【茄子饼的家常做法,茄子饼的家常做法和馅】

茄子饼的做法怎么做好吃又简单

葱花：1小把（约20克）盐：5克（腌制用）+2克（调味用）五香粉：2克（可选）食用油：适量（煎制用）制作步骤：处理茄子：茄子洗净后切去蒂部，不去皮（保留口感与营养）。切成0.5厘米厚的圆片 ，若茄子较粗可对半切开再切片 。

做法步骤：处理茄子：茄子洗净
，切成薄片（约0.5厘米厚），如果喜欢更软的口感 ，可以切稍厚一些
。 切好的茄子片撒少许盐
，静置10分钟，让茄子出水 ，这样可以减少苦味和吸油量。调制面糊：碗中打入鸡蛋
，加入面粉
、葱花、少许盐和五香粉，搅拌均匀成糊状 。

茄子片沥干水分 ，裹一层面糊
。平底锅倒油烧热
，放入茄子片，中小火煎至两面金黄（约3分钟/面）。 出锅：用厨房纸吸油 ，趁热吃更香！Tips：喜欢脆口感的可以多加点面粉，或蘸面包糠煎 。搭配蒜泥酱油或番茄酱更美味
。

油 适量（煎饼用）做法： 处理茄子：茄子洗净不去皮
，切成细丝（或擦丝），加1小勺盐拌匀 ，静置10分钟杀出水分。挤干茄丝的水分（这样饼更紧实
，不散） 。 调面糊：茄丝 + 鸡蛋 + 面粉 + 少许五香粉混合，搅拌成粘稠面糊（太稀加面粉 ，太干可加少量水）
。

茄子饼的简单美味做法材料准备：主料：长茄子1-2根（选择嫩茄子口感更佳）辅料：鸡蛋1-2个 、面粉适量（约半碗）
、盐、胡椒粉或十三香少许（可选） 、葱花（可选）工具：平底锅或电饼铛 做法步骤：处理茄子 切法一（厚片版）：茄子洗净后切成约0.5厘米的厚片
，泡清水防止氧化。

煎茄子饼的做法如下：准备面糊 首先，需要准备适量的面粉 ，加入适量的水和一个鸡蛋
，用筷子或搅拌器将这三者充分混合，调成面糊 。面糊的浓度需要适中 ，既不能太稀导致挂不住糊
，也不能太稠影响口感。一个简单的判断方法是，用筷子搅动面糊时 ，能感受到一定的阻力，这样的面糊浓度就比较合适
。

茄子饼最简单做法

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、茄子洗净后切 0.5cm厚片（太厚难熟
，太薄易软塌），用淡盐水浸泡5分钟防止氧化。关键步骤：捞出后用厨房纸彻底吸干水分 ，避免炸制时油溅和面糊脱落 。调制面糊 碗中加入面粉、淀粉 、鸡蛋
、清水
，调成 酸奶状稠度（能挂住茄子但不过厚）
。加少许盐和五香粉调味，撒葱花增香。秘诀：加1小勺食用油（约5ml）到面糊中 ，炸后更酥脆 。

2、做法步骤：处理茄子：茄子洗净
，切成薄片（约0.5厘米厚），如果喜欢更软的口感 ，可以切稍厚一些
。 切好的茄子片撒少许盐
，静置10分钟，让茄子出水 ，这样可以减少苦味和吸油量。调制面糊：碗中打入鸡蛋
，加入面粉 、葱花
、少许盐和五香粉，搅拌均匀成糊状 。

3、加入鸡蛋 、盐、五香粉 ，分次加水调成 酸奶状面糊（浓稠度以能挂住茄子片为准）
。 可加少许油（约5g）到面糊中，炸后更酥脆。 煎炸技巧 宽油中火：油量没过茄子片一半
，烧至 160℃（筷子插入冒小泡） 。

