肉串调料配方/肉串食材

贵阳酱爆小肉串的调料配方

详细配方包括多种香料 ，如八角30克、白豆蔻10克 、桂皮30克等
，以及植物油2斤
、梅洛辣酱700克、生抽2斤等 。首先将香料按照比例混合，加入适量清水 ，去除杂质并沥干水分
。接着
，使用不粘锅，小火慢炒 ，直到香料散发出浓郁的香气，再将其研磨成粉末。香料的清洗可以去除异味
，而油炸则有助于提升香料的香味 。

贵阳酱爆小肉串的调料配方主要包括以下成分：香料部分：八角30克 、白豆蔻10克
、桂皮30克等
。这些香料需要混合后加入适量清水清洗，去除杂质并沥干水分 ，然后使用不粘锅小火慢炒至散发出浓郁香气
，最后研磨成粉末。植物油：2斤 。用于炒制辣酱和香料粉，使香味充分融入油中。梅洛辣酱：700克
。

贵阳酱爆小肉串的调料配方繁琐而讲究 ，每一味香料都精心挑选
，旨在为肉串带来独特的风味。主要香料包括八角、白豆蔻 、桂皮、生姜
、花椒、孜然 、砂仁
、草果、香叶 、丁香
、白芷、香茅 、肉豆蔻和小茴香
、陈皮，共计十三种 。

制作这道酱料首先需要准备好相关食材
。具体包括：豆瓣酱、茎emi蒜 、生姜
、八角、桂皮 、花椒、干辣椒
、葱段、食盐 、生抽
、料酒、冰糖 ，以及植物油等。这些食材既保留了传统风味
，又能让酱料更加层次丰富 。接下来，我们先来处理配料
。将生姜和蒜emi切碎 ，准备好干辣椒剪成段状。

肉串类：以5公斤鲜肉计应加入香料的份量 。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）5包
，味精70—90克，精盐36克 ，姜 、香葱（剁细）各40克，白糖7克
，肉松粉25克，红薯淀粉250克
。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀 ，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

制作步骤：鸡肉切丁
，葱姜蒜切碎备用 。糖，盐 ，老抽
，生抽，黑胡椒粉 ，料酒
，生粉，蛋清 ，抓匀
。腌制一小时
，腌制时间越长越入味。电饼档，中火 ，慢煎，不要开太大火
，避免焦糊 。两面煎黄，刷酱。这里用的是豆瓣酱加蜂蜜 ，刷了酱香味立马出来了
。洒上熟芝麻
，即可食用。

跪求烤肉筋串的腌料配方

1
、烤肉筋串的腌料配方主要包括以下材料： 基础调味料：- 精盐：3克，用于调味 ，提升肉筋的风味 。- 鸡精：3克
，增加肉串的鲜美度
。 香料：- 孜然：30克，是烤肉筋的关键香料 ，提供浓郁的香气。- 辣椒面：20克
，根据个人口味调整，增加辣味和色泽 。- 芝麻：30克 ，烤制后香气扑鼻
，增加口感层次
。

2、烤肉筋串的腌料配方主要包括以下调料： 基础调料： 精盐：3克，用于调味 ，增强肉筋的风味。 鸡精：3克，提升整体鲜味 。 香辛料： 孜然：30克
，是烤肉串不可或缺的经典香料，提供浓郁的香气
。 辣椒面：20克 ，根据个人口味调整
，增加辣味和色泽。

3 、烤肉筋串的腌料配方主要包括以下调料： 基础调料： 精盐：3克，用于调味 。 鸡精：3克 ，提升肉串的鲜味
。 香辛料： 孜然：30克
，是烤肉筋的关键香料，提供独特的香气。 辣椒面：20克 ，根据个人口味调整
，增加辣味和色泽 。 附加调料： 芝麻：30克，烤制后香气四溢 ，增加口感层次。

4
、烤肉筋串的腌料配方主要包括以下调料： 基础调料： 精盐：3克
，用于调味
。 鸡精：3克，用于提鲜。 香味调料： 孜然：30克 ，是烤肉筋串的关键香料，提供浓郁的香气 。 孜然粉：5克
，进一步增强孜然的香味
。 芝麻：30克，烤制后香气四溢 ，增加口感层次。

5、烤肉筋串的腌料配方主要包括以下成分：腌料主要成分：精盐：用于调味
，提升肉筋的基本咸味 。色拉油：刷在肉串表面，防止烤制过程中肉筋过干 ，同时增加光泽和口感
。孜然 、孜然粉：提供独特的香气和风味
，是烤肉中不可或缺的调料。辣椒面：增加辣味和色泽，根据个人口味调整用量 。

