怎样炖排骨好吃(怎样炖排骨好吃家常排骨的做法)

清炖排骨的正确方法与配料

1、清炖排骨的正确方法与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐 、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后
，撒上香菜或葱花装饰 。

2、为了增加风味，可以在炖煮过程中加入一些香料 ，如生姜
、大葱、八角 、桂皮等。同时
，不要忘记加入适量的料酒，以去除牛排骨的腥味
。 在炖煮过程中 ，要确保火候适中。如果火候过大
，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳 。因此 ，建议使用慢火慢炖的方式
，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳
。

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、砂锅中放入焯好的排骨、姜块 、葱结 ，加开水5升（水量需一次加足）
，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 期间用勺子再次撇去表面浮油，保持汤色清亮 。加入丝瓜：丝瓜去皮后切3厘米厚块（避免炖煮时过软） ，待排骨炖至软烂时放入锅中
。 保持中小火炖煮8-10分钟，至丝瓜半透明状即可
，久煮易发黑。

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、加酸性物质：炖时加1勺白醋或山楂2-3片，酸性可软化肉质 ，炖好后酸味会挥发 。高温快攻：初始用大火煮沸10分钟
，再转小火慢炖，比全程小火更节省时间
。 增香关键步骤爆香底料：焯水后的排骨用少量油煎至微黄 ，加姜片、葱段 、蒜瓣炒香
，再加热水炖煮。

5
、清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材 。 猪排骨焯水逼出血末，捞出备用
。 锅中加入足够量的水 ，放入焯过水的小排
，水要一次加足。 放入葱段、姜片 。 加入料酒，大火烧沸 ，转小火。 小火保持水面微沸
，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了 ，汤也很清
。 加入食盐。

清炖排骨的做法

1 、清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖
，最后加盐
、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰
。

2、在准备阶段
，用清水将牛排骨冲洗干净，并浸泡一段时间 ，以去除血水和杂质。然后
，将牛排骨切成适当大小的块状，以便在炖煮时更加均匀 。 为了增加风味 ，可以在炖煮过程中加入一些香料
，如生姜 、大葱、八角
、桂皮等
。同时，不要忘记加入适量的料酒 ，以去除牛排骨的腥味。 在炖煮过程中
，要确保火候适中 。

3、清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材
。 猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。 锅中加入足够量的水 ，放入焯过水的小排，水要一次加足 。 放入葱段 、姜片
。 加入料酒
，大火烧沸，转小火。 小火保持水面微沸 ，炖煮1·5小时
，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清 。 加入食盐。

4
、步骤详解 处理排骨浸泡：排骨冷水浸泡30分钟 ，去除血水
，中途换水1-2次
。焯水：冷水下锅，加姜片、葱段 、料酒 ，大火煮开撇净浮沫
，捞出后用温水冲洗干净。（注意：焯水后用温水冲洗，避免肉质遇冷收缩变柴） 炖煮加水：排骨放入砂锅 ，加足量开水（没过排骨约3厘米）
，放姜片
、葱段 。

5、清炖排骨是一道经典的家常菜，以汤清味鲜 、肉质软烂为特点
。

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、清炖排骨是一道经典的家常汤品 ，讲究原汁原味，汤色清澈或乳白均可根据火候调整。

排骨怎么做才好吃呢清炖

1、清炖排骨需选新鲜排骨
，焯烫后小火慢炖，最后加盐 、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后
，撒上香菜或葱花装饰
。

2
、在炖煮过程中，要确保火候适中。如果火候过大 ，牛排骨可能会变得粗糙
，口感不佳 。因此，建议使用慢火慢炖的方式 ，这样可以使牛排骨更加酥烂
，口感更佳
。 最后，在炖煮完成后 ，可以加入适量的盐和味精等调味料
，以增加菜品的口感和风味。然后，将清炖牛排骨盛入碗中 ，即可享受这道美味的佳肴 。

3、处理排骨将排骨切小块
。焯水去腥排骨凉水下锅，放入姜片 、料酒
，开火煮沸。水开后撇去浮沫，继续煮2分钟确保血水完全渗出 ，捞出排骨用清水冲洗干净 。炖煮排骨将洗净的排骨放入开水锅中
，开锅后放入葱白、姜片
、白糖（提鲜）、盐及料盒（内含桂皮 、香叶
、八角、丁香 、花椒
、草果、草寇 、小茴香）。

4
、把处理好的牛排骨放入炖锅中，加入姜片、葱段 、红枣 ，倒入适量的清水
，大火烧开后转小火慢炖
。小火炖煮的时间大约为5 - 2小时，这样可以使牛排骨的营养充分释放到汤中 ，同时也能让牛排骨变得软烂可口。当牛排骨炖煮至快熟的时候（大概1小时后）
，加入胡萝卜块和玉米段，继续炖煮30 - 40分钟 。

5
、生活中的蒋老师 2023-12-20 · 超过161用户关注了TA 关注 我认为清炖排骨做法简单 ，口感鲜美
，营养丰富
。将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水、料酒 、姜片、葱段等 ，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂
、汤汁浓郁即可享用。

6、清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效
，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？ 食材：排骨300克 、姜片 15克
、香菜 10克、食盐 2克 、鸡粉 2克
、白胡椒粉 2克 清炖排骨的做法 准备排骨 ，姜片
，香菜，盐 ，鸡粉
，白胡椒粉 。 锅中注入适量的清水，大火烧开
。 倒入处理好的排骨。

怎样炖排骨好吃

1、清炖排骨需选新鲜排骨 ，焯烫后小火慢炖
，最后加盐 、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰
。

2
、红烧排骨可以用铁锅
，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好 ，能让食材快速炖熟，充分释放营养
，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水 ，否则肉质会变柴
，汤也不浓白 。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可 ，就能变得软烂
，时间过长反而炖老了，而且营养会流失
。

3、红蘑炖排骨的烹饪技巧： 洗红菇时不要用水泡 ，要不然红色全部泡出来了
，营养也没了。 焯排骨时用凉水，洗排骨是温水 ，加汤时候是温水
，这样做出的排骨口感才好 。 红菇也不宜煲的时间过久，等排骨快熟时 ，提前十分钟放下去就可以了。

4 、将裹好米粉的排骨放入蒸锅中，大火蒸40 - 60分钟
，直到排骨熟透，肉质软烂即可
。炖：莲藕炖排骨食材准备：排骨适量
、莲藕适量、生姜 、香葱、料酒
、精盐、胡椒 、味精。做法步骤：排骨洗净 ，砍成节
，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块 ，洗净 。生姜切两半
，锅放水，放入生姜
、香葱、料酒 ，烧沸后
，下排骨
。

5 、若使用高压锅，盖好锅盖 ，待上气后转小火炖15分钟；若用普通锅
，需延长炖煮时间至排骨软烂。调味与出锅开盖后尝汤的咸淡，若偏淡可适量补盐（尽量一次性加足） 。将排骨装盆 ，撒上香菜点缀提香即可
。关键提示：焯水时凉水下锅可充分去除血水，避免肉质发柴。香料用量需控制
，过多会掩盖排骨原香 。