家常老豆腐(老豆腐制作方法)

老豆腐的15种家常做法

1、凉拌老豆腐做法：豆腐焯水切块 ，加皮蛋 、榨菜
、香菜
，淋生抽、醋 、辣椒油。1 豆腐蔬菜饼做法：豆腐压泥混合西兰花碎、胡萝卜丝
、鸡蛋、面粉，煎成小饼 。1 豆腐鲫鱼汤做法：鲫鱼煎后加水 、姜片煮沸 ，加豆腐块炖至奶白色，撒胡椒粉
。

2
、香煎老豆腐（外脆里嫩）材料：老豆腐1块、鸡蛋1个 、淀粉/面粉适量
、盐、五香粉 、葱花
、生抽 做法： 豆腐切厚片（约1cm）
，用厨房纸吸干水分，表面撒少许盐腌制5分钟。 鸡蛋打散 ，豆腐先裹一层淀粉
，再蘸蛋液 。

3、老豆腐切块，放入沸水中焯一下 ，捞出沥干水分。 锅中加油
，放入花椒炒香，捞出花椒 ，加入姜蒜末和牛肉末炒香
。 加入郫县豆瓣酱炒出红油
，倒入豆腐块，轻轻翻炒。 加入生抽 、糖和少许水 ，煮2-3分钟 。 用水淀粉勾芡
，撒上葱花即可
。

4
、家常蒸老豆腐 材料：老豆腐1块，青蒜苗1根 ，熟菜籽油，盐
，生抽，豆瓣酱 ，老干妈豆豉酱 做法 老豆腐（我们家乡称为干子）一块切成块
，放入碗中。加入盐、切碎的青蒜苗 、少许生抽、豆瓣酱
、老干妈豆豉（也可以不用放），最后放入熟的菜籽油 ，置于锅内蒸上十来分钟
，出锅后将料拌开后即可 。

家常老豆腐的做法

1、经典家常：红烧老豆腐做法：老豆腐切厚片，煎至两面金黄
。爆香葱姜蒜 ，加生抽 、老抽
、糖、少许水
，放入豆腐小火焖煮入味，最后勾薄芡撒葱花。关键：煎豆腐时用中火 ，避免碎；加一勺豆瓣酱可提升酱香 。 清爽凉拌：香椿拌豆腐（或皮蛋豆腐）做法：老豆腐焯水去豆腥
，捏碎或切丁
。

2 、豆腐切小块焯水备用。 热油炒香肉末，加蒜末
、豆瓣酱炒出红油 ，加半碗水煮开 。 下豆腐煮2分钟，淋水淀粉收汁
，撒花椒粉、葱花即可
。 豆腐炖白菜（清淡鲜美）材料：老豆腐 、白菜
、虾皮/海米、白胡椒粉 、盐 做法： 豆腐切块，白菜撕片。

3
、家常老豆腐的几种做法如下：五香老豆腐：材料：老豆腐、五香粉 、盐、油 。步骤：将老豆腐切成约5cm的薄片。锅中倒入油热锅 ，放入老豆腐煎至两面金黄色
。撒上五香粉和适量的盐
，翻炒均匀即可。麻辣老豆腐：材料：老豆腐
、花椒、干辣椒 、盐
、油、鸡精 、葱姜蒜
、豆瓣酱 。

4、家常豆腐的美味做法如下：食材准备豆腐300克（推荐老豆腐，豆香浓郁） 、香葱1棵
、大蒜3瓣、鲜椒4颗
。处理食材将豆腐 、香葱
、辣椒、蒜瓣洗净。豆腐切2-3厘米方块 ，香葱切段
，辣椒切丝，蒜瓣切片 。

5 、家常煎老豆腐 材料：老豆腐 300克 青椒 1个 红椒 1个 大蒜 2瓣 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 盐 适量 糖 少许 食用油 适量 做法： 老豆腐切成厚片 ，青椒、红椒切块
，大蒜切片
。 平底锅加热，倒入适量油 ，将豆腐片放入锅中
，煎至两面金黄，盛出备用。

6
、炒老豆腐 。材料：老豆腐300克、剁椒适量 、葱姜蒜适量
。做法：把老豆腐切块 ，放开水里煮一下，去豆腥
，还有助于成型，在炒的过程中不容易碎。起热油锅 ，放葱姜蒜爆香
，下豆腐 。炒至表面呈金黄色，下剁椒 ，翻炒片刻
，放盐出锅
。老豆腐炒木耳。

家常老豆腐如何做

家常老豆腐所需主料豆腐500克，辅料油适量 ，葱姜蒜适量
，清水适量，黄豆酱适量 。家常老豆腐制作方法：豆腐切成小块备用。平底锅里倒少量的油 ，放入豆腐块煎
。一面煎黄后翻另一面再煎。煎好的豆腐块盛出备用 。锅里放少许油
，加入切碎的葱姜蒜炝锅
。倒入煎好的豆腐块翻炒，加入黄豆酱 ，加入清水，炖五分钟左右即可出锅。

家常老豆腐的制作方法如下：准备材料 主料：老豆腐一块
，青红椒各一个 。 辅料：油适量，盐适量 ，生抽适量
，豆瓣酱适量，姜片少许 ，鸡精少许
。处理食材 将老豆腐切成半厘米厚
、2厘米长的长方形片。 青红椒切成滚刀块或者切成长条备用 。

准备材料：主料：老豆腐500克
，切成小块备用
。辅料：适量的油、葱姜蒜 、黄豆酱
、清水。煎豆腐：在平底锅中倒入少量的油，油热后放入豆腐块进行煎制 。一面煎黄后 ，翻面再煎另一面
，直至两面都呈金黄色
。煎好的豆腐块盛出备用。炖煮豆腐：锅中留少许油，加入切碎的葱姜蒜进行炝锅 ，炒出香味 。

首先
，将豆腐切成大小均匀的小块，这样既能保证烹饪时受热均匀 ，又能方便食用。接下来，平底锅中倒入少量的油
，油热后轻轻放入豆腐块，用中小火慢慢煎制
。待一面煎至金黄色后 ，再翻面煎制
，直至两面都呈现诱人的金黄色。煎好的豆腐块捞出备用，此时的豆腐外焦里嫩 ，香气四溢 。