家庭烧烤调料自制烧烤蘸料,烧烤五花肉烧烤调料配方

烧烤五花肉调料配方：腌料：丁香
、八角、桂皮等香料磨成的粉10克 ，酱油10-15ml
，味精3克，白糖5克 ，食盐6克
，葱丝 、葱段各20克，淀粉50克
。将肉切成块状后加入所有调料 ，腌制15分钟即可。烧烤蘸料配方：大众蘸料：孜然4克、食盐3克
、味精1克、辣椒粉2克 、熟芝麻1克
、苏子0.5克，混合均匀即可 。

做法：将所有材料混合搅拌均匀
。此蘸料具有浓郁的韩式风味
，甜辣可口，适合五花肉、排骨等烧烤。

搭配：五花肉 、肥牛 ，腌制后烤制甜辣解腻 。泰式酸辣腌料 配料：鱼露1勺
、青柠汁2勺、小米辣2根 、椰糖勺（或白糖）
、香菜末1勺。搭配：海鲜类（虾、鱿鱼）
，腌制15分钟即可，避免过久影响口感
。

新疆羊肉串沾的黄汁配方

1 、新疆羊肉串沾的黄汁 ，是一种美味的调料
，它能为羊肉串增添丰富的口感。以下是一个比较通用的黄汁配方：鸡蛋液：适量，一般是用几个鸡蛋打散即可 。胡椒粉：少许 ，用于提味
。孜然粉：适量
，这是新疆羊肉串的灵魂调料，必不可少。洋葱末：适量 ，洋葱的香甜味能提升整体口感 。盐：适量
，用于调味
。

2
、黄色是五香粉和小茴香粉的颜色。浆水应该是腌制羊肉后剩下的汁水，加水和淀粉调的 ，作用就是不浪费汁水，淀粉浆能让羊肉串更加外香里嫩 。也只有路边摊才这样用
，因为他们的羊肉串要等很长时间才烤，所以在烤前还得上浆 ，而自己烤
，串起来很快就烤了，不需要再沾浆了 ，没什么神秘的
。

3、羊肉串沾的黄汁配方是洋葱 、牛奶、蛋清
、孜然粒、辣椒面 、料酒
、盐少量、色拉油 、五香粉
、糖、味精 、鸡精
、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

正宗昭通小肉串酱料配方

制作正宗昭通小肉串的关键在于酱料的调制 。首先准备好食材
，洋葱半个（约50克），蒜适量 ，分别切碎备用
。接着
，在锅中加入适量的色拉油，油热后加入洋葱和蒜 ，用小火慢慢煸炒
，直至洋葱变得金黄且散发出香味。如果你喜欢麻味，还可以加入几粒花椒一同煸炒 。

酱料配方：蒜香辣酱：200克 ，提供浓郁的蒜香和辣味。胡椒粉：10克，增添一丝辛辣口感
。鸡精：50克
，提升整体鲜味。甜面酱：200克，增加酱料的甜度和粘稠度 。花生酱：150克 ，带来丰富的花生香气和口感
。蚝油：100克
，增加酱料的鲜味和光泽。香其酱：500克，作为酱料的主要成分 ，提供独特的香味 。

主要食材：洋葱半个
，切碎
。蒜适量，切碎。调料：色拉油适量 。豆瓣酱两勺
。甜面酱两勺。黄豆酱两勺 。可选调料：花椒几粒 ，辣椒适量
。制作步骤：在锅中加入适量的色拉油
，油热后加入切碎的洋葱和蒜，用小火慢慢煸炒 ，直至洋葱变得金黄且散发出香味。如果喜欢麻味
，可以加入几粒花椒一同煸炒 。

昭通小肉串酱料的配方如下：主要酱料成分：蒜香辣酱：200克。这是酱料的基础，提供蒜香和辣味
。胡椒粉：10克。用于增加酱料的辛辣口感 。鸡精：50克
。用于提升整体鲜味。甜面酱：200克 。增加酱料的甜度和浓郁的口感
。花生酱：150克。提供酱料的顺滑口感和坚果香气 。蚝油：100克
。

制作昭通小肉串的酱料 ，首先准备食材，洋葱半个（约50g）
，黄豆酱2勺（约40g），甜面酱2勺（约40g） ，豆瓣酱2勺（约40g）
，色拉油适量，花椒随意 ，蒜蓉适量
，白糖10g。首先，将洋葱和蒜切碎 ，准备好所有食材 。