酸菜炖排骨的家常做法(酸菜炖排骨的家常做法窍门)

酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨的做法如下：准备食材 主料：排骨500克 ，酸菜300克 。辅料：姜1块，大葱1段
，香叶1片，八角1个 ，桂皮1块
，干辣椒2克，花椒2克。调料：盐、鸡精 、料酒各适量
。处理食材 将排骨放入清水中浸泡30分钟 ，以去除血水和杂质。酸菜洗净后
，挤干水分备用 。姜切片，大葱斜刀切段
。

酸菜炖排骨做法：先准备排骨、酸菜
、葱姜蒜等食材。排骨洗净切块焯水 ，酸菜冲洗攥干切碎 。锅中倒油
，放葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄 ，倒入适量料酒去腥
。接着放入酸菜继续翻炒一会儿
，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。炖至排骨熟烂 ，根据口味加盐等调味即可 。 食材准备是关键
。

炖煮汤底传统砂锅法：将排骨、炒好的酸菜转入砂锅，加沸水没过食材3厘米
，大火煮沸后转小火慢炖1-5小时，至排骨酥烂。高压锅法：所有食材加水（可加泡菜汤） ，上汽后压30分钟
，节省时间但需注意水量 。 调味与辅料起锅前10分钟加盐 、冰糖
、白胡椒粉调味，根据口味调整酸咸度
。

酸菜炖排骨的做法：准备食材：猪小排3根、大土豆一个 、粉条一小把
、酸菜1/4颗 ，以及葱、姜作为配料。调料需要酱油 、花椒粉
、料酒、盐和鸡精 。处理食材：将排骨剁成小块
，过开水烫去血沫；酸菜切小块，厚帮子片成薄片后冷水浸泡；土豆去皮切大块；粉条热水泡软；葱姜切沫。

主料：猪小排若干 、粉条若干
、酸菜一颗 ，冻豆腐一块
。配料：葱、姜 、大料。调料：酱油、料酒
、盐、鸡精 。排骨冷水下锅
，水开后撇去浮沫，取出排骨
。另加一锅清水 ，放入排骨 、料酒
、姜片、大料
，大火烧开，中火炖排骨。酸菜清洗干净 ，用刀将菜叶横片两刀，以便入味
，切细丝 。

我喜欢酸菜炖排骨的做法

1 、用大火煮开，撇去浮沫 ，确保汤面清洁
。再用小火炖四十分钟
，让排骨充分吸收香料的味道，变得软烂入味。炒制酸菜：在炒锅里放油烧热 ，油量适中
，避免过于油腻 。放入干辣椒爆香，干辣椒的辣味和香气将为酸菜增添独特的风味
。然后放入酸菜翻炒 ，让酸菜充分吸收油香和辣味
，变得酸爽可口。

2
、首先我们准备食材，新鲜排骨500克 ，酸菜1颗
，姜片适量，小葱2颗 ，食用盐适量，鸡粉适量 。将排骨下入冷水中
，放入姜片，和小葱 ，水开后捞出
，冷水冲洗血沫，沥干水分备用
。锅中加入适量植物油 ，油热后加入排骨
，翻炒出香味，然后倒入适量开水 ，大火烧开后转为小火炖30分钟。

3、酸菜炖排骨的做法如下：原料：排骨 、酸菜
、料酒、大料 、葱
、姜、蒜 、盐 。第1步、酸菜多洗几遍。第2步
、攥干水分备用
。第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。第4步 、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟 。第5步
、捞出排骨
。第6步、洗净血沫。第7步 、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟 。

排骨炖酸菜的家常做法

排骨 500克
、酸菜300克、粉条适量
，土豆适量
。排骨洗净，剁成小块 ，剔出肥内
，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝 ，越细越好 。挤掉的水也可以一起炖
。粉条放温水泡软。清水锅里放入排骨 、葱段
、姜片、料酒，大火煮开后
，中火炖1个小时 。1小时后，撇干净血末
。

步骤：处理食材：排骨和鸡翅洗净 ，排骨焯水去血沫
，鸡翅可以用刀在表面划几刀方便入味。酸菜提前用清水浸泡10分钟，去掉部分盐分 ，然后挤干水分切段 。炒香料：热锅冷油
，放入姜片 、蒜瓣
、干辣椒和八角炒香。加入排骨和鸡翅，中火翻炒至表面微黄
。调味：加入料酒、生抽 、老抽 ，翻炒均匀上色。

处理排骨 排骨冷水下锅
，加2片姜、1勺料酒，焯水煮出血沫 ，捞出用温水洗净备用 。 处理酸菜 袋装酸菜冲洗2遍（若太酸可多冲几次）
，挤干水分备用
。喜欢酸味浓郁的可以不洗，直接拧干水分。 炒香底料 热锅冷油 ，放葱姜蒜
、八角、花椒 、干辣椒炒香，倒入排骨中火翻炒至表面微黄 。

准备排骨
，将排骨洗净，切成适当大小的块
。为了去除血水和腥味 ，可以先将排骨放入沸水中焯一下
，加入几片姜和一些料酒，煮沸几分钟后捞出 ，用清水冲洗干净。准备酸菜
，将酸菜冲洗干净，切成适当长度的段 。如果酸菜过于酸 ，可以用清水泡一下
，减少酸味
。热锅加油，油热后放入排骨煎至两面微黄 ，出油。

酸菜炖排骨好吃的做法如下：准备食材：猪小排3根
、大土豆一个、粉条一小把 、酸菜1/4颗
，以及葱
、姜、酱油 、花椒粉
、料酒、盐和鸡精 。处理食材：将排骨剁成小块，用开水烫去血沫；酸菜切成小块 ，用冷水浸泡；土豆去皮切大块，粉条用热水泡软；葱姜切沫
。

酸菜炖排骨的做法如下：所需材料：酸菜：适量排骨：500克粉条：适量豆腐：1块干辣椒：适量姜：适量葱：适量八角：2个桂皮：1小段盐：适量鸡精：适量香油：适量食用油：适量制作步骤：准备食材：把酸菜洗干净切丝
，确保酸菜中的杂质和多余水分被去除。粉条放入清水里浸泡软，以便后续烹饪时能快速熟透 。

酸菜炖排骨怎么做

食材准备很重要。排骨大小切得合适 ，方便炖煮时入味且易熟
。冷水下锅焯水能有效去除血水
，这是减少腥味的关键步骤。酸菜攥干水分切段，避免炖煮时水分过多冲淡味道 。 烹饪过程有讲究
。排骨煸炒至微黄锁住肉汁 ，再与酸菜一同翻炒出香
，这能让香味充分融合。加入足量水和香料慢炖，小火长时间炖煮能使排骨充分吸收酸菜味道 。

酸菜炖排骨的做法如下：准备食材 主料：排骨500克 ，酸菜300克
。辅料：姜1块
，大葱1段，香叶1片 ，八角1个
，桂皮1块，干辣椒2克 ，花椒2克。调料：盐 、鸡精
、料酒各适量 。处理食材 将排骨放入清水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质
。酸菜洗净后
，挤干水分备用。姜切片，大葱斜刀切段 。

准备食材 排骨处理：将排骨剁成小块 ，只取中间的小排骨
，两头的大骨头去掉不用
。然后将排骨放入开水中烫去血沫，捞出备用。酸菜处理：买来的酸菜切成小块 ，特别要注意将酸菜的厚帮子片成薄片
，这样更容易炖熟入味 。切好后，在冷水中浸泡一会儿 ，去除多余的酸味。