家常茄子的做法/家常茄子的做法最正宗的做法

红烧茄子的家常做法是什么

红烧茄子的家常做法如下：准备食材 茄子2根 ，去皮洗净后切成滚刀块。青椒1个
，去蒂去筋膜去辣椒籽后切块 。西红柿1个，洗净切块
。蒜10克 ，葱10克
，分别切沫备用。调制水淀粉 取一小碗，放入15克淀粉 ，加入生抽10克
，醋10克，再加入适量水调匀 ，备用 。煎茄子 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热
。

茄子切条蒸7分钟
，挤掉多余水分，淋上蒜蓉酱（蒜末+小米辣+热油+生抽+蚝油）。 或搭配肉末：炒香肉末加黄豆酱 ，浇在蒸好的茄子上 。家常创新搭配五花肉烧茄子：五花肉煸出油脂
，加八角、豆瓣酱炒香，与茄子同炖 ，收汁后酱香浓郁
。

处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（不去皮
，保留口感），加1小勺盐抓匀腌10分钟杀出水分 ，挤干备用（这一步防氧化且减少吸油）。青红椒切菱形片
，蒜切末备用 。 调红烧汁 碗中加入生抽 、老抽
、蚝油、白糖 、香醋
、淀粉和清水，搅匀备用。

茄子切滚刀块或长条 ，撒盐腌10分钟杀出水分
，挤干后裹薄玉米淀粉（防止吸油且外皮酥脆）
。炸制：锅中放肥猪肉片炸出猪油，捞出渣后 ，将茄子中火炸至表面微黄，沥油备用。炒制：留底油爆香蒜末
，加肉丝炒至变色，调入生抽、蚝油 、白糖
、番茄酱和少许水煮沸 。

红烧茄子（家常版）材料：茄子2根、蒜末3瓣 、生抽2勺、老抽1勺
、糖1勺、盐少许 、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块 ，泡清水10分钟（防氧化）
。煎茄子：热锅多放油
，中火煎至表面微黄后盛出。炒酱汁：余油爆香蒜末，加生抽
、老抽、糖 、少许水调成酱汁 。

农村焖茄子最简单做法

1
、农村焖茄子最简做法（家常版）基础版做法（无需复杂调料）处理食材 紫皮茄子（约400g）去蒂洗净 ，临下锅前用手撕成粗条或小块（避免提前切好氧化变色）
。大蒜5-6瓣去皮
，一半切片用于爆锅，一半剁末备用。焖制关键步骤 热锅倒油（比平时炒菜稍多） ，六成油温下蒜片爆香 。

2、处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（不去皮更香）
，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）
。懒人法：可微波炉高火加热2分钟 ，直接软化茄子。 调酱汁 碗中加入生抽 、老抽
、蚝油、糖 、香醋
、清水
，搅匀备用 。

3、处理茄子 茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑 ，也能减少吸油）
。捞出沥干水分，或用厨房纸擦干（避免煎炸时溅油）。 煎茄子 锅中倒稍多的油（平时炒菜的5倍）
，油热后放入茄子，中火煎至表面微焦 、变软（约3-5分钟） 。

4、首先 ，将姜和蒜切成薄片
，备用。接着，将茄子洗净 ，用手轻轻掰成大小适中的块状
，这样处理能确保茄子在烹饪过程中均匀受热
。接下来，热锅凉油 ，待油温五成热时
，放入切好的姜片
、蒜片，用中小火慢慢炒香。这时 ，厨房里会弥漫起一股淡淡的姜蒜香
，令人垂涎 。

5、乡村茄子的做法如下：准备茄子：将茄子仔细清洗干净，确保表面无泥土和杂质
。用厨房用纸轻轻擦干茄子表面的水分 ，以免烹饪时溅油。煎茄子：在炒锅中倒入适量的油，油量需能覆盖茄子底部 。待油热后
，放入茄子，用小火慢煎至茄子软熟
。期间需不时翻动茄子 ，确保均匀受热。煎好的茄子取出备用 。