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、面粉：100克（普通中筋面粉）鸡蛋：2个 葱花：1小把（约20克）盐：5克（腌制用）+2克（调味用）五香粉：2克（可选）食用油：适量（煎制用）制作步骤：处理茄子：茄子洗净后切去蒂部，不去皮（保留口感与营养）
。切成0.5厘米厚的圆片 ，若茄子较粗可对半切开再切片。

5、油 适量（煎饼用）做法： 处理茄子：茄子洗净不去皮
，切成细丝（或擦丝），加1小勺盐拌匀 ，静置10分钟杀出水分 。挤干茄丝的水分（这样饼更紧实
，不散）。 调面糊：茄丝 + 鸡蛋 + 面粉 + 少许五香粉混合，搅拌成粘稠面糊（太稀加面粉 ，太干可加少量水）
。

香煎茄子饼做法

1 、制作步骤：处理茄子：茄子洗净后切去蒂部
，不去皮（保留口感与营养）。切成0.5厘米厚的圆片，若茄子较粗可对半切开再切片 。将茄子片放入大碗中 ，撒5克盐拌匀
，静置10分钟杀出水分，挤干备用（这一步防止煎时出水）
。

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、方法一：挂糊煎制法（适合长茄子）处理茄子 选用长茄子 ，洗净后不去皮（保留营养），切成约5毫米厚的圆片。撒适量盐腌制10-15分钟
，挤干析出的水分（减少苦味并软化茄子） 。调制面糊 碗中加入面粉、1个鸡蛋 、1汤匙淀粉
、少量凉白开，搅拌至浓稠适中的面糊（可添加五香粉或胡椒粉增香）
。

3、处理茄子：茄子洗净切薄片（约0.5厘米厚） ，用盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑）。 调面糊：碗中打入鸡蛋
，加面粉 、盐
、五香粉、葱花，搅拌成无颗粒的糊状（稠度类似酸奶） 。 裹糊煎制：茄子片沥干水分 ，裹一层面糊
。平底锅倒油烧热
，放入茄子片，中小火煎至两面金黄（约3分钟/面）。

茄子饼的家常做法

1 、做法步骤：处理茄子：茄子洗净 ，切成薄片（约0.5厘米厚）
，如果喜欢更软的口感，可以切稍厚一些 。 切好的茄子片撒少许盐 ，静置10分钟
，让茄子出水，这样可以减少苦味和吸油量
。调制面糊：碗中打入鸡蛋 ，加入面粉
、葱花、少许盐和五香粉，搅拌均匀成糊状。如果面糊太稠
，可以加少量清水调至能挂住茄子的程度 。

2 、长茄子 1根（约300克）鸡蛋 1个 面粉 3大勺（约50克）盐 1小勺 五香粉/胡椒粉 少许（可选）油 适量（煎饼用）做法： 处理茄子：茄子洗净不去皮，切成细丝（或擦丝） ，加1小勺盐拌匀
，静置10分钟杀出水分。挤干茄丝的水分（这样饼更紧实，不散）
。

3、面粉：100克（普通中筋面粉）鸡蛋：2个 葱花：1小把（约20克）盐：5克（腌制用）+2克（调味用）五香粉：2克（可选）食用油：适量（煎制用）制作步骤：处理茄子：茄子洗净后切去蒂部 ，不去皮（保留口感与营养）。切成0.5厘米厚的圆片
，若茄子较粗可对半切开再切片 。

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、做法一：香煎茄子饼（简易版）材料：长茄子 1根 鸡蛋 2个 面粉 50克 盐 1小勺 五香粉/胡椒粉 少许 葱花 适量 食用油 适量 步骤： 处理茄子：茄子洗净切薄片（约0.5厘米厚），用盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑）
。

5、香煎茄子饼的详细做法香煎茄子饼是一道外酥里嫩的家常小吃 ，根据不同的做法可分为挂糊煎制和直接煎制两种主流方式
，以下是综合多种做法的详细步骤：方法一：挂糊煎制法（适合长茄子）处理茄子 选用长茄子，洗净后不去皮（保留营养） ，切成约5毫米厚的圆片。