【葱油千层饼的做法,千层饼酱香饼在哪里学】

家常千层葱花饼的做法,讲究2揉2饧,外酥里软不干不硬特好吃

另外 ，找个干净的大碗，先在碗中放入100克的高筋面粉
，再加入5克的盐，再倒入适量的温水（水温控制在60-70度左右 ，这样烙出来的饼就会特别的揉软
，此步骤为第一“揉”），在用筷子顺着同个方向把它搅散 ，最终和成光滑且不粘手的面团
，状态如上图所示。

第五步：第二天早上起来把饧好的面团移到案板上，不要揉面 ，这时面的延展性很强
，静止一会让面团回下温 。第六步：案板上可以少抹点油防止粘，搓成长条 ，分成4等分面剂子。第七步：取一个剂子按扁用手抻开
，也可以用擀面杖擀成圆饼，饼皮上面刷点油 ，少撒点盐，再把切好的葱花撒在上面
。

准备500克面粉 、5克食盐、280毫升温水进行和面。边倒水边搅拌
，直至形成面絮，然后揉成偏软的面团 。盖上盖子或保鲜膜 ，让面团饧发30分钟
。 将面团分成两份
，不用揉面，直接擀成长方形面皮。均匀涂抹一层食用油 ，撒上食盐
、干面粉和五香粉 。

第一步：准备食材
。普通面粉适量、葱适量。（大葱 、香葱都可以）第二步：将温水倒入面粉中
，搅拌成絮状 。第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上
。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外 ，面团醒的时间够长
，饼的口感才会好）第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥 。把葱切成末备用
。

【具体做法】准备面粉500克
、食盐5克、温水280毫升和面 ，边倒边搅拌
，搅拌成面絮，下手揉成偏软面团 ，盖上盖子或者是保鲜膜，饧面30分钟。

做千层饼怎么和面?我做的葱油千层饼吃起来太硬,口感不好.记得吃过_百...

1 、制作千层饼的过程需要耐心和细致的手法 。首先
，我们要用温水和面，面要和得软一些。你可以使用一双筷子搅动干面粉 ，边搅边慢慢加入水
，这样和成的面才能比较松软
。当搅得没有干面时，再用手揉成软面团 ，和好后放在温暖处醒10分钟。接下来
，将醒后的面团揉好，擀成长方形薄片 。

2
、层次提升：和面时加入5g猪油 ，可增加酥脆感 隔夜面团：冷藏醒面12小时
，面筋更柔韧，适合做千层饼 补救方法：若面团过软 ，可撒干粉折叠揉匀；过硬则抹油静置 常见问题解答 Q：为什么我的面团总是发硬？A：可能是水温过高破坏面筋
，或醒面时间不足，建议用温度计测水温
。

3、逐步加水搅拌：将面粉和水逐渐混合 ，边加水边搅拌，直至形成柔软的面团。充分揉搓：用手掌根部将面团反复揉搓
，直至表面光滑 、内部无干粉颗粒 。这样可以确保面团中的面筋得到充分发展，增强千层饼的柔软度和层次感
。醒发处理：适当醒发：将面团放置在温暖
、湿润的环境中 ，让其自然发酵一段时间。

一千层饼的做法

千层饼的详细做法（以牛肉千层饼和葱香千层饼为例）面团制作发面基底 酵母用温水（约35℃）激活
，分次加入中筋面粉中揉至光滑，面团需偏软 。覆盖保鲜膜发酵至体积2倍大（约1小时）
。若用石板和面（如葱香千层饼） ，可在大理石板上用温泉水揉面
，石板下放弱炭火保持温度，使面团更柔韧分层。

羊油千层饼的做法如下：准备材料 主要材料：面粉、羊油 、温水
、酵母 。调味料：盐、花椒面
。和面与醒面 和面：将适量的温水和酵母混合均匀 ，然后慢慢倒入面粉中
，边倒边搅拌，直至面粉成絮状 ，再用手揉成光滑的面团。注意面团要和得稍微软和一些
，这样有利于后续的发酵和擀制 。

千层饼面皮制作 和面：在干净的铁盆子里面放入200克中筋面粉（配方中略有出入，为便于操作 ，此处稍作调整），然后取一个干净的盆
，放入130克凉白开，把酵母粉放入凉白开中 ，用筷子慢慢搅拌至酵母粉与水彻底融化。之后将水分次倒入面粉中
，边倒边用筷子搅拌，直至面粉搅成面絮状
。

葱油千层饼的做法

1 、和面 面粉加盐混合 ，分次加入温水（约40℃）
，边倒边搅拌成絮状。揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（让面团更柔软） 。 制作葱油酥 小葱切葱花 ，尽量沥干水分
。热锅倒油烧至微冒烟
，关火稍晾凉，倒入面粉+盐+五香粉中 ，快速搅匀成糊状。 擀饼与叠层 醒好的面团分2-3份 。

2、葱油千层饼的做法如下：所需材料： 面粉240克 清水140克 大葱适量 盐适量 五香粉适量 花椒粉适量 油适量 芝麻适量 制作步骤：和面醒面：用水和面
，和好后醒30分钟
。制作葱油：大葱切碎，锅里加油 ，油烧热后，把准备好的一半的大葱碎倒进油里。小火炸10分钟
，炸好后关火，葱油制作完成 。