6 、制作方法如下：材料准备：首先需要准备新鲜的茄子
、蒜末、姜末 、葱花
、豆瓣酱、生抽 、老抽
、糖和水淀粉等
。根据个人口味
，还可以添加一些辣椒或者肉末来增加风味。处理茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，可以选择用盐水浸泡一下 ，这样可以防止茄子氧化变黑 。

炒茄子怎么做好吃

1、预处理茄子防氧化 切好的茄子立即泡淡盐水（或白醋水）5分钟
，既能防止变黑，又能减少吸油
。挤干水分再炒（或用盐腌10分钟挤水） ，缩短烹饪时间。 减少吸油的方法 蒸/微波法：茄子切条后蒸3分钟或高火微波2分钟
，软化后再炒 。干煸法：热锅不放油，先干煸茄子至微焦 ，逼出水分后再加油炒。

2 、方法1（盐腌法）：茄子切条/块后撒1小勺盐拌匀
，静置10分钟，挤掉渗出的水分（减少苦涩味 ，破坏海绵结构，炒时少吸油）
。方法2（焯水法）：茄子切好直接沸水焯1分钟捞出沥干（快速软化
，避免氧化发黑）。炒制技巧 热锅凉油：锅烧到冒烟再倒油（防粘），用蒜末
、小米辣爆香 。

3、茄子预处理（去涩防吸油）切法：紫皮茄子切滚刀块（皮保留营养更佳） ，泡淡盐水5分钟防氧化
。杀水法：撒盐腌10分钟挤干水分
，或微波高火2分钟让茄子变软。 火候关键 热锅凉油：用铁锅烧到冒烟，倒油晃匀（油量比平时多1/3） 。大火快炒：茄子下锅后大火翻炒1分钟至边缘微焦 ，锁住水分
。

4 、防氧化：切好的茄子立即放入淡盐水中浸泡5分钟
，防止变黑。少油技巧：沥干水分后，撒1小勺盐拌匀腌10分钟 ，挤出茄子水分（这样炒时不易吸油
，且更易熟） 。 调制酱汁：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 白糖1小勺 + 少许盐（腌过茄子已有盐分，可减少用量） + 2勺清水 ，搅拌均匀备用
。

5、准备茄子：将茄子洗净
，不要去皮，因为茄子皮中含有大量的营养成分。将茄子切成小长条 ，以便更好地入味和烹饪 。煸炒茄子：锅里烧热，先不放油
，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒
。煸炒至茄子变软 ，且水分炒掉一些后盛出。这一步可以让茄子更加香软
，同时减少后续烹饪时的水分 。

茄子的家常做法简单又好吃

1
、红烧茄子（家常版）材料：茄子2根、蒜末3瓣 、生抽2勺
、老抽1勺、糖1勺 、盐少许
、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块，泡清水10分钟（防氧化）。煎茄子：热锅多放油 ，中火煎至表面微黄后盛出
。炒酱汁：余油爆香蒜末
，加生抽、老抽 、糖
、少许水调成酱汁。

2、做法一：东北农家版食材准备：主料：茄子2根 、五花肉200克
、土豆1个、豆角1把 、西红柿2个、粉条1小把 辅料：葱姜蒜末
、东北大酱（或黄豆酱）2勺、十三香 、盐
、味精、食用油 步骤：处理食材：茄子撕成条或切滚刀块（不用去皮），土豆切块 ，豆角掰段
，西红柿切块，五花肉切片备用 。

3 、红烧茄子的关键步骤预处理茄子 切块后先用盐水浸泡10分钟 ，挤干水分
，可防止氧化发黑并减少吸油
。或蒸5分钟软化茄子，再煎/炸至微黄 ，口感更嫩且不油腻。酱汁调配 基础酱料：2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1小勺糖+半勺醋（提鲜） 。

4
、茄子整个刷油，烤箱200℃烤20分钟（或空气炸锅）
。 切开铺平
，刷蒜蓉酱（蒜末+生抽+蚝油+孜然+辣椒粉），再烤5分钟。

5、茄子炒鸡蛋是一道简单又下饭的家常菜 ，做法多样
，可以根据个人口味调整 。

茄子的做法家常简单

红烧茄子（家常版）材料：茄子2根 、蒜末3瓣
、生抽2勺、老抽1勺 、糖1勺
、盐少许、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块，泡清水10分钟（防氧化）
。煎茄子：热锅多放油 ，中火煎至表面微黄后盛出。炒酱汁：余油爆香蒜末
，加生抽 、老抽、糖
、少许水调成酱汁 。

