红烧牛肉的做法简单/红烧牛肉做法简单家常

牛肉多种口味的做法

中式做法红烧牛肉 材料：牛腩500g、生姜3片 、八角2颗
、冰糖15g、生抽2勺 、老抽1勺 步骤：① 牛腩切块焯水；② 热油炒糖色，加入牛肉翻炒；③ 加调料和热水炖5小时至软烂。

牛肉的做法多种多样 ，以下介绍几种经典做法
，涵盖不同口味和烹饪方式： 红烧牛肉（浓香软烂）材料：牛腩500g、生姜3片
、葱段、八角2颗 、香叶1片
、冰糖10g、生抽2勺 、老抽1勺
、料酒1勺步骤：牛腩切块冷水下锅，加料酒焯水去腥 ，捞出洗净 。热锅冷油，放冰糖小火炒至焦糖色
，倒入牛肉翻炒上色
。

湖南风味焖牛肉 准备材料：卤牛肉切大片，蒜末、葱花 、辣椒粉
、木耳、大蒜叶。制作步骤：放油 ，加入蒜蓉 、剁辣椒
、辣椒粉和大蒜叶（油酥）炒香 。加入木耳和没过牛肉的清水
，焖煮入味。大火收汁，加入生抽、撒白胡椒粉和盐调味
。出锅撒上葱花和生蒜蓉。

啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉 、啤酒、西红柿汁 。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶
，新鲜西红柿500克，蒜2根
、冰糖5克 ，盐一勺
，生抽一勺，姜1块、花椒60颗 ，香叶2片
，葱1根
。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋 ，肥瘦相间，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用 。

家庭红烧牛肉最简单做法

1 、红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水
，可加入一些料酒和姜片去腥
。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅 ，油烧至六成热
，放入姜片，蒜块暴香 ，将牛肉块入锅炸制5分钟左右 。架蒸锅
，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水 ，水量与牛肉的比例为5：1
，大火烧开
。

2
、将牛肉洗净，切成2 - 3厘米见方的小块。切好的牛肉块放入清水中浸泡1 - 2小时 ，期间换水2 - 3次
，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味 。洋葱切块 ，生姜切片，大蒜拍扁去皮
。焯水 把泡好的牛肉块放入锅中
，加入足量的冷水，水量要没过牛肉块。

3、制作步骤： 将牛肉整块入沸水中煮去血水 ，冷干后切为3厘米小块备用 。 起锅热油
，放入姜片 、蒜块爆香，加入牛肉块炸制35分钟。 将炸过的牛肉放入蒸锅 ，加入清水
，武火至水沸后转小火
。 加入大料
、香叶、酱油 、醋
、糖等调料，炖半小时。

红烧牛肉怎么做?

1、步骤详解： 牛肉处理（去腥 、嫩滑的关键）浸泡：牛肉切块后（约3厘米见方） ，用清水浸泡30分钟
，去除血水，中途换水1-2次 。焯水：冷水下锅 ，加入牛肉
、2片姜、1勺料酒
，大火煮开
。撇净浮沫后捞出牛肉，用温水冲洗干净（避免冷水激肉变柴）。

2 、要做好红烧牛肉 ，关键在于选材、处理和火候的掌控 。以下是详细步骤： 选材牛肉：首选牛腩或牛肋条，带筋和脂肪的部位炖煮后更软烂入味
。

3
、牛肉切3cm见方的块
，冷水浸泡30分钟去血水。 冷水下锅，加姜片、料酒 ，大火煮沸后撇净浮沫
，捞出牛肉沥干 。炒糖色 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化 ，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候
，避免发苦）
。 立即倒入牛肉块，快速翻炒裹上糖色。炖煮 加入葱姜蒜 、干辣椒
、八角等香料炒香 。

4、浸泡：牛肉冷水浸泡30分钟 ，出血水后沥干
。焯水：冷水下锅
，加姜片 、料酒，大火煮开撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗（避免肉质骤缩）。3 炒糖色与煎香（可选但关键）炒糖色：锅中放少许油
，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入牛肉翻炒上色（增亮提香） 。

5
、选材与准备 选用新鲜牛肉：新鲜的牛肉是制作红烧牛肉的基础 ，其肉质鲜嫩，口感更佳。建议选用牛腩或牛腱子肉
，这些部位的肉质较为适合红烧
。切块均匀：将牛肉切成均匀的小块，这样不仅可以使牛肉更容易入味 ，还能保证烹饪时受热均匀
，使每一块牛肉都能达到理想的口感。

