素菜怎么做好吃又简单/素菜做法窍门

家里没肉做什么素菜好吃?

1、蔬菜类：菠菜：购买时选择叶片肥厚 、颜色深绿的菠菜，避免选择那些叶片发黄或者有损伤的 。木耳：最好选择已经泡发的木耳 ，这样可以直接使用
，省去自己泡发的时间
。胡萝卜：挑选坚实且颜色鲜亮的胡萝卜，避免选择那些表皮松弛或者有斑点的。洋葱：选择外皮干燥
、无发芽的洋葱 ，这样的洋葱通常更新鲜
，味道也更好 。

2、以下是10道没有肉但依然美味下饭的素菜推荐，结合了家常做法和时令特色 ，清爽开胃且营养丰富： 韭菜炒豆芽特色：春季鲜嫩韭菜搭配自发绿豆芽，清香脆嫩
。只需盐和食用油快火翻炒
，保留食材原味，简单却极下饭。 宫爆杏鲍菇亮点：杏鲍菇撕成条状 ，用干辣椒 、花椒和酱汁爆炒
，口感似肉 。

3
、麻婆豆腐 川菜经典之一，也是素食者的福音。将豆腐切成小块 ，用盐水浸泡去腥
，再沥干水分
。热锅中加入菜籽油，放入郫县豆瓣酱炒香 ，加入姜蒜末、葱花 、花椒粉等调味料
，倒入豆腐煸炒片刻，加入高汤或水煮沸 ，最后用芝麻酱或淀粉勾芡
，即可出锅。豆腐嫩滑入味，酱汁香辣浓郁 ，令人欲罢不能 。

4、要让素菜做得比肉香且超下饭，可以尝试以下六道创意素菜：狼牙土豆：特点：采用模具将土豆切成独特的狼牙形状
，炸至金黄后搭配香辣调料
。口感：口感脆香，形状独特 ，与肉菜相比毫不逊色。糖醋脆皮豆腐：特点：老豆腐煎至两面金黄
，搭配特调的甜酸酱汁 。口感：酸甜适口，豆腐外脆里嫩 ，让人回味无穷
。

5
、像“肉一样好吃”的素菜
，推荐素炒鲜口蘑，10分钟快速完成。口蘑的菌肉肥嫩 ，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质
，所以味道鲜美，营养丰富 ，它的营养比一般蔬菜高
，又有“植物肉 ”之称 。下面介绍一道简单美味的素炒鲜口蘑做法，让你在10分钟内享受这道像肉一样好吃的素菜
。

有什么素菜做出来比肉还好吃,而且还百吃不腻?

麻婆豆腐 川菜经典之一 ，也是素食者的福音。将豆腐切成小块，用盐水浸泡去腥
，再沥干水分 。热锅中加入菜籽油，放入郫县豆瓣酱炒香 ，加入姜蒜末 、葱花
、花椒粉等调味料
，倒入豆腐煸炒片刻，加入高汤或水煮沸 ，最后用芝麻酱或淀粉勾芡
，即可出锅
。豆腐嫩滑入味，酱汁香辣浓郁 ，令人欲罢不能。

有很多素食菜品非常美味
，下面列举几个常见的「比肉还好吃」的素菜： 宫保豆腐：宫保鸡丁是一道很有名的川菜，但是宫保豆腐也非常好吃 。将豆腐切成小块 ，和花生米、青椒等配料一起炒
，口感鲜辣爽口，十分美味。 素鱼：使用素肉或豆腐制成的素鱼 ，口感和外形与鱼肉十分相似
。

土豆 、胡萝卜切小高旁块，放在清水中浸泡一会
，然后捞出来沥干水分；锅中倒油，油稍微多一点 ，放土豆
、胡萝卜不停的翻炒
，煎到土豆有一点点焦黄的时候，放些孜然粉、辣椒粉 、盐
、果蔬粉 ，加2勺水
，翻炒均匀后，等水分收干即可出锅。

凉拌豆腐：凉拌豆腐是一道素菜 ，简单易做
，口感鲜美，味道清新 ，十分受人喜爱 。准备好醋、葱花 、蒜泥
、酱油、糖 、盐、香油备用
，将豆腐切成小块，放入碗中 ，加入适量的醋
、葱花、蒜泥 、酱油
、糖、盐配料，搅拌均匀
。最后加入一勺香油
，搅拌均匀，就可以上桌了。

但是还有不少素菜的味道比肉菜好吃 ，比如地三鲜
，不仅色彩鲜艳，营养丰富 ，味道也很好 。虎皮尖椒也要算上一个
，还有家常豆腐，酸辣藕带 、干煸四季豆等等 ，这些素菜我个人觉得都要比肉还吃
。还有一道非常简单的素菜
，从小到大我都喜欢，那就是清炒南瓜丝。不知道有没有小伙伴喜欢吃这道普通的家常菜 。

素菜在很多人的印象中都是寡淡无味的代名词 ，其实有些素菜做好了味道可不比肉菜差
，下饭能力更是杠杠的
。那么今天就让我们说说比肉还好吃的素菜，都要有哪些呢？黑木耳炒山药 将黑木耳用冷水浸泡至变软。

14道香浓味美的葱油素菜,葱香浓郁,做法简单又美味好吃

1
、葱油莴笋 食材 莴笋、葱 、红葱头
、食用油、盐 、白醋
、白糖、鸡精 、红辣椒 。做法 莴笋去皮 ，葱清洗干净，红葱头去外皮洗净
。莴笋切丝
，切好的莴笋放一小勺盐，拌匀腌制30分钟。腌好的莴笋丝挤干水份 。锅烧热 ，下油
，下红葱头及葱白小火慢炸至黄色，加入青葱一起炸至青葱变黄后 ，沥去葱渣
，盛出葱油备用。

2、开胃凉拌牛肝菌准备原料：牛肝菌
、黄瓜、红萝卜 、香菜
、红尖椒、葱 、蒜牛肝菌去根洗净，黄瓜去芯切成丝 ，胡萝卜红尖椒切成丝
，香菜切段，蒜切末备用
。锅内加入清水大火烧开 ，放入牛肝菌彻底焯熟。再将黄瓜
，胡萝卜，红椒 ，香菜一起沸水焯熟（6秒左右）捞出沥干水分备用 。

3
、在熬葱油时放入一个洋葱，可以使味道更加香浓
。除了小葱
，也可以选择京葱或香葱。 油的量不宜过多，应刚好没过葱的三分之二为宜 。1 必须使用最小火慢慢熬制 ，时间根据个人火力调整
，一般40分钟至1小时即可
。1 熬葱油时不要盖锅盖，以防葱的水分蒸发 ，导致葱油不香且有异味。

4、葱油拌面煲：面条煮熟
，加入葱油 、芝麻酱等调料炖煮，口感滑爽 ，香气扑鼻 。4 红烧茄子煲煲：茄子软糯
，加入肉末
、豆瓣酱等调料炖煮，汤汁浓郁 ，味道鲜美
。4 麻婆豆腐煲煲：豆腐嫩滑
，加入肉末、豆瓣酱等调料炖煮，汤汁鲜美 ，口感丰富。