家常做虾(家常做虾尾)

开背虾的家常做法

开背虾的家常做法如下：准备食材：虾适量 、粉丝适量
、小米椒适量、葱花适量 、蒜适量
、生抽适量。处理虾：将虾开背，取出虾线备用 。这一步是为了让虾更入味 ，同时去除虾线可以提升口感
。处理粉丝：将粉丝泡开后
，切段塞入虾背里。粉丝吸收了虾的鲜味，会变得更加美味 。炒蒜蓉：锅内油热后 ，放入蒜蓉翻炒均匀
。

开背虾的家常做法（以蒜蓉开背虾为例）如下：材料准备 主料：新鲜大虾适量
，粉丝适量。辅料：大蒜若干（新上市的蒜更佳），香葱适量 。调料：料酒、生抽 、盐
、食用油
。虾的处理 将虾剪掉头上的大刺 ，取出虾头部里的沙包。

将开背虾洗净
，用厨房纸巾吸干水分 。将炒热的盐铺在锅底，放入开背虾 ，再用盐将虾埋起来。盖上锅盖，小火焖10-15分钟即可
。

蒜蓉开背虾的家常做法如下： 准备材料： 新鲜大虾适量 粉丝适量 大蒜若干瓣 料酒、生抽 、盐适量 香葱碎适量 蒜油适量 粉丝处理： 将粉丝用剪刀剪成适当长度
，泡入温水中软化备用。 虾的处理： 剪掉虾头上的大刺，取出虾头部里的沙包 。 在每个虾的背上开一道口子 ，去除虾线
。

开背虾要做到虾不弯在给虾开完背就要把虾肉摊开
，再横向将虾身剪成四段断筋才行，下面是具体做法：准备材料：剪刀一把 ，虾适量 将虾洗净
，拿出干净的剪刀减去虾须虾尾。用剪刀对准虾头和虾身的交界处，剪断一半 ，留下一小半连接头身 。

爆炒开背虾是一道色香味俱全的家常菜
，讲究虾肉鲜嫩、入味均匀
。

虾的家常做法

炒大虾是一道简单又美味的家常菜，关键是要保持虾的鲜嫩和入味。

白灼虾是一道以保持鲜虾原味为特色的粤菜 ，家常做法简单且能突出虾的鲜甜口感 。

白灼虾特点：原汁原味
，鲜甜弹嫩做法：锅中水烧开，加姜片
、葱段、料酒和少许盐
。虾洗净后放入沸水 ，煮至虾身弯曲变红（约2分钟），捞出过冰水更脆爽。蘸料：生抽+香油
，或姜末+醋 。 椒盐虾特点：外酥里嫩，咸香可口做法：虾用料酒 、盐腌15分钟 ，裹一层薄淀粉
。

白灼虾的家常做法

白灼虾将洗净的虾倒入沸水中
，保持大火煮至虾身变红
、蜷曲（约2-3分钟），立即捞出。关键点：避免煮过久导致肉质变老 。摆盘与蘸料 将灼好的虾摆在生菜叶上（增加色彩和清爽感）。蘸料可选用日式沙拉酱 ，或按个人口味调制（如生抽+醋+蒜末+少许糖）
。关键技巧虾的选择：活虾肉质最弹
，冷冻虾需彻底解冻。

白灼虾是一道非常简单的家常菜，关键在于保留虾的原汁原味 。以下是家庭最简单的做法：处理虾选择新鲜的虾（基围虾或对虾均可） ，用清水冲洗干净
，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线（如果介意虾线的话）
。煮虾锅中加入适量清水 ，放入几片姜（去腥）
，水烧开后放入虾，加少许糖（提鲜）。

食材准备鲜虾选择：建议用活虾（如基围虾、明虾） ，约500克，要求虾体透明有光泽
，虾头与身体紧密连接 。辅料：生姜3-4片 、葱段1根（可选）
、料酒1勺、白糖1小撮（提鲜用）
。烹饪步骤处理虾 鲜虾用流水冲洗干净，剪去虾须和虾枪（尖锐部分） ，用牙签从虾背第二节处挑出虾线（肠道）。