【蒜蓉辣椒酱的做法,生姜蒜蓉辣椒酱的做法】

农家蒜蓉辣酱的做法

做法： 辣椒洗干净后切碎，蒜切碎末 ，可以手动切
，也可以用机子打碎 。 黄豆酱不要乱用，有东北农家做的酱更好 ，可以加点黑豆豉
，这两种酱加一起166克
。 锅中倒入350ml食用油，再多一些都可以 ，油热放入小葱
，香菜，桂皮 ，花椒粒，干辣椒
，姜片，八角 ，香叶
，小茴香炸香捞出料渣留底油。

椒蘸酱：取牛角甜椒500克洗净，每只一切为四 ，摆入扇形盘中
，随一小碗蒜茸麻汁酱上桌蘸食，即成 。磨豉辣酱原料：老干妈辣酱1瓶 磨豉酱半瓶 熟牛肉末少许 白糖 、味精各适量制法：先把老干妈辣酱用刀斩碎 ，然后加入磨豉酱
、熟牛肉末、味精 、白糖搅匀即成
。

在酒店里
，几位热菜师傅共同研制出了一款名为“迷宗香辣酱”的酱料，它香辣浓郁 ，非常适合用于各种热菜小炒。

油熬蒜蓉辣椒酱的做法

接着
，将之前刚绞好的蒜蓉放入红辣椒碎中，搅拌均匀 ，如图所示 。之后，再放入准备好的食盐和白糖
，一定要搅拌均匀，如图所示
。接着 ，倒入干净的容器中
，最后再倒入适量香油，如图所示。封住瓶口 ，拧上盖子
，将容器放至阴凉处，这样蒜蓉辣椒酱就已经做好了 。

大蒜剥开洗净
、切碎。大家自己做可以买个机器打碎 ，手切太慢太耗时
，手上的蒜味两天去不掉 锅内加入适量色拉油，要多放些
。

蒜蓉辣椒酱的制作方法如下：准备材料 主料：大蒜、清线椒 、小米椒。将大蒜用搅拌器搅碎 ，清线椒和小米椒同样搅碎
，以保证酱料口感细腻 。调料：盐
、白糖、白芝麻 、十三香、高度白酒
。这些调料能够提升酱料的味道层次，白酒还能起到防腐增香的作用。

自制蒜蓉辣椒酱的做法

大蒜剥开洗净
、切碎 。大家自己做可以买个机器打碎 ，手切太慢太耗时，手上的蒜味两天去不掉 锅内加入适量色拉油
，要多放些
。

准备原料 蒜头：适量，根据个人口味调整 ，一般建议使用新鲜蒜头
，剥衣后捣碎。新鲜红辣椒：适量，洗净后打成浆 。也可以根据个人口味选择风干红辣椒 ，但需要先泡发再打成浆
。食盐：用于调味和防腐
，按照浆体重量的4%～5%添加。甜蜜素（可选）：用于增加甜味，按照浆体重量的0.2%～0.3%添加 。

自制辣椒酱 材料 大蒜瓣 ，朝天椒或者其他辣椒
，花椒，精盐 ，糖 做法 红辣椒洗净去蒂上锅
，水开后蒸5分钟
。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉 ，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1 锅里加油，油热后
，放入花椒，小火炒香 ，注意不要焦 。

炸香料油：冷油下花椒、八角等香料
，小火炸至焦黄后捞出，留香不混浊。炒蒜姜：油温四成热时先下姜末 ，再放一半蒜末
，小火慢炒1分钟至金黄
。混合辣椒：加入辣椒碎炒5分钟，再放剩余蒜末 ，持续小火避免焦糊。调味收汁：加盐 、糖
、生抽、白酒等
，熬15分钟至水分蒸发，酱体浓稠油亮 。

装瓶时 ，采用200克的四旋玻璃瓶
，并注意保持瓶口的清洁，确保瓶口与原料顶部保持约0.8～1厘米的距离
。装瓶完成后 ，在原料上方加入2～3毫米厚的芝麻油，并立即加盖密封。这样制作的蒜蓉辣椒酱不仅具有浓郁的蒜香和清新的辣味
，还带有微微的酸甜口感，非常适合用于点醮 、拌面
、就饭等多种场合 。

蒜蓉青辣椒酱怎么做

1、青辣椒洗净后彻底晾干（表面不能有水分） ，去蒂切小段
。 大蒜剥皮后剁成蒜末（或用料理机打碎）
，保留颗粒感。炒制蒜蓉：锅中倒入菜籽油，烧至五成热（约150℃） ，转小火放入蒜末慢炸至微黄
，散发香味后关火，晾凉备用 。混合调味：将青辣椒段 、炒好的蒜蓉（连油）
、盐、白糖 、白酒混合 ，充分搅拌均匀
。

2
、加入蒜蓉
，先加辣椒后加蒜蓉，这样蒜蓉不会做出来发苦。中小火 ，一边搅拌一边加热
，几分钟后加入切碎的豆豉和榨菜，继续边加热边搅拌 。十加入适量盐、蚝油 、生抽、白糖
、少许花椒油 ，继续搅拌
。十开最小火慢慢熬，搅拌防止粘底
，大约熬半小时左右，关火 ，撒点熟芝麻即可。

3、锅中加入色拉油
，先下入葱花和豆豉爆香，然后蒜蓉 ，待蒜蓉微微变黄后
，再下入西红柿炒制，待西红柿变糊状后 ，再下入挤去水分的剁椒
，等剁椒全部熟透后，下入青红尖椒碎 。再次起锅烧油 ，油温热后调小火
，加入少许的辣椒粉，红辣椒碎 ，大蒜末，翻炒均匀后加入黄豆酱。

4 、这是用油炒制的
，味道鲜香
、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用
。第二种是不能沾半点油的 ，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些 。

5 、做法与步骤 1青红辣椒
，姜，蒜用料理机打碎
。

6
、蒜蓉辣椒酱材料：新鲜辣椒（如小米辣或青红椒）、大蒜 、盐
、食用油（可选）。步骤：辣椒和大蒜洗净后晾干水分 。将辣椒和大蒜分别切碎或捣碎（喜欢细腻口感的可以用搅拌机打碎）
。混合辣椒和大蒜 ，加入适量盐调味。