农村焖茄子最简做法（家常版）基础版做法（无需复杂调料）处理食材 紫皮茄子（约400g）去蒂洗净，临下锅前用手撕成粗条或小块（避免提前切好氧化变色）
。大蒜5-6瓣去皮 ，一半切片用于爆锅
，一半剁末备用。焖制关键步骤 热锅倒油（比平时炒菜稍多），六成油温下蒜片爆香 。

茄子整个刷油 ，烤箱200℃烤20分钟（或空气炸锅）。 切开铺平
，刷蒜蓉酱（蒜末+生抽+蚝油+孜然+辣椒粉），再烤5分钟
。

做法一：东北农家版食材准备：主料：茄子2根、五花肉200克 、土豆1个
、豆角1把、西红柿2个 、粉条1小把 辅料：葱姜蒜末
、东北大酱（或黄豆酱）2勺、十三香 、盐
、味精、食用油 步骤：处理食材：茄子撕成条或切滚刀块（不用去皮） ，土豆切块，豆角掰段
，西红柿切块，五花肉切片备用。

湖北青茄子的做法

1 、红烧做法：先煸香猪肉片 ，再炒姜蒜
，加入茄子与酱汁（生抽
、老抽）烧至入味，淀粉收汁 。 特点：酱香浓郁 ，茄子吸足肉汁
，下饭一流
。 简易蒸拌茄子快速蒸制：整茄蒸8分钟，撕块后直接拌青椒碎或辣椒油。 特点：原汁原味 ，操作简单 。小贴士：湖北青茄子皮薄肉嫩
，蒸的时间不宜过长，避免过烂
。提前蒸或腌制可减少烹调用油 ，口感更清爽。

2、蒜泥蒸茄子（清爽低脂）做法：青茄子切长条或厚片
，平铺在盘中 。蒸锅水开后上锅蒸8-10分钟，筷子能轻松戳透即可
。调酱汁：蒜末+2勺生抽+1勺香醋+半勺香油+少许糖 ，淋在茄子上，撒葱花即可。特点：原汁原味
，蒜香开胃，适合夏天 。

3 、做法：茄子切丁炒软 ，加西红柿炒出汁
，打蛋花或肉末，勾芡成卤浇在面条上
。点睛：撒一把韭菜末或荆芥 ，风味独特。 泰式绿咖喱茄子（异国风味）做法：茄子与椰奶、绿咖喱酱
、鱼露、椰糖同煮
，加入九层塔和青柠叶提香 。适配：搭配米饭或烤面包，浓郁辛香。

4 、准备原料 青茄子：两个 ，选择新鲜
、表皮光滑无斑点的茄子
。调味料：老抽一勺
，用于上色；酱油两勺，增加咸鲜味；蚝油一勺 ，提升鲜味。辅料：蒜4瓣
，切末；葱花3根，切碎 。蒜和葱花能够增添香气和风味
。蒸制茄子 将青茄子洗净后 ，放到蒸锅里蒸制。

5、青茄子可以通过以下几种方法制作得美味可口： 凉拌青茄子 做法：将青茄子洗净切丝，撒上盐腌制后漂洗干净并冷藏 。调制生抽 、白糖和清水的料汁
，取出茄子后倒入料汁，加入橄榄油拌匀即可
。 清炒青茄子 做法：青茄子洗净切丝 ，生姜
、葱或蒜切丝。

6、油泼茄子做法：准备原料：青茄子两个老抽一勺酱油两勺蚝油一勺蒜4瓣
，切末葱花3根，切段蒸茄子：将青茄子放到蒸锅里蒸到能很容易用筷子戳进的程度 ，确保茄子完全熟透 。扒茄子：把蒸好的茄子放到盘子里
，用筷子扒成条状，方便入味和食用
。制作调味汁：锅里放油烧热 ，放进蒜末爆香
，然后放入葱花。