【猪大肠炒什么好吃,猪大肠炒什么好吃 不辣】

炒肥肠的最佳搭配菜

1、酸菜/泡椒炒卤肥肠特点：酸辣开胃，解腻下饭 做法：① 酸菜切丝泡水去咸 ，肥肠切条；② 热油炒香泡椒 、姜末
，加酸菜煸干水分；③ 倒入肥肠翻炒，淋泡椒水
、米醋 ，撒葱花出锅。适配主食：搭配米饭或炒粉极佳 。

2、炒肥肠的最佳搭配菜有：芹菜 、洋葱
、酸菜、荷兰豆 、青椒
。芹菜炒肥肠
，芹菜香气芬芳宜人，口感脆爽水灵 ，味道鲜美，与肥肠一起煸炒
，更增加了香味的丰富度。洋葱炒肥肠，不仅起到了调味的作用 ，还可以减少大肠的臭味
，能增香和杀毒 。猪大肠和洋葱在一起爆炒，那味道简直就是绝配
。

3、平菇：平菇含水量高 ，适合快炒或煮汤。与大肠快炒时
，平菇的清爽能缓解油腻，建议用蒜末和辣椒提味 。经典做法示例：干锅肥肠茶树菇：将卤过的猪大肠与油炸茶树菇一起干煸 ，加花椒
、干辣椒爆香
，口感麻辣酥脆。九转大肠配香菇：红烧大肠时加入香菇，用酱油、糖和香料慢炖 ，香菇吸足汤汁后风味浓郁
。

4 、韭菜（快手小炒）韭菜洗净切寸段
，肥肠提前酱卤。大火快炒，韭菜变软即出锅 ，撒白胡椒粉提鲜，适合搭配米饭 。莴笋（清爽组合）莴笋去皮切滚刀块
，与肥肠同烧
。莴笋的清脆口感能平衡肥肠的厚重，建议用红油豆瓣酱调味 ，收汁时勾薄芡。

猪大肠爆炒放什么才脆

猪大肠爆炒放什么才脆 食材：预煮猪大肠
、青椒、洋葱 、砂糖
、姜、葱 、蒜
、了解、生抽 、胡椒粉
、油、麻油 、鱼露、红椒 。做法：猪大肠在清理的时候
，一定要小心对待，因为猪大肠的味道很大 ，处理不好
，一道菜直接就毁了
。需要用食盐反复的搓洗。随后将它用清水多清洗几次，切小块 。青红椒直接将籽去除掉切块
。

猪大肠爆炒放什么才脆以及爆炒爽脆的技巧主要有以下几点： 先卤后炒法：卤制处理：将猪大肠用香料卤熟。卤制能去除其韧性 ，同时提前入味 。卤制时不要加盐
，因为加盐会使猪大肠收缩，变得韧如橡皮筋
。卤制程度：卤制到能用筷子轻松穿透的程度即可 ，避免卤制过头。卤好后取出放凉
，即可用于炒菜 。

猪大肠爆炒要放青红椒
、洋葱、砂糖 、料酒
、生抽、鱼露等食材才能炒得脆。具体做法如下：食材准备：预煮猪大肠 、青椒
、洋葱切块，生姜、大蒜 、葱切碎备用
。爆香调料：热锅后放入大蒜
、生姜大火爆香 ，随后加入青红椒、洋葱翻炒，并放入料酒 、食盐。爆炒猪大肠：将切好的猪大肠放入锅中
，用大火爆炒 。

猪大肠怎么炒好吃又简单

1
、大肠翻面撕去内部油脂，加面粉和白醋反复揉搓 ，冲洗干净
。 冷水下锅
，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出切小段备用。处理香芋：香芋去皮切滚刀块 ，清水浸泡10分钟（防氧化） 。 油温六成热时炸至表面微黄
，捞出沥油（或煎至两面金黄）
。烹饪步骤煸炒大肠：热锅冷油，下姜片 、蒜瓣、干辣椒
、八角、香叶爆香。

2 、切小块的猪大肠炒制时间主要取决于前期处理和火候控制 。以下是具体步骤：预处理：生大肠需彻底清洗（用盐
、面粉反复揉搓去除黏液） ，焯水15分钟（加姜片、料酒去腥）
。 焯后的大肠需煮至筷子能插透（约40分钟高压锅/1小时普通锅）
，再切2-3厘米小块备用。

3 、把洗净的肥肠，焯水 ，抄完水后控水将肥肠切成合适大小备用 。 准备大蒜
，生姜，八角 ，花椒，干红辣椒
。 土豆和胡萝卜分别洗净去皮切块。 冷锅热油
，放入大蒜，生姜 ，八角
，花椒，干辣椒 ，火锅底料
，豆瓣酱炒出香味即可 。 中火炒香调料，放入肥肠炒制十五分钟左右。