3
、脆香葱油千层饼的做法如下：准备材料 主料：面粉250克 调料：食盐5克 ，葱少许
，水150克，植物油少许 制作步骤 和面：在面粉里放入适量的盐、胡椒粉 、糖 ，加入适量的水将面粉和成面团
，静置一会儿
。 切葱：将葱洗净切成葱花，放入少许的油
、盐拌匀备用。

4、葱油千层饼的家常做法如下：主料： 面粉适量 辅料： 酵母粉适量 泡打粉适量 配料： 猪油适量 香葱适量 五香粉适量 胡椒粉适量 盐适量 鸡精粉适量 制作步骤： 和面：将泡打粉和酵母粉各半茶勺用30度温水化开 ，与面粉搅拌
，揉成一个光滑的面团 。 静置：面团揉好后静置30分钟，让面团发酵
。

5 、正宗葱油千层饼配方（4人份）主面团：中筋面粉 500g 温水（约40℃） 280-300ml（根据面粉吸水性调整）盐 3g 油酥层：中筋面粉 50g 热油（或葱油） 60ml 盐 5g 五香粉/花椒粉 2g（可选）小葱 1把（切葱花）详细步骤 和面 面粉加盐混合 ，分次加入温水
，边倒边搅拌成絮状。

葱油千层饼的家常做法

1
、小葱切葱花，尽量沥干水分 。热锅倒油烧至微冒烟 ，关火稍晾凉，倒入面粉+盐+五香粉中
，快速搅匀成糊状。 擀饼与叠层 醒好的面团分2-3份
。取一份擀成薄长方形（约2mm厚）。刷一层葱油酥，均匀撒葱花和芝麻 。

2、葱油千层饼的家常做法如下：主料： 面粉适量 辅料： 酵母粉适量 泡打粉适量 配料： 猪油适量 香葱适量 五香粉适量 胡椒粉适量 盐适量 鸡精粉适量 制作步骤： 和面：将泡打粉和酵母粉各半茶勺用30度温水化开 ，与面粉搅拌
，揉成一个光滑的面团
。 静置：面团揉好后静置30分钟，让面团发酵。

3 、把面饼两边撒上芝麻 。平底锅里刷一层葱油 ，把面饼放进去
，放进去后还可以用手再压一压
。在朝上的一面刷上葱油，面饼一面变色后 ，翻面。同样
，在朝上的一面刷上葱油，总共翻面四次即可 。按照以上步骤 ，你就可以制作出美味的葱油千层饼了
。

4
、脆香葱油千层饼的做法如下：准备材料 主料：面粉250克 调料：食盐5克
，葱少许，水150克 ，植物油少许 制作步骤 和面：在面粉里放入适量的盐、胡椒粉 、糖，加入适量的水将面粉和成面团
，静置一会儿。 切葱：将葱洗净切成葱花，放入少许的油
、盐拌匀备用 。

5、但凡是制作烙饼类的食物 ，通常都会讲究2揉2饧（醒发的意思）
，家常葱油千层饼自然也不会例外，首先是揉面 ，揉的时候要尽量保持耐心
，同时务必预留出充分醒面时间，再则就是叠面的手法了 ，这个过程较为复杂
，形式也较为多样花，在此不再赘述 ，请大家按照文中详细介绍的做法来操作吧
。

的做法,葱油千层饼怎么做好吃,葱油千层饼的家常做法

小葱切葱花
，尽量沥干水分。热锅倒油烧至微冒烟，关火稍晾凉 ，倒入面粉+盐+五香粉中，快速搅匀成糊状 。 擀饼与叠层 醒好的面团分2-3份。取一份擀成薄长方形（约2mm厚）
。刷一层葱油酥
，均匀撒葱花和芝麻。

脆香葱油千层饼的做法如下：准备材料 主料：面粉250克 调料：食盐5克，葱少许 ，水150克
，植物油少许 制作步骤 和面：在面粉里放入适量的盐 、胡椒粉、糖，加入适量的水将面粉和成面团 ，静置一会儿 。 切葱：将葱洗净切成葱花
，放入少许的油
、盐拌匀备用
。

大葱切碎，锅里加油 ，油烧热后
，把准备好的一半的大葱碎倒进油里。小火炸10分钟，炸好后关火 ，葱油制作完成 。准备面团：面团醒好后
，分成两份
。取其中的一份，擀开成长方形。调味包馅：在面皮上刷一层葱油 ，撒一层芝麻 。均匀地撒上盐、五香粉和花椒粉
。放上炸葱油里的一半大葱和一半新鲜大葱。

葱油千层饼的家常做法如下：主料： 面粉适量 辅料： 酵母粉适量 泡打粉适量 配料： 猪油适量 香葱适量 五香粉适量 胡椒粉适量 盐适量 鸡精粉适量 制作步骤： 和面：将泡打粉和酵母粉各半茶勺用30度温水化开，与面粉搅拌
，揉成一个光滑的面团 。 静置：面团揉好后静置30分钟，让面团发酵
。

首先 ，准备1把新鲜的小葱
，把它清洗干净后，再充分晾干水分 ，再把它们改刀切成碎小的颗粒
，装入碗中备用。