鲳鱼的做法(煎白鲳鱼的做法)

鲳鱼切法做法大全

经典做法大全 清蒸鲳鱼材料：鲳鱼1条 、姜片
、葱段、料酒 、蒸鱼豉油
、红椒丝。步骤：鱼处理后划刀 ，用料酒、姜片腌制10分钟 。鱼身下垫葱段
，上锅蒸8-10分钟（水沸后计时）
。倒掉蒸出的水，淋蒸鱼豉油 ，撒葱丝 、红椒丝
，浇热油激香。 红烧鲳鱼材料：鲳鱼
、葱姜蒜、生抽 、老抽、糖
、醋、料酒 。

切法：清洗鲳鱼：首先将鲳鱼彻底清洗干净，特别是要将内脏清除干净 ，以确保食用安全
。背部切割：从鲳鱼的背部开始
，以大约1厘米的宽度向腹部切割，但注意在腹部位置不要切断 ，这样切割后的鱼片能够展开如孔雀开屏般美丽。去除鱼翅：切割完成后，将鱼翅去除
，以进一步美化菜品并方便食用 。

将鲳鱼放水里冲洗一下
。用菜刀刮去鱼鳞，冲洗干净 ，然后用剪刀在肚子和鱼鳃之间用剪刀剪开一道小的口子。用食指扣出鱼鳃和鱼肚内的所有内脏
，鲳鱼的所有内脏都不能吃 。确保腮部和肚子内无杂物后，冲洗干净即可。

材料：油咖喱 、鲳鱼
、元葱、葱花 、蒜末
、酱油、盐 、胡椒粉
、味精
。做法：将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上 ，放酱油、盐腌制2个小时以上
，切葱花 、蒜末一小碗待用。上锅淋油爆炒葱
、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒 ，鱼熟后放元葱少许
，撒胡椒粉 、味精起锅 。

制法：鲳鱼将鳍修掉，并在鱼身上两面斜划刀口 ，放在蒸盘内
。豆鼓洗净
，辣椒切碎，大蒜切碎 ，葱切丁，一同放在碗内
，加入所有调味料调匀，浇在鱼身上 ，入锅中火蒸10分钟即可取出食用。

炖鲳鱼的做法

鲳鱼一条、花生油适量
、葱花段适量、葱花碎适量 、姜片适量
、醋少许、味达美（酱油）适量 、盐少许
、水适量 。将鲳鱼处理干净
，洗净后放盘控水待用
。准备好葱末、姜片。在这里要说一下，可以不用准备葱末 ，因为后面会在放一次葱段 。开火放油
，油热后放入姜片葱末爆下锅
。

炖鲳鱼的做法如下： 准备材料： 鲳鱼一条 花生油适量 葱花段适量 姜片适量 醋少许 味达美适量 盐少许 水适量 处理鲳鱼： 将鲳鱼处理干净，包括去鳞 、去内脏
、去鳃等 ，洗净后放盘控水待用。 烹饪准备： 准备好葱花段和姜片 。如果不喜欢葱末
，可以只准备葱花段
。

开火后倒入适量的花生油，待油热后放入姜片和葱末爆香。接着 ，将鲳鱼放入锅中
，两面煎至表层发白 。此时加入适量的水，水量以刚好没过鱼表层为宜 ，因为鱼肉易熟，不宜过多加水。在这一步
，我选择将葱末捞出，重新加入葱段
。然后盖上盖子 ，转小火慢炖。约十分钟后开盖
，加入少许盐和醋 。

炖鲳鱼的步骤如下：准备材料：鲳鱼一条、花生油适量 、葱花段适量
、姜片适量、醋少许 、味达美（酱油）适量、盐少许
、水适量
。首先，将鲳鱼处理干净 ，洗净后放盘控水待用。然后
，准备好葱末和姜片 。此时，你也可以选择不准备葱末 ，因为后面会再加入葱段
。接着
，开火放油，油热后放入姜片和葱末爆炒。

家常炖鲳鱼的做法如下：前期准备 处理鲳鱼：将鲳鱼收拾干净 ，去除内脏和鳞片
，洗净后用厨房纸巾擦干水分 。在鱼身两侧各划几道菱形刀口，以便入味
。沾淀粉：用厨房纸巾再次揩干鱼身上的水分 ，确保无多余水分后，将鱼身两面均匀沾满干淀粉
，以便炸制时形成酥脆的外皮。

鲳鱼怎么做好吃?