4
、将清洗干净的猪大肠切成段 ，放入沸水中焯水
，加入少许料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出 ，沥干水分
。生花生米用清水浸泡一会儿
，然后沥干水分备用。生姜和大蒜切片，青红椒切丝或块备用 。锅中加入适量的食用油 ，油热后加入花生米，小火翻炒至表面金黄
，出香味后捞出备用
。

猪肠猪肺猪肚最简单做法

猪肠的简单做法：爆炒肥肠材料：猪大肠、青红椒 、姜蒜
、料酒、生抽 、老抽
、盐、糖步骤：清洗：猪肠翻面用盐和面粉搓洗，去除黏液和杂质 ，反复冲洗干净。焯水：冷水下锅
，加姜片 、料酒煮10分钟，捞出切段 。爆炒：热油爆香姜蒜 ，下肥肠大火翻炒
，加生抽、老抽调色，放入青红椒翻炒 ，最后加盐
、糖调味即可
。

准备食材：猪肺、猪肠 、猪心和猪肚
，先彻底清洗干净，然后放入沸水中焯水约5分钟 ，捞出后用清水冲洗干净。 将焯过水的猪肺
、猪肠、猪心和猪肚放入锅中
，加入适量水煮沸后，转小火慢炖两到三小时 ，煮熟后捞出控干水分，待凉透 。 将冷却后的食材切块
，切记切块大小要一致，约2厘米见方
。

清洗食材：将猪大肠 、猪肺和猪肚清洗干净。猪肺需用水灌大 ，反复三次以洗净内部；大肠翻面
，去除全部油脂，猪肚同理处理 。之后用盐和醋抓洗 ，再次冲洗干净
。焯水：将肺切大块
，冷水下锅。先煮肠和肚，加入白酒和葱姜去腥 。焯完肠和肚后捞出 ，放入猪肺多煮一会儿
，汆烫干净后捞出备用。

百合掰成瓣，洗净 ，控干
。猪肺处理好
，洗净，切条。火腿切片 。猪肚处理好 ，洗净，切条
。将猪肺
、猪肚、火腿片一同入锅
，加适量水共煮至半烂。再放入百合瓣，再煮至烂即成 。

制作步骤： 准备食材：将猪肚 、猪肝
、猪肺、猪心和猪肠分别清洗干净 ，切成块状备用
。 炖煮去腥：锅中加入适量水
，放入姜块 、料酒
、八角、香叶和葱段，将猪内脏放入 ，煮沸后转小火慢慢炖煮1小时
，使内脏变得熟软并去除腥味。 冷却切片：将炖煮好的猪内脏捞出，用冷水冲洗干净 ，切成薄片备用 。

准备猪下货
，将猪心 、猪肝、猪肺
、猪肚、猪肠等分别清洗干净
。猪心 、猪肝切块，猪肺切小块 ，猪肚
、猪肠切段。将切好的猪下货放入锅中
，加入足够的清水，大火煮沸 ，撇去浮沫，捞出猪下货
，用清水冲洗干净，沥干水分 。

猪大肠和什么炒好吃

1、杏鲍菇：杏鲍菇肉质厚实 ，口感接近肉类
。切片后与爆炒的猪大肠同炒
，菇体吸收油脂的同时保持脆嫩，搭配青椒或酱料更佳。茶树菇：干茶树菇耐煮 ，适合与猪大肠炖汤或干锅 。其纤维感能平衡大肠的软糯
，汤品中加入姜片可去腥增香。平菇：平菇含水量高，适合快炒或煮汤
。与大肠快炒时 ，平菇的清爽能缓解油腻
，建议用蒜末和辣椒提味。

2 、猪大肠怎么做好吃 炒着吃 首先把尖椒切滚刀块，胡萝卜切象眼片 ，酱大肠飞水后控干水分
，锅内加入花生油，爆香葱
、姜 ，就加入黄豆酱炒香，再加入酱油炒匀
，接着加入尖椒块进行翻炒，加入切好的大肠块 ，加入白糖小火进行翻炒
，这道菜就做好了 。

3、酸菜炒猪大肠：酸菜的酸爽能很好地中和猪大肠的油腻感，使其更加开胃
。先将猪大肠处理干净 ，切成适当长度；酸菜洗净挤干水分
，切丝备用。锅中热油，下入蒜末爆香 ，加入猪大肠翻炒至微黄
，再倒入酸菜继续翻炒均匀，加适量清水焖煮片刻 ，待汤汁收浓后撒上葱花即可 。此菜酸辣可口
，具有浓郁的地方特色
。