划几刀 ，刀口深达鱼骨，以便更好地入味 。油锅放植物油加热
，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼 ，这一步可以锁住鱼的鲜味
，同时增加鱼皮的香脆感
。

湖北鲫鱼做法

红烧鲫鱼（湖北家常版）材料：鲫鱼1条（约500克）生姜3片 、蒜瓣4个
、干辣椒2个（可选）生抽2勺、老抽1勺 、料酒1勺 糖1小勺、盐少许
、香葱2根步骤：处理鱼：鲫鱼去鳞、内脏洗净，两面划斜刀 ，用厨房纸吸干水分。煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘）
，鱼下锅煎至两面金黄，盛出备用 。

将鲫鱼去鳞 、去内脏 ，清洗干净
，用刀在鱼身两侧分别划两刀，再在鱼背上划几下
。将鲫鱼放入盘中 ，倒入料酒拌匀
，腌制15分钟，待鱼身入味。将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中 ，文火蒸约10分钟，至鱼肉熟烂即可 。将蒸好的鲫鱼取出
，用刀将鱼肉剁成蓉状
。将姜蒜切末，红辣椒切末 ，香葱切末备用。

首先
，将新鲜的鲫鱼宰杀干净，去鳞
、去肠、去头 、去尾 ，然后将鱼身切成条状
，再用小刀沿鱼身切出一条条浅口，以利于下锅后入味 。接着 ，将鱼条放入碗中
，加入盐
、料酒、酱油 、白胡椒粉
、姜蒜末拌匀，腌制20分钟 ，让鱼肉入味。

潜江鲫鱼软饼汤的做法：鲫鱼去净鳞、腮 、内脏
，再用清水冲洗干净，沥水；蛋软饼切成丝；青椒
、红椒均切成丝；锅中加入清水烧沸 ，放入姜末、精盐 、酱油、鲫鱼，再沸后加入葱末
、蒜末、青椒丝 、红椒丝
，将鱼翻个煮沸，放入蛋软饼丝
、猪油、白糖 、白醋
、鸡精调好味 ，推匀烧透即可
。

红烧鲫鱼怎么烧

煸炒香料：这个过程可以让香料的香味充分释放出来
，为后续的红烧过程增添浓郁的香气。注意火候不要过大，以免香料炒焦 ，产生苦味 。加入生抽、老抽 、白糖和适量清水
，搅拌均匀，让糖融化
。然后放入煎好的鲫鱼 ，倒入剩下的料酒
，大火烧开后转小火慢炖。加水的量：以没过鲫鱼为宜，这样可以使鲫鱼在炖煮过程中充分吸收汤汁的味道 。

制作步骤： 准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞
、去内脏、去腮 ，洗净后备用
。 煎鱼：热锅凉油
，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄 ，捞出备用。注意煎鱼时不要翻动太多次，避免弄碎鱼肉 。 炒香调料：留底油
，加入姜片 、蒜头
、干辣椒炒香，再加入适量红糖 ，炒至溶化
。

鲫鱼煎好后
，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色 ，否则 制作红烧鲫鱼的需的材料（15张）鱼籽的水分太多
，容易爆油花烫伤人。鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉 ，锅烧热后用姜片抹一遍
，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了 。

处理鲫鱼 鲫鱼洗净后刮鳞、去内脏，撕掉腹腔内的黑膜（去腥关键！）
。用厨房纸擦干鱼身 ，两面划几刀（方便入味）。 煎鱼不破皮 热锅冷油（油可稍多）
，撒一撮盐防粘，放入鲫鱼中小火慢煎 。关键点：鱼下锅后不要马上翻动 ，轻轻晃动锅，鱼能滑动时再翻面
，煎至两面金黄。

在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨
。油锅放植物油加热 ，油将沸时放入鲫鱼
，待两面金黄时取出鱼。原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱 、姜蒜末 ，炒几下
，将鱼重新放入，加入料酒、酱油
、白糖 ，并加一些清水（以淹没鱼身为度）
，用微火烧炖，直至汁将尽时 ，盛入盘内 。

红烧鲫鱼怎么做?