将冷冻小鲳鱼解冻，然后洗净并沥水 。腌制：加入料酒、胡椒粉 、盐 ，将小鲳鱼抓匀腌制20分钟
，以便入味
。准备蒸盘：取一个盘子，将葱白和姜片铺在盘底 ，这样可以防止鱼粘盘
，并增加香味。放置小鲳鱼：将腌制好的小鲳鱼放入铺有葱白和姜片的盘子中 。清蒸：将装有小鲳鱼的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，蒸8分钟左右 ，直到鱼肉熟透。

第一步：解冻白鲳鱼 将冷冻白鲳鱼从冰箱中取出
，放入冷水中解冻
。这是一种温和的解冻方式，可以防止鱼肉变干或变质。也可以将鱼放入冰箱中缓慢解冻 ，但这需要更长的时间 。第二步：清洁白鲳鱼 解冻后
，用流水冲洗白鲳鱼，去除表面残冰和鳞片
。用锋利的刀将鱼腹剖开 ，去除内脏。

冰冻的鲳鱼想要做得好吃又简单，有几种不错的做法可以尝试：清蒸鲳鱼：首先将冰冻的鲳鱼解冻并清洗干净
，去除内脏和黑膜以去除腥味 。接着，在鱼身上均匀涂抹一层食盐和料酒 ，腌制15分钟
。之后
，在盘底铺上生姜片，放上鲳鱼 ，鱼身上也放些生姜片和葱段。等锅中水烧开后
，放入鲳鱼大火蒸8-10分钟 。

冻鲳鱼怎么做好吃冻鲳鱼怎么做好吃 清蒸冻鲳鱼 在做清蒸鲳鱼之前首先要将鲳鱼的内脏清除干净，这样才能够保证做出来的鲳鱼的口感
。然后就可以将其放在盘子中 ，然后放上生姜
、花椒等调料就可以上锅蒸了。生姜喝花椒是含有一定的刺激性的
，所以可以帮助很好的起到去除腥味的作用 。

鲳鱼的正宗做法大全

1、处理鱼：鲳鱼去内脏洗净，两面划斜刀 ，用厨房纸吸干水分
。腌制：鱼身抹少许盐和料酒
，鱼腹塞入姜片 、葱段，静置10分钟去腥。蒸制：水烧开后上锅 ，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整），关火焖2分钟 。淋汁：倒掉蒸出的汤汁
，撒葱丝
、红椒丝，淋热油激香 ，最后浇蒸鱼豉油即可。关键：火候要足
，时间精准，确保鱼肉嫩滑不柴
。

2、清蒸小白鲳（最鲜嫩）材料：小白鲳2条 姜片 、葱丝 料酒1勺 蒸鱼豉油2勺 热油1勺步骤：鱼洗净后两面划刀 ，用料酒和姜片腌10分钟去腥。鱼身下垫葱段
，上锅大火蒸8分钟（时间过长肉会老） 。倒掉蒸出的水（去腥），淋蒸鱼豉油 ，撒葱丝
，泼热油激香
。关键：蒸制时间精准，鱼肉刚熟时最嫩滑。

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、蒸鲳鱼是一道简单又美味的家常菜 ，以下是具体做法：食材准备鲳鱼 1条油 10克盐 5克蒸鱼豉油 15克姜 10克香葱 5克制作步骤处理鲳鱼：将鲳鱼劏好
，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净后 ，用厨房纸巾抹干鱼身的水分 。准备姜片：把姜切成三片，放在蒸鱼的碟子上
，这样可以防止鱼皮粘在碟子上，同时增加香味
。

4、香煎鲳鱼的正宗做法如下：准备材料 主料：平鱼300克。 辅料：芹菜20克 ，番茄70克
，洋葱50克，红辣椒30克 ，姜5克
，大葱20克 。 调料：酱油30克，白砂糖10克 ，盐1克
，白酒20克，植物油20克
。处理食材 鲳鱼处理：将鲳鱼去内脏及头尾 ，洗净后剖开鱼身剔除大骨
，留鱼肉待用。