6、然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克 、料酒10毫升
、八角2个、草果3克 、桂皮1块小火翻炒均匀 。加入浸过牛肉的开水 ，炖煮一个小时
。炖煮一个小时以后
，制作完成出锅装盘。

红烧牛肉怎么烧好吃又嫩还简单

1
、红烧牛肉要做得又嫩又入味，关键在于选材、处理和火候的控制 。以下是详细步骤：选材与预处理牛肉选择：首选 牛腩（肥瘦相间 ，久煮不柴）或 牛肋条（筋膜多
，口感软糯）
。 避免纯瘦肉（如牛腱子需额外处理）。切块与浸泡：牛肉切 3cm见方 的块（太小易缩水，太大难入味） 。 冷水浸泡 1小时 ，中途换水2-3次
，去除血水
。

2 、去腥增香技巧：加1小块陈皮或1勺山楂干（酸性物质帮助肉质软化）。炖煮时间：普通锅：小火炖5-2小时；高压锅：上汽后压25-30分钟（更省时，肉质更嫩） 。加配菜：牛肉软烂后加入胡萝卜/土豆等 ，再炖15分钟至配菜熟透
。收汁：开大火稍收汁，根据口味补少许盐（老抽和生抽已有咸味）。

3、冷焯水法 牛肉与冷水同入锅
，加姜片
、料酒，中小火缓慢加热至沸腾（约8分钟） ，撇净浮沫后捞出
，用40℃温水冲洗 。忌用冷水冲，否则肉质收缩变硬。

4、第一种：红烧牛肉时加入山楂：红烧牛肉时加入一些山楂 ，山楂中富含的有机酸
，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维，既可以缩短炖煮牛肉的时间 ，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感
，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻 ，更加美味可口哦
。

5 、小火慢炖：炖煮牛肉时要采用小火慢炖的方式
，这样才能使牛肉的纤维逐渐软化，达到软烂入味的效果。如果时间允许 ，炖煮的时间可以适当延长，牛肉会更加软烂 。适时搅拌：在炖煮过程中要不时搅拌
，防止牛肉粘锅，同时也能使牛肉受热均匀
。

6
、采用牛肉切成小块 ，用淡盐水浸泡去除腥味
，然后焯水去除腥味，放到锅中炒熟 ，最后转入炖锅小火炖煮2个小时而成。做出来的牛肉香气扑鼻
，鲜香味美，口感香嫩软烂 ，入口即化
，好吃还不塞牙 。买牛肉的时候要挑选牛腱子肉，这部位肥瘦相间 ，在烹饪的时候比较容易炖熟煮烂
，吃起来口感软嫩不容易塞牙
。

红烧牛肉的做法要简单点易懂的

清水或热水 适量步骤：处理牛肉：牛肉切4厘米见方的块，冷水浸泡1小时去血水。冷水下锅 ，加料酒、姜片焯水，煮沸后撇净浮沫
，捞出沥干 。炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化 ，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候
，避免发苦）
。炖煮：立即倒入牛肉块翻炒上色，加葱姜 、八角
、桂皮、香叶 、干辣椒炒香。

红烧牛肉的简单易懂做法如下：准备原料 牛肉500克萝卜300克（可选 ，用于增加口感和营养）葱
、姜各25克料酒25克盐、糖少许花椒8克（用于提味）味精8克（可选
，用于提鲜）花生油400克（实际用量较少，用于炒制调料）牛肉预处理 将牛肉切成适中大小的块 。

红烧牛肉的简单易懂做法如下： 准备原料： 牛肉500克 萝卜300克 葱 、姜各25克 料酒25克 盐
、糖少许 花椒适量 味精8克 花生油400克 处理牛肉： 切块：将牛肉切成适口大小的块
。 焯水：锅里水烧开后 ，将牛肉放入
，大火烧1分钟，取出洗净血沫。

原料准备 牛肉500克 萝卜300克 葱、姜各25克 料酒25克 盐 、糖少许 花椒适量 味精8克 花生油400克 制作步骤 牛肉处理： 将牛肉切成块状 。 锅中加水烧开 ，放入牛肉块
，大火煮1分钟以去除血水和腥味，然后取出洗净备用。