在鲫鱼出锅之前
，一定要做的一个步骤就是，在鲫鱼身上放一些白糖
。因为根据小编的经验 ，白糖不仅能去腥，而且能提味儿
，所以可以适量放一些。最后放事先准备好的香菜，就可以出锅了 。每天分享一道美食 ，今天小编给大家分享的红烧鲫鱼
，小编给大家总结了以下几点小技巧
。小技巧鲫鱼也可以加上豆腐或者瘦肉一起吃。

处理鲫鱼：鲫鱼洗净，去除内脏、鱼鳃和腹内黑膜（去腥关键） ，用厨房纸吸干水分 。在鱼身两面斜切几刀（方便入味）
，表面抹少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟
。

最好不要太大的鲫鱼 ，新鲜的。鲫鱼处理干净
，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉） ，手拎着尾巴滑入滚油中煎
，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮 。煎至两面焦黄 ，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆
。

红烧鲫鱼的制作方法如下：准备材料 主料：鲫鱼1尾
，大葱1/2根，水发香菇2朵 ，姜2片。 调料：油1杯
，酱油1汤匙，生粉1/2汤匙 ，料酒1汤匙
，盐1/3汤匙，鸡粉1/2汤匙 。处理食材 洗净膛好的鲫鱼 ，双面斜划两刀
，用厨房纸吸干水分。加入1/2汤匙生粉，抹遍鱼身
。鱼籽洗净待用。

红烧鲫鱼 红烧鲫鱼 ，富含优质蛋白质
，超级容易消化吸收，就是吃的时候要小心小刺 。原料：鲫鱼 、厨邦味美鲜酱油
、姜片、小葱 、蒜瓣
、料酒
。做法步骤：第1步、准备好调料。小葱一把 ，蒜片，姜片 。第2步 、鲫鱼洗净以后
，身上划几刀
。用少量的盐抹在身上，既能入味 ，待会煎的时候也不容易粘锅。

红烧鲫鱼要做得鲜嫩入味
、香辣过瘾
，关键在于处理细节和烹饪技巧 。以下是综合多篇优质菜谱总结的做法：预处理去腥关键现杀处理：鲫鱼需去除腮、腹腔黑膜及腥线（鱼身两侧的白筋），这三处是腥味主要来源 ，尤其腥线需用刀背轻拍鱼身后抽出
。控干水分：洗净后擦干鱼身
，避免煎制时溅油或破皮。

红烧鲫鱼的家常做法

1 、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的 。鲫鱼处理干净 ，挂起晾水；不要晾太久
，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎 ，小心地用铲子浇油上去
，这样不会破皮
。煎至两面焦黄，起锅滤油 ，热鱼见风就会酥脆。

2
、红烧鲫鱼的家常做法如下：食材准备：鲫鱼芋头生姜大蒜红辣椒豆瓣酱白酒冰糖玉米淀粉食用油、生抽 、老抽、盐
、蒜叶适量具体步骤：处理鲫鱼：将鲫鱼杀洗干净，用厨房用纸擦干表面水分
，在鱼身两面打花刀，涂抹适量玉米淀粉备用 。

3、煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘） ，鱼下锅煎至两面金黄
，盛出备用。炒料：余油爆香姜蒜 、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油
。烧制：放入鲫鱼 ，加生抽
、老抽、料酒 、糖
，倒入热水没过鱼身，中火炖10分钟。收汁：转大火收浓汤汁 ，撒葱花出锅 。

4
、红烧鲫鱼的做法：注意清洗干净鱼的腹腔
，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！把鲫鱼身上划出一条条的道 ，再然后使用盐酱油把这条鲫鱼腌制一下
。蒜剁成蒜末
，葱斜切成葱段，姜切成姜丝 ，干辣椒切成段。鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀 。

5、家常红烧鲫鱼的做法 原料： 鲫鱼
。 蒜 、姜
、葱、胡豆办酱 、酱油。 操作： 注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染
，所以鱼的腹腔中都有黑膜 。 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
。 因为鱼小，所以没必要做十字花 ，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉。